¿Hay algo más sureño que la sémola? La palabra grits viene del inglés medio gyrt, que es el salvado exterior de cualquier grano entero. En este caso, nuestro grano entero es el maíz. Estos granos de maíz molidos siempre han tenido un lugar en las mesas sureñas, empezando por los nativos americanos, que molían el maíz hasta convertirlo en harina de maíz. Y hacían gachas que creemos que fueron la primera olla de sémola. Los primeros colonos aprendieron de los nativos americanos a tomar el maíz, convertirlo en sémola, es decir, los granos de maíz sin las cáscaras, y luego molerlo para hacer sémola. Como el maíz era tan fácil de conseguir, y el proceso de elaboración de la sémola se había perfeccionado. La sémola de maíz se convirtió rápidamente en las patatas del sur, y llenó la necesidad de almidón en las mesas de todo el sur. Para hacer una olla perfecta de sémola, hay que empezar con una proporción de tres a uno de agua por sémola. A nuestra sémola le gusta nadar, conseguir que todos esos granos individuales se ablanden. Puede ayudar a que se vuelvan agradables y cremosos. Tenemos nuestra agua y luego vamos a sazonar nuestra agua con un poco de sal. Vamos a llevar esto a ebullición y vamos a batir a fuego lento nuestra sémola. Es importante batir ese primer minuto o 45 segundos porque quieres que todos esos granos se separen entre sí para que el agua caliente pueda comenzar el proceso de ablandamiento y ablandamiento. Los granos son duros. Usted necesita para cocinar por un largo tiempo. Para ayudar con ese proceso y para acortarlo y todavía tener un gran producto, vamos a bajar esto a medio y la tapa. Se va a cocer a fuego lento encerrado en todo ese calor y vapor, lo que nos va a proporcionar una olla de sémola muy tierna y cremosa. El toque final de la sémola de maíz es añadir un poco de mantequilla. Voy a tomar esto y conseguir que la derecha en allí. Y usted puede ver que es ya agradable y cremosa. Creo que es porque la sémola es un plato tan bueno que ha existido durante tanto tiempo, y muy poco ha cambiado en él. Es así de bueno. Simplemente necesita ser mejorado con algunas cosas. Vamos a servir un poco de salsa de tomate. Este es un tazón perfecto de sémola. Y esto es realmente una celebración de un plato clásico del sur que de nuevo necesita muy muy poco para hacerla grande.