Pastel de arándanos

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¡El pastel de arándanos es un postre perfecto para el verano! ¡Fabuloso cuando se sirve caliente y cubierto con helado de vainilla! Seguro que impresiona a los invitados!

Mi marido es un amante de la comida. Está obsesionado con la comida. Cuando tiene un raro día libre quiere salir a comer. La comida es uno de nuestros derroches, incluso con nuestro ajustado presupuesto. Pero no sólo le gusta comer, sino también hacer comida. Qué suerte tengo, ¿verdad? Cuando me casé con él, no sabía que era un chef. Ni él tampoco. Pero durante su primer año en la facultad de medicina, decidió intentar aprender a hacer pan. (Ummmm……random.) Terminaba de estudiar y se aburría porque yo siempre estaba ocupada corrigiendo trabajos y planificando clases. (Ese año daba clases en un barrio marginal de San Luis….Oy.) Así que leyó el libro de cocina America’s Test Kitchen y aprendió a cocinar por sí mismo. Increíble. Y ahora es un chef gourmet. Por supuesto, ahora también es un residente de cirugía general, por lo que trabaja horas locas y nunca está en casa para comer la cena, por no hablar de hacerla. Boo. Sin embargo, hace unas semanas tuvo un mágico, glorioso, milagroso y raro fin de semana libre. Así que, naturalmente, decidió averiguar cómo hacer una tarta de arándanos. Naturalmente. Me encanta ese hombre 🙂

Según su investigación, muchas recetas tradicionales de tartas de razzleberry se hacen con frambuesas y marionberries. Pero, aunque es temporada de bayas, las marionberas no están disponibles aquí en Colorado, así que decidió experimentar y utilizar tres tipos diferentes de bayas: frambuesa, mora y arándano.

No incluyo aquí la receta de la corteza de la tarta, sólo el relleno. Utilizó la receta de corteza de tarta doble de America’s Test Kitchen. Yo habría utilizado las cortezas de tarta de Pillsbury que están disponibles en la sección refrigerada del supermercado. Así que, básicamente, ¡puedes usar cualquier receta de corteza de tarta doble que quieras! Simplemente cortarás la mitad de la corteza en tiras y las tejerás, como se muestra a continuación. A continuación, recortar el exceso y meter los bordes de la corteza bajo.

Ahora en la propia receta de mi hombre para Razzleberry Pie. ¡Espero que la disfruten!

Receta de tarta Razzleberry

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1. Prepare la receta de corteza de tarta doble de su elección. Si no quieres hacer tu corteza puedes usar las Pillsbury Pie Crusts disponibles en la sección refrigerada.
2. Presiona la primera capa de corteza en el molde para tarta ligeramente engrasado.
3. En un bol grande combina las frambuesas y las moras y aplástalas un poco. (No las quiere hechas puré, sino que quiere que aproximadamente ⅓ de las bayas estén machacadas. Puede utilizar las manos para hacerlo si lo desea).
4. Añada los arándanos y ½ taza de azúcar. Dejar reposar de 60 a 90 minutos.
5. Utilizar un colador de malla para escurrir el exceso de jugo.
6. Agregar la mezcla de bayas, ¼ de taza del jugo reservado, el jugo de limón, la maicena y la sal.
7. Agregar de ½ taza a 1 taza de azúcar al gusto, dependiendo de la dulzura de las bayas.
8. Verter la mezcla de bayas en la corteza de la tarta.
9. Desplegar el resto de la masa de la tarta y cortarla en tiras. Si congela la corteza durante unos 30 minutos en este punto será más fácil de tejer en la parte superior de la tarta de celosía.
10. Tejer las tiras de masa en la parte superior de la tarta.
11. Recortar el exceso de masa y meter y pellizcar debajo de las tiras para formar un buen borde en su corteza de la tarta.
12. Batir una clara de huevo y cepillar en la corteza de la tarta sin cocer. Espolvoree 1 cucharada de azúcar sobre las claras de huevo.
13. Hornee a 425 grados durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que la corteza superior comience a dorarse.
14. Baje el horno a 375 grados y continúe horneando de 30 a 45 minutos, o hasta que el relleno esté burbujeando y la corteza tenga un color dorado intenso.
15. Deje enfriar de 1 a 2 horas.
16. ¡Sirva con helado de vainilla!

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Sarah es la mente creativa dispersa detrás de Bombshell Bling. Ex profesora de primaria y actual ama de casa, le encanta desarrollar su creatividad a través de su blog y su negocio de diseño de joyas, Bombshell Bling Jewelry. Sarah es una amante de todo lo vintage, colorido y BLING. También es una adicta a los dulces con una gran obsesión por los s’mores.

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