Sí, ¡se puede hacer un pan increíble sin levadura que es como el pan de verdad! 5 ingredientes comunes: harina, levadura en polvo, aceite, leche y azúcar. Se trata de un pan sin levadura basado en el Damper, un pan tradicional australiano que históricamente se elaboraba en las hogueras de los vaqueros, ¡excepto que nosotros utilizamos un horno!
Utilícelo para sándwiches, tostadas, queso a la parrilla, tostadas francesas – cualquier cosa que normalmente haga con pan de molde.
Pan sin levadura
Este pan sin levadura está inspirado en el Damper australiano, un pan tradicional de los bosquimanos hecho con harina y agua que se cocinaba en las hogueras.
Sólo que lo he traído al siglo XXI para que la miga sea más esponjosa, más tierna y más sabrosa, y para que tenga el aspecto de un pan de molde en lugar de una hogaza de forma libre. (¡Ah, y lo cocinamos en un horno en lugar de sobre el fuego!)
Este es EL pan de emergencia que haces cuando no tienes levadura, o no tienes tiempo para hacer pan de levadura. Tiene una miga adecuada como el pan de verdad, en lugar de ser desmenuzable como las magdalenas que son muchos panes sin levadura. Se mezcla en un bol con una cuchara de madera, sin amasar ni fermentar. Lo tendrá en el horno en cuestión de minutos.
¿Es tan bueno como un pan con levadura? La levadura le da al pan una masticación y un estiramiento que el pan hecho sin levadura nunca tendrá. Pero esto es lo más parecido a una receta de pan de levadura sin usar levadura. Y es delicioso para algo que tarda 3 minutos en meterse en el horno.
Qué hace el pan de molde sin levadura
Los amantes del pan reconocerán esto como una versión más sencilla del pan de soda irlandés. Es más fácil porque la masa sólo se mezcla en un bol (es decir, no hay que amasar en absoluto) y no requiere suero de leche ni bicarbonato de sodio, que no son alimentos básicos en la despensa para todo el mundo.
Aquí tienes todo lo que necesitas para hacer pan sin levadura (¡¡hagamos como si no me hubiera olvidado de poner la leche en la foto!!):
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Harina – harina normal/de uso general, o cambiar hasta la mitad con harina integral/trigo entero. Se puede utilizar harina auto-levantada en lugar de harina y levadura en polvo;
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Polvo de hornear – esto es lo que hace que este pan suba. Omitir si se utiliza harina auto-levantada, o sustituirla por bicarbonato de sodio;
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Leche – cualquier tipo, láctea o no láctea, fresca o en polvo (reconstituida), entera o sin grasa. Puede sustituirse por agua más 1 cucharada de aceite o mantequilla;
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Aceite – Sólo 1/4 de taza le da a este pan una humedad muy necesaria. Sin él, queda muy seco. Cualquier aceite de sabor neutro está bien: canola, vegetal, cacahuete, semilla de uva, colza, flor de sol, incluso un aceite de oliva ligero;
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Azúcar – sólo 1 cucharada marca la diferencia para realzar el sabor; y
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Sal – para sazonar
Sin huevo. Ese es el secreto de la auténtica miga de pan.
La harina y la levadura en polvo de esta receta pueden sustituirse por harina auto-levantada.
Cómo hacer pan sin levadura
¡Esto es igual que hacer tus magdalenas de chocolate favoritas! Mezcla los ingredientes secos, luego añade el aceite y la leche. Mezclar, verter y hornear
¿Por qué utilizar un molde para pan? Porque la mezcla es una masa muy espesa en lugar de una masa amasable (como la masa de pizza del viernes o la focaccia). Así que no puedes darle forma libre como el pan de soda irlandés. Si no tienes un molde para pan, hazlo en un molde para magdalenas – bien engrasado, 20 minutos a 180°C/350°F.
Tarda 50 minutos en el horno, así que me gusta hacer la mitad del tiempo destapado para conseguir una bonita corteza dorada, luego lo tapo el resto del tiempo (de lo contrario la corteza queda un poco gruesa y oscura).
¡Mira esa corteza!↓↓↓↓ ¡Es tentador levantar todo y salir corriendo! (Pasa la mantequilla mientras lo haces)
TIP: Deja que se enfríe completamente antes de rebanar, de lo contrario será susceptible de desmoronarse en los bordes. Al segundo día, se corta perfectamente al 100%.
Córtelo como un pan normal y utilícelo para cualquier cosa para la que utilice normalmente el pan de molde. Un simple sándwich de jamón. O un épico sándwich de Pastrami o Reuben. Queso a la parrilla – o pan de AJO con queso. Tostarlo y untarlo con mermelada, Vegemite, mantequilla de cacahuete o lo que te apetezca.
