¿Las ostras tienen un alto contenido de colesterol?

Hoy en día, las enfermedades cardiovasculares son una de las principales causas de muerte en los Estados Unidos. Uno de cada tres estadounidenses tiene el colesterol alto, concretamente el LDL o colesterol «malo» elevado. Al no presentar síntomas, muchas personas ni siquiera se dan cuenta de que tienen el colesterol alto, lo que les hace correr el doble de riesgo de desarrollar una enfermedad cardíaca.

Monitorear los niveles de colesterol es importante porque es un factor de riesgo controlable para las enfermedades del corazón. Pero con toda la preocupación por el colesterol y la grasa en la dieta, parece que el marisco se ha ganado por el camino una mala reputación como fuente importante de colesterol en la dieta. Esto ha llevado a muchas personas a reducir su consumo de marisco para proteger su salud cardíaca.

Sin embargo, el colesterol de nuestros alimentos puede ser básicamente ignorado. El factor de riesgo más importante para el colesterol elevado es la ingesta excesiva de grasas saturadas (en concreto, grasas saturadas de origen animal), por no mencionar el sobrepeso, la escasez de fibra en la dieta y otros factores incontrolables como la edad y la genética.

El marisco, bajo en grasas saturadas, es una gran fuente de proteínas saludables para el corazón. Rico en ácidos grasos omega-3, el marisco es en realidad una alternativa saludable a otras carnes y aves.

Si le gustan las ostras, los cangrejos y los mejillones, le alegrará saber que pueden incorporarse a una dieta saludable para el corazón. Como dicen, hay muchos peces en el mar, y con un poco de planificación de las comidas, puede ser fácil incorporar estos alimentos a un plan de alimentación saludable.

Ostras, almejas y mejillones

Estos pilares de la barra cruda pueden ser definitivamente trabajados en algunas opciones saludables en casa. Las ostras están cargadas de hierro, B12, fósforo y zinc, pero tenga cuidado con las ostras a la parrilla, que están repletas de calorías adicionales procedentes de las grasas no tan buenas de la mantequilla.

Las almejas tienen un alto contenido en hierro, selenio y niacina, una vitamina B que tiene el potencial de aumentar sus HDL (colesterol saludable) y reducir sus LDL (colesterol malo). Los mejillones (un tipo de almeja) tienen un alto contenido en proteínas, un bajo contenido en grasas y son una gran fuente de ácidos grasos omega-3.

Ponga algunas almejas o mejillones en una sartén con un poco de aceite de oliva, chalota picada, ajo y tomates cherry. Vierte un poco de caldo sin sal o vino blanco y tendrás una buena «salsa» de almejas o mejillones que puedes servir sobre pasta integral o verduras en espiral para una cena en casa.

Cangrejo
La carne de cangrejo está repleta de grasas esenciales, nutrientes y minerales que el cuerpo humano necesita para funcionar normalmente. Es una excelente fuente de vitaminas A, C y B, así como de minerales como el cobre y el fósforo. Recomendamos hacer un dip casero de cangrejo con yogur griego natural bajo en grasa, queso crema reducido en grasa y un poco de espinacas o col rizada para obtener un plato más saludable para pasar en las fiestas. Este cóctel de cangrejo y melocotón es otra opción divertida.

Lobster
La langosta es una rica fuente de cobre y selenio, que desempeñan un importante papel en la prevención de daños en las células y los tejidos. Si te invitas a cenar langosta, no abuses de la mantequilla ni de las salsas de acompañamiento. Pruebe a aderezarla con pimienta negra y zumo de limón para ayudar a reducir la cantidad de calorías y grasas saturadas que suelen contener las salsas pesadas y la mantequilla.

Gambas
Se ha demostrado que los ácidos grasos omega-3 reducen la inflamación, los triglicéridos y la presión arterial, que son factores de riesgo conocidos en las enfermedades del corazón. Las gambas son una buena fuente de estas grasas saludables para el corazón. Tanto si prepara tacos, gambas salteadas, como si las echa en platos de pasta al horno, guisos, gumbos o sopas, las gambas pueden ser un pilar para las cenas fáciles entre semana.