Egg dum biryani recipe – Hyderabadi egg dum biryani made with basmati rice, spices, herbs, yogurt and saffron. El biryani es una invención increíble de los mogoles y ha sido amado en todo el mundo por su aroma único, sabor &. Este biryani de huevo Hyderabadi es uno de nuestros favoritos en casa y resulta muy delicioso.
Este biryani de huevo Hyderabadi puede ser una buena adición a su fiesta o menú de fin de semana. Sí, es muy fácil y hasta un principiante puede hacerlo sin dificultad.
Nos encantan los huevos en cualquiera de sus formas y la mayoría de las veces encuentro formas de simplificar mi cena con huevos. El curry de huevo, el bhurji de huevo, la tortilla son la mayoría de las veces para la cena.
A veces también hago un simple y rápido biryani de huevo en una olla para nuestra cena. También hago este biryani de huevo asado al estilo de Kerala si tengo algo de leche de coco.
Pero este hyderabadi egg dum biryani es algo que elegiría cuando planeo una comida especial.
Va muy bien con una simple raita o shorba.
Cómo hacer el biryani de huevo hyderabadi
1. Hervir los huevos, quitarles la cáscara. Perforar con un tenedor al azar o hacer incisiones en 3 huevos. Reservarlos.
2. Lavar y poner en remojo el arroz durante unos 20 a 25 minutos. Escurrir el agua. Poner a hervir 5 tazas de agua, añadir unos cuantos cardamomos verdes, media cucharadita de shahi jeera y el arroz al agua hirviendo. Cocinar hasta que esté al dente.
Totalmente cocido pero granulado y firme. El arroz poco cocido no funciona bien para esta receta, ya que los huevos no liberan humedad como la carne o las verduras, el arroz no se cocina más durante el proceso de cocción. Escurrir el arroz a un colador. Déjelo a un lado.
3. Puede saltarse este paso si utiliza cebollas fritas ya hechas. Caliente el aceite en una sartén, añada las cebollas cortadas en rodajas finas y fríalas hasta que estén doradas. Reservarlas en un plato. Aparte la mitad del aceite en un bol pequeño. Apagar el fuego ya que la sartén estará muy caliente.
4. Remojar una pizca de azafrán en 3 cucharadas de leche caliente. También reserve el agua de kewra.
5. Encender el fuego. Añadir las especias enteras a la sartén y dejar que chisporroteen.
6. Añadir la pasta de jengibre y ajo, la guindilla verde y freír hasta que desaparezca el olor a crudo.
7. Añadir la guindilla roja en polvo y el biryani masala. Dar un revuelto rápido.
8. Añadir el yogur, la sal y las hojas de menta. Remover y cocinar.
9. Añadir los huevos y 3/4 partes de la cebolla frita.
10. Remover y cocinar a fuego medio hasta que la salsa espese. La salsa debe tener un aspecto espeso y uniforme de consistencia fluida. Apagar el fuego y apartar la sartén del quemador, de lo contrario, la salsa tiende a cocinarse más y la cantidad puede reducirse.
11. Colocar el arroz en capas en el handi u olla.
12. Poner una capa uniforme de la mezcla de huevo sobre el arroz. La cantidad es menor, pero intenta repartirla bien de manera uniforme.
13. Vuelve a poner una capa de arroz.
14. Este paso es opcional. Si te gusta el biryani de huevo picante con huevos fritos, entonces te sugiero esto. Volver a poner la misma sartén en el fuego y calentarla con el aceite que habíamos reservado antes. Freír los huevos ligeramente. Añadir chile rojo en polvo, una pizca de sal y biryani masala o garam masala.
15. Dar la vuelta a los huevos. Apagar el fuego. No freír en exceso.
16. Verter la leche de azafrán sobre el arroz, añadir las cebollas fritas sobrantes, unas hojas de menta y de cilantro. Pasar los huevos suavemente al biryani, verter también el aceite especiado de la sartén. Verter el aceite sobre el arroz y no sobre los huevos.
17. Tapa la olla. Puedes usar un papel de aluminio para sellar la olla o un paño húmedo también funciona bien. Coloca una tapa encima. Yo me he adelantado usando una tapa ajustada y pesada. Calentar una tawa o una sartén, Cuando se pone caliente, colocar esta olla dum sobre la tawa caliente y poner la llama muy baja.
Cocínelo así durante 10 minutos. Apagar y dejar reposar otros 10 minutos. Si no tiene una tawa, puede utilizar cualquier sartén u olla de fondo grueso. Cualquier sartén de acero inoxidable o de hierro fundido también funciona bien. Yo he utilizado una olla a presión de acero inoxidable. No utilice una tawa antiadherente porque el revestimiento se estropea.
Sirva con raita o shorba. Puede encontrar las recetas de raita aquí, la receta de shorba de verduras aquí y hyderabadi mirchi ka salan.
Para más recetas de huevos, puede consultar la colección completa de recetas de huevos aquí.
Para más recetas de biryani, puede consultar esta colección completa de 35 recetas de biryani.
Receta de biryani de huevo de Hyderabadi
Receta de biryani dum de huevo de Hyderabadi
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Ingredientes (US cup = 240ml )
para cocinar arroz
- ▢ 3 cardamomos verdes o Elaichi
- ▢ ½ cucharadita de shahi jeera
- ▢ 1½ tazas de arroz basmati o de grano largo
para hacer la salsa
- ▢ 4 a 5 huevos duros
- ▢ 2 cucharadas de aceite (se sugieren 3 cucharadas.)
- ▢ 3/4 de taza de cebolla cortada en rodajas finas , capas separadas (1 mediana)
- ▢ 1 hoja de laurel
- ▢ 1 anís estrellado
- ▢ ¼ a ½ cucharadita de shahi jeera
- ▢ 1 cardamomo negro (opcional)
- ▢ 4 cardamomos verdes
- ▢ 2 pulgadas de canela en rama
- ▢ 4 a 6 clavos de olor
- ▢ 1 hebra de macis
- ▢ 1 cucharada de pasta de ajo y jengibre
- ▢ 1 chile verde cortado
- ▢ 1 cucharadita de biryani masala en polvo
- ▢ 3/4 de cucharadita de chile rojo en polvo
- ▢ sal según sea necesario
- ▢ 3/4 taza de yogur más 1 cucharada / cuajada
- ▢ 1 puñado de hojas de menta / pudina y hojas de cilantro
- ▢ 3 cucharadas de leche
- ▢ 1 pizca de azafrán
- ▢ 1 cucharadita de agua de kewra (opcional)
para freír los huevos (opcional)
- ▢ 1/4 cucharadita de chile rojo en polvo
- ▢ 1 pizca de biryani masala
- ▢ sal muy poca
Instrucciones
- ▢
Hervir los huevos, quitar la cáscara y perforar 3 huevos al azar con un tenedor. Cortar otros 2 huevos por la mitad.
- ▢
Lavar y poner en remojo el arroz durante unos 20 o 25 minutos. Enjuagar bien.
- Poner a hervir de 4 a 5 tazas de agua y cocer el arroz junto con los cardamomos y el shahi jeera.
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