Tierno y jugoso cerdo asado en tu olla de cocción lenta. Esta deliciosa cena keto es perfecta para las ocupadas noches de la semana o para los fines de semana más tranquilos. Con una salsa cremosa de ajo y romero para un sabor fantástico. Simplemente no hay nada más fácil que esta receta de lomo de cerdo en olla lenta.
De acuerdo, lo admito, soy una adicta al cerdo. Me encanta la carne de cerdo de cualquier forma o manera. Me encanta el bacon (¡d’uh!), me encantan las chuletas de cerdo, me encantan las costillas de cerdo y me encantan los asados de cerdo.
Tenía este asado de lomo de cerdo de amor colgando en mi congelador durante un tiempo, pidiéndome que encontrara una forma interesante de utilizarlo. Quería que fuera fácil pero todavía suculento y delicioso. El verdadero asado de cerdo se hace en el horno, por supuesto, pero me interesaba ver si podía obtener buenos resultados en mi olla de cocción lenta.
Y vaya si lo hice. Este lomo de cerdo en olla lenta estaba rico y delicioso y olía tan bien cuando se estaba cocinando. Y estuvo a la altura del olor, con un rico sabor y una carne tierna encantadora.
Nos encantó absolutamente y también lo hizo mi asistente. Después de estar aquí para ayudarme a preparar algunas recetas, dijo que olía tan bien, que rápidamente fue a casa y lo hizo para su familia también.
Así que si usted está buscando una comida fácil y familiar, no busque más allá de este lomo de cerdo de cocción lenta.
Lomo de cerdo vs lomo de cerdo
A pesar de los nombres que suenan similares, realmente no quieres mezclar estos dos cortes porque se cocinan de manera muy diferente. Entonces, ¿cuál es la diferencia?
El lomo de cerdo es largo y delgado y muy magro. Es una carne muy tierna y responde bien a los métodos de cocción rápida como el asado a fuego alto o la parrilla, pero puede cocinarse en exceso fácilmente. Está deshuesado y un lomo medio pesa alrededor de 1 libra.
A veces el lomo de cerdo viene en un paquete que contiene dos piezas largas que se separan. Puede atarlos juntos y cocinarlos, o puede separarlos y cocinarlos cada uno por separado.
El lomo de cerdo es mucho más grande y ancho que el solomillo, y suele tener una bonita tapa de grasa por encima que se dora deliciosamente. Puede venderse con o sin hueso. Responde muy bien a los métodos de asado y cocción lenta. Un lomo de cerdo medio pesa entre 3 y 5 libras.
Para esta receta de cocción lenta, querrá un asado de lomo de cerdo, en lugar de un solomillo.
Cómo cocinar lomo de cerdo en una olla de cocción lenta
Las ollas de cocción lenta son tan maravillosamente útiles para hacer que las comidas familiares sean extra fáciles y este asado de lomo de cerdo no fue una excepción. Pero hay algunos trucos para hacerlo bien.
Dorar la carne: Una de las mayores limitaciones de las ollas de cocción lenta y de las ollas de cocción lenta es la falta de dorado de las carnes. Para algunas recetas, esto está bien. Pero para este lomo de cerdo de cocción lenta, usted realmente quiere dorar la carne en primer lugar, chamuscando la grasa a una temperatura bastante alta. Será mucho más sabroso al final.
Cocine el ajo y el romero: Podría echarlos encima del asado una vez que lo transfiera, pero recomiendo saltearlos en los jugos que suelta el asado primero. Otra gran adición de sabor.
Deslustrar la sartén: Un poco de vino o caldo de pollo añadido a la sartén caliente ayuda a levantar todos los trocitos. Facilita la limpieza posterior y da sabor a la salsa.
Añadir Dijon: ¿Sabías que la mostaza de Dijon es un emulsionante? Así que ayuda a unir los aceites de la sartén con los otros jugos, haciendo una salsa más coherente.
No añadas demasiado líquido: El asado soltará mucho jugo durante la cocción, así que realmente no necesitas añadir mucho más para conseguir una gran salsa al final.
¿Alto o bajo? Puedes cocinar este asado de lomo de cerdo tanto a fuego alto como a fuego lento. Lo más importante es que lo hagas a una temperatura interna de 145F. No lo cocine mucho más allá de ese punto o su carne comenzará a deshacerse y será más desmenuzada que rebanable.
Aquí tienen, amigos. Tome ese encantador lomo de cerdo y cocínelo en su olla de cocción lenta para obtener una deliciosa, fácil y sabrosa comida familiar.
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Lomo de cerdo al romero y al ajo en olla lenta
Ingredientes
- De 3 a 4 lb de lomo de cerdo deshuesado (¡no lomo!)
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de aceite de aguacate
- 4 dientes de ajo, en rodajas
- 2 cucharadas de romero fresco picado
- 1/2 taza de vino blanco seco (o caldo de pollo)
- 3 cucharadas de mostaza de Dijon
Instrucciones
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Salpimentar el lomo de cerdo por todas partes. En una sartén grande a fuego medio alto, calentar el aceite de aguacate hasta que brille. Añade el asado de cerdo y dóralo por todos los lados, especialmente las partes grasas. Colocar en una olla de cocción lenta (5 cuartos o más).
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Añadir el ajo a la sartén y cocinar hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Añada el romero y remueva para combinar. Incorporar el vino blanco y raspar los trozos dorados, luego llevar a fuego lento. Añada la mostaza hasta que esté bien mezclada.
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Vierta los jugos de la sartén sobre el lomo de cerdo y ponga la olla de cocción lenta a fuego alto durante 3 o 4 horas, o a fuego lento durante 6 u 8 horas. La temperatura interna del cerdo debe alcanzar al menos 145F.
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Corta el cerdo en rodajas finas y rocía con la salsa del fondo de la olla. Si quiere que la salsa sea un poco más espesa, pruebe a añadir entre 1/4 y 1/2 cucharadita de glucomanano.
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Si lo desea, puede dorar el lomo de cerdo por última vez en la parrilla (no más de 2 a 4 minutos). A mí me pareció que no lo necesitaba.