¡Mantecados, sedosos y fáciles de hacer! ¡Estos Caramelos Suaves Caseros son mi cosa favorita para hacer en Navidad!
Esto es lo que hago a mis vecinos todos los años. Les regalo una lata de estos caramelos caseros y mis pretzels de chocolate blanco y canela. Los pretzels son adictivos y se hacen en pocos minutos. Estos caramelos llevan algo de tiempo pero son súper fáciles de hacer también. Y ¡WOW son deliciosos! No puedo decir cuántos cumplidos recibo sobre ellos cada año porque saben como si los hubiera comprado en una tienda de dulces de lujo. ¡El lote hace alrededor de 80 caramelos! ¡Así que van a ir un largo camino! ¡
Los mejores caramelos suaves hechos en casa
Los caramelos pueden parecer desalentadores pero todo lo que necesitas para hacerlos perfectos es un poco de paciencia y un termómetro para caramelos! La leche evaporada se echa poco a poco, para que se absorba de manera uniforme y tenga una textura suave y sedosa. Recuerda, ¡ten paciencia! Una vez que pruebes estos caramelos te obsesionarás y los harás todos los años como yo.
Cómo hacer caramelos caseros
¡Usa tu termómetro para caramelos y presta mucha atención a la temperatura! Si calientas demasiado la mezcla tus caramelos no estarán blandos. Ten tu plato en el que vas a verter el caramelo ya preparado y listo para que, en cuanto alcances la temperatura adecuada, puedas verterlos en el plato para que cuajen.
Parte de la diversión de hacer tus propios caramelos es que puedes cortarlos de la forma que quieras. Trozos largos, cuadrados, trozos grandes, trozos pequeños, ¡depende de ti! Yo suelo acabar con una gran variedad de tamaños. Yo uso trozos de papel encerado para envolver mis caramelos y darles un aspecto pulido cuando los entrego.
Caramelos salados
¡Puedes añadir otras cosas a tus caramelos para adaptarlos a tu gusto específico! Nosotros espolvoreamos un poco de sal marina en los nuestros para hacerlos caramelos salados. Lo espolvoreé a los 5 minutos o más del proceso de enfriamiento. ¡Voy a hacer otro lote la próxima semana y verter el caramelo sobre las nueces para hacerlas caramelo y nueces masticables! ¡También puedes bañar los trozos en chocolate!
Cómo cortar los caramelos
¡Cortar los caramelos caseros es siempre una lucha! He probado a untar el cuchillo con mantequilla, a aceitarlo, a usar un cuchillo increíblemente afilado… y aún así se pega al cuchillo y hace un desastre. Pero el truco está en enfriar el caramelo. Deja que el caramelo se asiente a temperatura ambiente, a mí me gusta dejarlo toda la noche. Y luego mételo en la nevera durante 15 minutos más o menos. ¡Se cortará en bonitos trozos con un cuchillo afilado!
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Los MEJORES caramelos caseros suaves
Esto es lo que llevo a mis vecinos y familiares cada año por Navidad. Estos caramelos caseros son suaves como la mantequilla. ¡No es Navidad sin ellos!
Ingredientes
- 4Tazas de azúcar
- 1Taza de mantequilla sin sal
- 2Tazas de jarabe de maíz blancouna botella de 16 oz. una botella
- 1 cucharadita de sal kosher
- Dos latas de 12 oz.latas de leche evaporada
Instrucciones
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Cubra una cacerola de 13X9 pulgadas con papel pergamino y déjela a un lado.
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Coloque el azúcar, la mantequilla, el jarabe de maíz y la sal en una cacerola grande de fondo grueso a fuego medio. (El caramelo hará burbujas, así que asegúrese de que es una sartén grande, a mí me gusta usar mi hierro fundido esmaltado)
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Lleve la mezcla a ebullición, luego añada lentamente la leche evaporada poco a poco. Tarda unos 10-12 minutos por lata. Revuelva constantemente.
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Después de agregar la leche evaporada, continúe revolviendo hasta que la mezcla haya alcanzado 238 F, ¡no más caliente! Utilice su termómetro para dulces. (Vea las notas de la receta para los ajustes de alta altitud)
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Vierta en su plato preparado y deje enfriar completamente. ¡Cortar (ver mis consejos arriba en el post) y disfrutar!
Notas de la receta
Ajustes de temperatura para la altura:¡
Cuando estoy en Utah cocino el caramelo a 234 grados
Cuando estoy en Colorado cocino el caramelo a 232 grados
Siempre puedes utilizar la prueba de la bola blanda (dejar caer un poco de caramelo en un vaso de agua fría y ver si se pone firme) para comprobarlo antes de sacar el caramelo del fuego!
