Esta es la receta de col salteada más impresionante de la historia y, aparentemente, ¡estás de acuerdo! Tiene una de las mejores recetas en Mi Hogar Nutrido casi desde siempre. Convertirá a cualquier persona que odie la col rizada en un amante de la misma, incluso a mi hijo adolescente… ¡Aprenda a elegir y preparar la col rizada para quitarle la mordedura y mantener el sabor sustancioso y toda la nutrición!
Cómo cocinar la col rizada salteada
Para mí, para cocinar una buena col rizada salteada, hay que hacer dos cosas. La primera es deshacerse de la «mordida» tradicionalmente asociada a la col rizada. Yo prefiero cocinar con col rizada lacinato porque tiene menos de este sabor. Se reconoce por sus bonitas hojas planas de color azul verdoso. No es rizada como la mayoría de la col rizada que se ve en el supermercado.
La segunda es resaltar el sabor terroso y rico de la col rizada. Esta receta lo hace con la adición de ajo, chalotas, caldo rico en lugar de agua, y unas escamas de pimiento rojo. Puedes saltear la col rizada en aceite de oliva o de aguacate, pero creo que el aceite de coco ayuda a suavizar el amargor de las verduras.
Una receta de col rizada salteada para los curiosos de la col rizada…
Tengo que admitirlo. Soy una odiadora de la col rizada en recuperación. Siempre he sabido que era buena para mí, pero nunca pude conseguir que mis papilas gustativas y mi cerebro se pusieran de acuerdo en un plan para incorporar más verduras de hoja verde en mi dieta. Dos cosas importantes sucedieron que cambiaron eso.
La primera – nací cabeza dura y estaba decidida a encontrar una manera de que me gustaran las cosas de hoja verde que son tan buenas para mí. (Gracias, mamá y papá.)
La segunda, me topé con la col rizada Lacinato. Me parece mucho menos amarga que otras variedades. Si te decides a buscarla en tu mercado, también la encontrarás llamada Col Toscana o Italiana o Col Dinasour.
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Cómo preparar col rizada salteada
Además, la mayoría de la gente se limita a lavar bien la col rizada, picarla y cocinar con ella. A mí no me gustan los tallos – así que si eres un nuevo comedor de col rizada pero buscas una manera de hacerla funcionar, ¡sé un pelele como yo y quita los trozos más gruesos del tallo antes de picarla y saltearla! Además, las chalotas hacen que todo sea mejor. En serio. En mi cocina nunca faltan las chalotas.
Siempre añado un poco de caldo (o agua si estás en un apuro) y cubro la sartén para asegurarme de que los tallos estén tiernos. A mis hijos les encanta esta receta de col rizada, pero un tallo que no se mastica como se supone que debe hacerlo y todas las apuestas se cancelan.
Un consejo más: en realidad nos gusta ir al mercado de agricultores cuando la col rizada está en temporada. A menudo hay tanta cantidad que, hacia el final del mercado, los vendedores la venden por cajas en lugar de por manojos. Nos la llevamos a casa, la lavamos y la cortamos, la escaldamos en agua hirviendo y la metemos en bolsas de congelación. Una caja enorme de col rizada se convierte en bolsas de dos galones una vez escaldada. Luego, cuando quiero verduras frescas para la cena, simplemente sacamos la cantidad que necesitamos de la bolsa y sabe tan fresca como el día que la compramos.
Recetas de platos principales con col rizada
He oído una y otra vez que esta receta ha hecho que la gente cambie de opinión sobre el consumo de col rizada salteada como parte de su rotación de cenas habituales. Una vez que su mente se abra a la col rizada, ¡buscará más recetas de platos principales!
Si está buscando otra receta que cambie la opinión de su familia sobre la col rizada, este Gnocchi cremoso de pollo y col rizada es el MEJOR. El poco de crema en la salsa le quita todo el sabor a la col rizada.
La col rizada puede ser sustituida por la mayoría de las verduras de hoja verde en las recetas. Pero yo la cambio por espinacas muy a menudo. Si quiero un plato más contundente y terrenal, uso col rizada. Si estoy pensando en algo ligero y fresco, uso espinacas.
¡También nos encantan estas empanadas de pollo y col rizada! Son geniales para hacerlas con antelación y congelarlas, y luego meterlas en el horno para una cena o comida rápida.
¿Se puede congelar la col rizada salteada
La respuesta corta es ¡SÍ! Mételo en una bolsa o recipiente hermético y mételo en el congelador. Sólo tendrás que descongelarla en el frigorífico y volver a calentarla en una sartén cuando vayas a comerla.
La respuesta larga es que yo prefiero escaldar la col rizada y congelarla sin los condimentos ni los aceites que se utilizan para saltearla. De esta manera, tengo la flexibilidad de usarlo en una receta específica una vez descongelado.
Se sabe que golpear un montón de col rizada congelada en el mostrador y tirar el bloque en la olla de cocción lenta para añadir verdes a las sopas. La col rizada es muy indulgente… gracias a Dios.
Si te encuentras con una masa de col rizada que temes que se estropee antes de poder utilizarla, por supuesto, escállala y congélala. Es muy fácil. Enjuaga la col rizada para que esté limpia y córtala en trozos. Pon una olla grande a hervir, añade la col rizada y déjala hervir durante 3 minutos (sí, sólo 3 minutos). Utiliza una espumadera para sacarla y pásala directamente a un bol grande con agua helada para detener la cocción. A partir de ahí puedes escurrirlo y meterlo en bolsas aptas para el congelador.
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¡Una receta de col rizada realmente deliciosa! Con consejos sobre qué tipo de col rizada utilizar y cómo asegurarse de que no sea amarga!
- 1 manojo grande de col rizada, lavado y picado gruesoLa col rizada de los dinosaurios es mi favorita
- 2-3 cucharadas de aceite de coco o aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo machacadasmás o menos al gusto
- 2 dientes de ajo, picado
- 2-3 chalotas, cortadas en aros
- 1/2 taza de caldo de pollo o de verduras
- sal gorda y pimienta negra al gusto
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Caliente el aceite de coco en una sartén grande. Añade las chalotas y deja que se cocinen 2-3 minutos o hasta que estén translúcidas. Agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocine durante un minuto, revolviendo a menudo para evitar que se queme.
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Añadir la col rizada, el caldo y la sal y pimienta, mezclar bien. Tapar y cocinar durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Retirar la tapa y continuar la cocción hasta que la mayor parte del caldo se haya cocinado. Servir caliente y disfrutar.
