Patatas dos veces al horno fáciles y saludables

Esta receta de patatas dos veces al horno, cremosa por dentro y crujiente por fuera, es muy fácil de preparar y está repleta de potasio, fibra y vitamina C.

Tostadas, al horno, en puré, fritas… hay muchas formas deliciosas de preparar las patatas. La que a menudo se olvida es mi favorita, la patata cocida dos veces.

Aunque las patatas tienen mala reputación, no dejes que su carne blanca te engañe. Las patatas son una de las principales fuentes de potasio en la dieta estadounidense y una gran fuente de vitamina C y fibra. Y lo que es más importante, son una verdura bien aceptada por los niños. Como madre, puedo decir que la hora de la comida es mucho más agradable cuando a los niños les gusta lo que les sirves.

Como con cualquier verdura, es el método de preparación el que puede hacerla o deshacerla. La mayoría de las recetas de patatas asadas superan las recomendaciones de grasa dietética por ración. Más grasa significa más calorías, pero eso no significa que no se pueda disfrutar de este plato como parte de un estilo de vida saludable.

Cambios saludables para que las patatas dos veces al horno sean más sanas

Con sólo unas pocas alteraciones, convertí la receta de las tradicionales patatas dos veces al horno en una versión con menos calorías y menos grasa que puede encajar en cualquier nivel de calorías.

Normalmente no recomiendo productos sin grasa, pero esta receta es una excepción. He utilizado crema agria sin grasa en la mezcla de patatas. Funciona bien cuando se prepara en una mezcla como esta – se obtiene la textura cremosa sin el mayor contenido de calorías. También tuve mucho cuidado con el tamaño de las porciones de cada uno de los ingredientes que utilicé. Cada patata lleva unas 2 cucharadas de queso cheddar, que es absolutamente suficiente para conseguir el sabor. Y, por supuesto, ¡el cebollino!

Estas patatas asadas dos veces son absolutamente increíbles y son una gran manera de mezclar las opciones de acompañamiento de la cena. Pruébalas y cuéntame qué te parecen.

Si te gustan las patatas al horno dos veces, puede que también te guste mi receta de batatas al horno dos veces con romero y ricotta.

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Patatas al horno dos veces sencillas y bajas en grasas

Esta receta de patatas al horno dos veces cremosa por dentro y crujiente por fuera es muy fácil de preparar y está llena de potasio, fibra y vitamina C.
Autor: Heather Mangieri, RDN

Ingredientes

  • 2 Patatas grandes
  • 2 Rebanadas de Tocino (microondas)
  • 3/4 de taza de Crema Agria Sin Grasa
  • 1/2 taza de Leche Sin Grasa
  • .Leche sin grasa
  • 1/4 taza de Queso Cheddar rallado
  • 1 cucharada de Mantequilla (salada)
  • 4 cucharadas de Cebollino fresco (picado)

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 375 grados. Envuelva 2 patatas grandes (10-12 onzas) en papel de aluminio. Hornear a 375 grados hasta que estén hechas, ~1 ½ horas. Dejar enfriar completamente. (Recomiendo hornear las patatas el día anterior y dejarlas enfriar en la nevera durante la noche.)
  • Con un cuchillo afilado, cortar las patatas por la mitad a lo largo. Raspar el interior de la patata, con cuidado de no romper la piel. Colocar el interior de la patata en un bol. Coloque la cáscara de la patata ahuecada en una bandeja de cristal para hornear o en una sartén.
  • Funda la 1 cucharada de mantequilla en el microondas y luego añádala a la patata que se sacó de la cáscara. Utiliza un tenedor para aplastar bien las patatas. Añade la crema agria sin grasa y la leche. Añade a la mezcla de patatas un trozo de bacon desmenuzado, 2 cucharadas de cebollino picado y 1/8 del queso rallado. Continúe mezclando bien.
  • Coloque la mezcla de patatas en las cáscaras de patata, distribuyéndola uniformemente entre las 4 cáscaras. Una vez rellenadas (deben estar llenas de patatas), espolvoree el resto del queso cheddar, el cebollino y el bacon sobre el relleno.
  • Coloque en el horno y hornee a 350 grados durante 20-25 minutos o hasta que el queso burbujee y la parte superior esté crujiente. Cubra con una cucharada de crema agria sin grasa antes de servir.

Notas

  • Hace 4 (~6 onzas) patatas dos veces al horno
  • Datos nutricionales: 1 (~6 onzas) patata dos veces al horno= 240 calorías; 4.5 g de grasa, 3 g de grasa saturada, 15 mg de colesterol, 42 g de hidratos de carbono, 4 g de fibra, 8 g de proteínas, 180 mg de sodio, 30% de VD de vitamina C, 10% de VD de hierro, 15% de VD de calcio, 20% de VD de potasio
  • Consejo nutricional: para los que siguen un plan de comidas más bajo en calorías, corte una patata asada dos veces por la mitad para obtener una ración de unas 3 onzas
  • Tamaño de las raciones: 3 CHO; 1 GRASA; 1.5 PRO

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