Mmmm. Te despiertas de una noche completa de sueño profundo y reparador con el relajante sonido del chisporroteo que viene de la dirección de la cocina. Apuntas tu nariz al aire para tratar de captar el olor que pueda llegar a tus fosas nasales.
¿Será el maravilloso olor del bacon? Tal vez sea salchicha en su lugar. En cualquier caso, sabes que esta mañana te espera un placer en la mesa del desayuno.
¿Pero de dónde viene ese bacon y esa salchicha? Ahora que lo piensas, nunca has visto un árbol de tocino. Tampoco has visto nunca un campo lleno de salchichas ondeando al viento del otoño. ¿De qué se trata? ¿De dónde viene toda esa deliciosa carne?
Si eres como la mayoría de los niños, ya sabes que la carne viene de los animales. En concreto, el beicon y las salchichas proceden del cerdo. La carne de vacuno que compone tu hamburguesa favorita proviene de las vacas. ¿Y el pollo de los nuggets de pollo? Por supuesto, ¡viene de pollos!
La carne proviene de los tejidos musculares de los animales. Este tejido muscular se compone principalmente de agua, con grandes cantidades de proteínas y cantidades más pequeñas de grasas e hidratos de carbono. Las carnes pueden proporcionar gran parte de las proteínas que nuestro cuerpo necesita para estar sano.
Muchos seres humanos son omnívoros, lo que significa que comemos tanto plantas como animales. Desde la prehistoria, los humanos han cazado animales para utilizar su carne como alimento. Con el tiempo, los seres humanos aprendieron a criar animales para la producción de carne, incluyendo pollos, vacas, cerdos y ovejas.
La carne que usted come regularmente probablemente proviene de unos pocos animales, como vacas, cerdos y pollos. Sin embargo, en todo el mundo se utilizan muchos tipos diferentes de animales para la producción de carne. Aunque la carne suele referirse al tejido muscular y a la grasa asociada, muchas personas de todo el mundo aprovechan el animal entero, incluyendo todo tipo de otros tejidos comestibles, como los órganos.
A veces, ciertas culturas pueden utilizar el término carne sólo para referirse a la carne de ciertos tipos de animales, como vacas, cerdos y ovejas. Estas culturas pueden referirse a la carne de pescado como marisco y a la carne de pollo como aves de corral en lugar de «carne».
Cuando se trata de hablar de la carne, hay una gran variedad de palabras y términos utilizados. Por ejemplo, al referirse a la carne de un cerdo, se puede llamar generalmente cerdo, o en cambio se puede referir a un tipo específico de cerdo, como el tocino o la salchicha.
La carne de una vaca se conoce generalmente como ternera. Sin embargo, si la carne de vacuno procede de una vaca joven, suele llamarse ternera. Del mismo modo, la carne de una oveja adulta puede llamarse cordero, mientras que la carne de una oveja joven se suele denominar cordero.
Las carnes de animales salvajes se siguen comiendo hoy en día y también tienen términos especiales asociados a ellas. Por ejemplo, la carne de ciervo salvaje se conoce como venado. Si se come jabalí, se está comiendo carne de cerdo salvaje.