Mételo en sopas y guisos. Incluso puede hacer tostadas francesas o budín de pan y mantequilla.
Almacenamiento
Como todos los panes caseros, este pan sin levadura está en su mejor momento el día en que se hace. Pero incluso el día después, sigue siendo muy, muy bueno gracias al toque de aceite que mantiene la miga húmeda. Luego, el tercer día, basta con un ligero tostado para resucitarlo.
También se congela perfectamente al 100% – que es lo que he hecho con los más de 8 panes que he hecho en las últimas semanas, intentando dar con la receta. ¡¡¡Voy a estar comiendo esto durante semanas y semanas – no hay quejas aquí!!! ~ Nagi x
Mira cómo se hace
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¡Pan de molde SIN levadura! (Muy fácil)
Ingredientes
- ▢ 4 tazas de harina , normal/de uso general (Nota 1)
- ▢ 8 cucharaditas de levadura en polvo (Nota 2)
- ▢ 3 cucharaditas de azúcar blanco
- ▢ 1 1/2 cucharaditas de sal
- ▢ 2 1/4 tazas de leche , calentada (cualquiera – Nota 3)
- ▢ 1/4 de taza de aceite , cualquiera normal (vegetal, canola, girasol, colza, uva, aceite de oliva ligero)
Instrucciones
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Precalentar el horno a 220°C/430°F (200°C ventilador).
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Engrasar un molde para pan de 22 x 13 cm / 9 x 5″, y luego forrarlo con papel pergamino/de hornear con voladizo (para que sobresalga).
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Mezclar en seco: Poner la harina, la levadura en polvo, la sal y el azúcar en un bol, mezclar para combinar.
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Añadir la humedad: Hacer un pozo en el centro, verter el aceite y la leche. Mezclar hasta que la harina esté completamente incorporada – la masa será espesa pero se podrá remover.
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Rellenar el molde: Colocar la masa en el molde, utilizando una espátula de goma para limpiar el bol y alisar la superficie.
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Hornear 30 minutos. Sacar del horno, cubrir con papel de aluminio.
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Volver a meter en el horno. Bajar el horno a 200°C/390°F (180°C ventilador), hornear 20 minutos.
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Sacar del horno. Enfriar en el molde 5 minutos, luego usar el exceso de papel para sacar y transferir a una rejilla para enfriar.
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Enfriar completamente antes de cortar – más de 45 minutos. Es más delicado que los panes de levadura (¡no se puede cambiar la ciencia!) pero se corta mucho mejor que los habituales panes «tipo pastel» sin levadura. Se corta perfectamente el segundo día y más allá.
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Utilícelo para sándwiches, tostadas, queso a la plancha, tostadas francesas, budín de pan y mantequilla – ¡cualquier cosa para la que utilice pan de sándwich «real»! Harina – puede sustituir hasta la mitad con harina integral/trigo integral. También puede utilizar harina de pastel y harina de pan (pero el uso de harina de pan no le dará un mejor resultado en este, a diferencia de los panes de levadura). No lo he probado, pero no creo que funcione con harina sin gluten. La harina auto-levantante es una harina común y corriente mezclada con polvo de hornear. Puedes sustituir la harina de esta receta por harina de repostería. Si lo haces, omite la levadura en polvo (no te molestes en restar 8 cucharaditas de harina, esta receta es lo suficientemente flexible). Levadura en polvo – Sé que 8 cucharaditas parecen muchas, pero estamos haciendo un pan grande, y la levadura en polvo no tiene el mismo poder de arranque que cuando se utiliza bicarbonato de sodio (bi-carbono) más suero de leche, como en el pan de soda irlandés. De ahí que necesitemos más (pero en realidad, la norma es 2 cucharaditas de levadura en polvo por cada taza de harina). 2. BAKING SODA SUB – (aka bi-carb) utilice 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio MÁS añadir 1 cucharadita de vinagre blanco cuando se añade la leche (el vinagre activa el bicarbonato de sodio). 3. 3. Leche – cualquier cosa sirve, baja en grasa, entera, reconstituida, no láctea (yo he usado leche de soja y de almendras, así que confío en que otras funcionarán bien). También funciona con AGUA pero la miga no es tan tierna. 4. La mezcla es como una masa muy espesa para magdalenas, más que una masa amasable, por lo que no podemos darle forma libre. Puedes hornearlo en un molde redondo o cuadrado de 20 cm/8″ (será algo menos alto), puede que tarde algo menos en cocinarse porque no es tan alto. También puedes hacer magdalenas, 22 – 25 minutos a 180°C/350°F, o hasta que el pincho salga limpio. 5. Nutrición por rebanada, suponiendo 16 rebanadas de aproximadamente 1,25cm / 1/2″ de grosor.
Información nutricional:
La vida de Dozer
Video Bomber. Lo corté de las ediciones de vídeo 😂
