Mejor que las mezclas de caja por mil millas, estos fáciles brownies caseros desde cero se hacen en un tazón y son supremamente chocolatosos, fudgy, y totalmente adictivo. Esta podría ser la mejor receta de brownies del mundo.
- La mejor receta de brownies (¡en serio!)
- Una receta que vale la pena volver a hacer & Otra vez
- ¿Qué es lo que hace que estos sean los mejores brownies desde cero?
- Consejos para hacer los mejores brownies
- La Mejor Receta de Brownies
- Ingredientes
- Instrucciones
- Notas
- ¿Puedo añadir nueces a esta receta de brownies?
- Nutrición
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La mejor receta de brownies (¡en serio!)
Si me pidieran que resumiera las últimas dos semanas de mi vida en una sola palabra, sería Brownies. En una frase: OMG, que alguien me ayude, me estoy ahogando en brownies.
Ha habido muchas pruebas. Hice seis tandas de brownies en una sola noche, ninguna de ellas perfecta. Creo que hice casi 20 tandas en un solo fin de semana.
Tenía una misión, porque quería daros una receta de brownies fudgy, una receta de brownies masticables, una receta de brownies de un solo tazón desde cero. Tenía que ser fácil, y tenía que ser de chocolate. ¿Hay algo más que pueda poner en cursiva?
Y finalmente, después de mucho estrés, muchas sesiones de horneado con banda sonora de Pandora y horas colectivas de Leia haciendo pucheros porque no quería jugar al tira y afloja con ella, han llegado los brownies fáciles definitivos de un bol desde cero.
Una receta que vale la pena volver a hacer & Otra vez
Originalmente compartí esta receta con vosotros hace unos años, y desde entonces ha recibido críticas muy favorables de cinco estrellas y más correo de fans que casi cualquier otra receta de mi sitio (excepto quizás mis peores galletas de chocolate). Y lo entiendo, son así de buenas.
Con una parte superior fina, delicada y ligeramente arrugada como un merengue que da paso a un centro de brownie decadentemente rico, masticable y húmedo. Brownies tan increíblemente chocolatosos, que son el sueño de un chocolatero.
Hoy vuelvo a compartir esta receta con algunas fotos actualizadas y un vídeo, así como consejos y trucos. En esencia, se trata de una receta de brownie fácil y sin complicaciones que realmente necesita poca introducción o explicación, pero si eres como yo y te gusta ponerte a pensar en los detalles de la receta, sigue leyendo.
¿Qué es lo que hace que estos sean los mejores brownies desde cero?
Sabor intenso a chocolate – Estos brownies están hechos con chocolate derretido (ya sea en trozos o en barra) y cacao en polvo, que se mezclan de tal manera para obtener el sabor más rico y chocolatoso posible.
También añadimos una pizca de café instantáneo que no hará que estos brownies sepan a café, sino que realzará aún más el sabor a chocolate. Y aún no he mencionado que vamos a añadir aún más chocolate (chips) antes de que todo esté dicho y hecho.
Dos tipos de azúcar – Muchas recetas de brownies se limitan al azúcar blanco granulado. En este caso, utilizamos una mezcla de azúcar granulado y moreno. La melaza del azúcar moreno ayuda no sólo a enriquecer el sabor de los brownies, sino también a hacerlos más húmedos y masticables de lo que serían de otro modo.
Una yema de huevo adicional – Mientras que las claras de huevo suelen añadir ligereza y ligereza a nuestros productos horneados, las yemas ayudan a hacerlos más tiernos y ricos. Dado que queremos brownies densos y masticables, añadimos una yema de huevo adicional para ayudar a la textura, pero dejamos de lado la clara de huevo, que podría hacer que estos brownies fueran más pastosos que masticables.
Consejos para hacer los mejores brownies
Fundir el chocolate y la mantequilla gradualmente. Cuando derrita la mantequilla y el chocolate juntos, asegúrese de calentar en breves rachas (en intervalos de unos 15-20 segundos) removiendo bien entre ellas. Calentar todo a la vez durante mucho tiempo 1) aumenta la posibilidad de que la mantequilla explote por todo el microondas 😫 y 2) hace más probable que tu chocolate se caliente demasiado y se agarre (/quedará granulado y no se podrá utilizar). Vaya despacio y remueva a menudo!
Añada el cacao en polvo mientras la mantequilla y el chocolate están calientes. Inmediatamente después de fundir la mantequilla y el chocolate, añada el cacao en polvo. La combinación del cacao en polvo con la mantequilla y el chocolate calientes hace que el cacao «florezca» (hablo más sobre el cacao en polvo floreciente en mi receta de pastel de chocolate). Esto infunde a la masa del brownie un intenso y rico sabor a chocolate que no se conseguiría simplemente tamizando el cacao en la harina.
Revuelva los huevos muy, muy bien. Esto ayuda a fomentar esas delicadas y crujientes partes superiores de los brownies. Con muchas de mis recetas (como mis recetas de magdalenas) recomiendo mezclar con precaución y lentamente. No hay que preocuparse por mezclar demasiado cuando se trata de brownies.
