Receta de momos chutney con fotos paso a paso – chutney picante para momos veganos hecho con tomates, ajo y chiles rojos. Sin gluten y vegano.
Cuando publiqué la receta de momos vegetarianos, recibí muchas peticiones para añadir también la receta de chutney para momos. Ha pasado mucho tiempo desde que añadí la receta de momos vegetarianos. Así que hace algún tiempo, cuando hice momos de trigo, también hice este chutney para acompañarlos.
La receta del chutney de momos está inspirada en un libro de cocina nepalí que tengo. He hecho muchos cambios en la receta. Aparte de omitir algunos ingredientes, también he añadido algunos.
Hay un ingrediente en la receta que marca una gran diferencia en el sabor y da un cierto tipo de acritud al chutney y es la pimienta de sichuan. Si no se tiene pimienta de Sichuan, se puede prescindir de ella. Si no tiene pimienta de Sichuan, puede prescindir de ella, pero el chutney tendrá un buen sabor.
Si vive en Goa o Maharashtra, en lugar de pimienta de Sichuan, puede utilizar Tirphal o teppal.
El calor y el picor de este chutney de momo pueden ajustarse según sus preferencias. Por ejemplo, puede añadir menos o más chiles rojos y pimienta negra o utilizar chiles rojos que tienen un alto cociente de calor. Yo he utilizado chiles rojos medianamente picantes.
El color del chutney también variará según el tipo de chiles rojos utilizados. También se pueden utilizar chiles rojos menos picantes como los chiles rojos de Cachemira o los chiles rojos byadagi.
Aparte de los momos vegetarianos, este chutney picante de momos también va bien con cualquier pakora o buñuelos o aloo tikki.
Cómo hacer el chutney de momos
1. Calentar 3 tazas de agua en una cacerola y dejarla hervir. Cuando el agua rompa a hervir, añada 2 tomates medianos o grandes (145 gramos de tomates) y 3 ó 4 chiles rojos secos. Si quieres, puedes quitarles las pepitas a los chiles rojos antes de añadirlos al agua caliente.
2. Hierve los tomates a fuego medio.
3. Cocerlos durante 8 ó 9 minutos.
4. Luego colar el agua y dejar que los tomates y los chiles rojos se enfríen.
5. Cuando los tomates se calienten o se enfríen, cortar la parte superior del ojo del tomate. Píquelos o aplástelos y añádalos en una jarra de batidora junto con su jugo. También se pueden triturar con las manos mientras se añaden a la jarra de la batidora. Añada también los chiles rojos junto con 1 cucharadita de ajo picado, ¼ de cucharadita de pimienta negra y 1 pimienta de Sichuan.
6. Añada de ¼ a ½ cucharadita de azúcar y sal al gusto.
7. Sin añadir agua, triturar o batir hasta conseguir una pasta suave.
8. Retirar el chutney de momos en un bol y servir el chutney de momos con momos vegetales o cualquier receta de momos. Incluso puede refrigerar el chutney y se mantiene bien durante una semana en la nevera. Aparte de los momos vegetarianos, este chutney picante también va bien con cualquier pakoras o buñuelos o tikkis/patatas.
¡Pocas recetas más de chutney para ti!
- Chutney de tomate
- Pachadi de tomate
- Chutney de cacahuetes
- Chutney de jengibre
- Chutney de coco
Si ha hecho esta receta, no deje de puntuarla en la ficha de la receta de abajo. Si quieres recibir más recetas vegetarianas indias deliciosas directamente en tu bandeja de entrada, suscríbete a mi boletín electrónico. También puedes seguirme en Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest o Twitter para obtener más inspiración vegetariana.
Chutney para momos
Por Dassana Amit
Ingredientes
- ▢ 145 gramos de tomates o 2 tomates medianos o grandes
- ▢ 3 a 4 chiles rojos secos, cortados por la mitad y sin semillas
- ▢ 1 cucharadita de ajo picado o 4 a 5 ajos medianos – picados
- ▢ 1 pimienta de sichuan (timur)
- ▢ ¼ de cucharadita de pimienta negra
- ▢ ¼ a ½ cucharadita de azúcar o añadir según sea necesario
- ▢ sal según sea necesario
- ▢ 3 tazas agua para cocer los tomates
Instrucciones
preparación para hacer el chutney de momos
-
Calentar 3 tazas de agua en una cacerola y dejarla hervir. Cuando el agua empiece a hervir, añade 2 tomates medianos o grandes (145 gramos de tomates) y 3 ó 4 chiles rojos secos. Si lo desea, puede quitarles las semillas a los chiles rojos antes de añadirlos al agua caliente.
-
Cocine los tomates a fuego medio.
-
Cocínelos durante 8 o 9 minutos.
-
Después, colar el agua y dejar que los tomates y los chiles rojos se enfríen.
Hacer el chutney de momos
-
Cuando los tomates se calienten o se enfríen, entonces cortar la parte del ojo superior del tomate.
-
Píquelos o tritúrelos y añádalos en una jarra de batidora junto con su jugo. O simplemente puede aplastarlos con las manos mientras los añade en la jarra de la batidora. Añadir también los chiles rojos junto con 1 cucharadita de ajo picado, 1/4 de cucharadita de pimienta negra y 1 pimienta de Sichuan.
-
Añadir de 1/4 a 1/2 cucharadita de azúcar y sal al gusto.
-
Sin añadir agua, triturar o batir hasta conseguir una pasta suave.
-
Retirar el chutney de momos en un bol y servir con momos de verduras o cualquier receta de momos. Incluso puede refrigerar el chutney y se mantiene bien durante una semana en la nevera.
-
Aparte de los momos veganos, este chutney picante también va bien con cualquier pakoras o buñuelos o tikkis/patatas.
¿Le gustan nuestros vídeos? Entonces síguenos y suscríbete en youtube para recibir las últimas actualizaciones de vídeos de recetas.
Todo nuestro contenido &fotos está protegido por derechos de autor. Por favor, no las copies. Como bloguero, si quieres adaptar esta receta o hacer un vídeo en youtube, entonces por favor escribe la receta con tus propias palabras y da un enlace clicable de vuelta a la receta en esta url.