Enfriar – Un paso opcional. Sé que muchas de mis recetas de galletas requieren refrigeración, pero ¿alguna vez has enfriado la masa de los brownies? Durante mi búsqueda de recetas de brownies, encontré algunas sugerencias para enfriar la masa antes de hornearla. Se prometía que los brownies estarían más dorados, la parte superior más arrugada, un sabor más rico y mucho más si se enfriaba la masa de brownie en la nevera.
Bon Appetit sugiere que se refrigere durante al menos una hora y hasta 24 horas, pero yo no tengo paciencia para eso. Sin embargo, me di cuenta de que 15 minutos en la nevera parecían dar lugar a brownies extra fudgy con tapas más brillantes y agrietadas, por lo que he incluido el enfriamiento como un paso opcional en la receta de brownies a continuación.
¡Ok y sólo una cosa más!
Ligeramente no hornee sus brownies. Sólo un poco, lo suficiente como para que todavía haya algunas migas húmedas en su palillo cuando pruebe los brownies. Normalmente buscamos un palillo limpio al hornear, ahora buscamos uno con migas húmedas (pero no con masa líquida). Queremos brownies masticables y húmedos, por lo que una cocción ligeramente inferior es perfecta. Además, tus brownies seguirán cocinándose ligeramente mientras se enfrían fuera del horno.
Esta es realmente la receta de brownies más fácil, definitiva y mejor. Y realmente creo que te va a encantar. También te puede gustar:
- Barras de galletas con chispas de chocolate
- Brownies de ojo de perdiz
- Brownies de nuez
- Brownies de chocolate blanco
¡Cocinemos juntos! ¡Mira mi video de cómo hacer Brownies al final de la receta! Si te gusta verlo, asegúrate de suscribirte a mi canal de YouTube!
La Mejor Receta de Brownies
¡Asegúrate de ver el video de cómo hacerlo debajo de la receta!
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Ingredientes
- ▢ 12 cucharadas de mantequilla sin sal cortada en trozos del tamaño de una cucharada (170g)
- ▢ 1/2 taza de chispas de chocolate semidulce (100g) o puede utilizar una barra de hornear semidulce de 4 oz, picada
- ▢ 1/2 taza de cacao natural en polvo (sin azúcar) (50g)
- ▢ 1/2 cucharadita de posos de café instantáneo opcional
- ▢ 3/4 de taza de azúcar (150g)
- ▢ 3/4 taza de azúcar moreno ligero firmemente empaquetado (150 g)
- ▢ 2 huevos grandes + 1 yema de huevo grande
- ▢ 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ▢ 1/2 cucharadita de sal
- ▢ 1 taza de harina comúnharina para todo uso (125g)
- ▢ 3/4 de taza de chips de chocolate semidulce (150g)
Instrucciones
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Precaliente horno a 350F y forrar un molde para hornear de 9×9¹ con papel pergamino²
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Combinar la mantequilla y 1/2 taza (100g) de chispas de chocolate semidulce en un tazón grande, para microondas.
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Microondas durante 30 segundos. Remover bien, calentar en el microondas durante otros 15 segundos y volver a remover bien. Repetir durante 15 segundos hasta que el chocolate y la mantequilla estén completamente derretidos y bien combinados.
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Añadir el cacao en polvo y el café instantáneo (si se utiliza), remover bien.
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Añadir los azúcares, remover hasta que estén completamente combinados.
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Añadir los huevos, uno a la vez. Después de cada adición, revuelva bien y luego revuelva otros 30 segundos (cuanto mejor revuelva la masa, más agrietada estará la parte superior del brownie).
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Incorpore el extracto de vainilla.
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Espolvoree la sal sobre la masa y revuelva.
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Agregue la harina, revuelva hasta que esté completamente combinada. No puede mezclar demasiado esta masa, asegúrese de que se mezcle muy bien.
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Incorpore las chispas de chocolate.
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Extienda en un molde preparado de 9×9 o 13×9.
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Opcional, para brownies con cubierta craquelada: Coloque el molde con la masa en el refrigerador durante 15 a 30 minutos para que se enfríe (puede omitir este paso si no tiene paciencia para esperar).
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Retire del refrigerador y hornee a 350F (177C) durante 30 a 35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga ligeramente fudoso, pero no mojado con la masa.
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Dejar enfriar antes de cortar y servir.
Notas
²Alternativamente puedes engrasar y enharinar tu molde – el papel de pergamino es un poco movedizo cuando estás tratando de extender tu masa en él, pero lo prefiero para facilitar la limpieza.
Utilicé un plato de metal para hornear para hacer estos brownies. Si utiliza uno de cristal, es posible que tenga que hornearlos durante más tiempo.
¿Puedo añadir nueces a esta receta de brownies?
Puede añadir nueces picadas a esta receta si lo desea. Revuelva hasta 3/4 de taza de nueces al final con las chispas de chocolate (puede omitir las chispas de chocolate si lo prefiere). Las pacanas y/o las nueces son excelentes adiciones.
Nutrición
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Originalmente compartí esta Receta de Brownie 02/01/2017. Fotos actualizadas y vídeo añadido 14/08/2019. Fotos originales abajo:
