¿Salvia rusa comestible?
Respuesta de: Conrad Richter
Pregunta de: Rick Berger
Colocada en: 11 de julio de 2007
He plantado recientemente salvia rusa en mi jardín perenne. Se ve bien, pero ¿es comestible?
La salvia rusa (Perovskia atriplicifolia) es un pariente lejano de la verdadera salvia de jardín (Salvia officinalis) comúnmente utilizada en la cocina — ambas son aromáticas y pertenecen a la misma familia de plantas, las Lamiaceae, pero ahí termina la similitud.
Francamente, antes de que plantearas tu pregunta, siempre había pensado en la salvia rusa sólo como una planta aromática útil en los potpourris. Sin embargo, según la «Base de datos de plantas para un futuro», la salvia rusa está catalogada como comestible, ya que las «pequeñas flores de lavanda tienen un sabor dulce y pueden comerse en ensaladas o utilizarse como guarnición.» No he probado las flores, pero parece que podrían ser un complemento divertido para las ensaladas de verano. Como siempre que se prueba un nuevo ingrediente, conviene ser precavido y añadir pequeñas cantidades hasta estar seguro de que no hay efectos adversos. Las plantas que no tienen un largo historial de uso pueden presentar riesgos inesperados para algunas personas, como reacciones alérgicas. Aunque el nuevo ingrediente parezca seguro, nunca se puede descartar la posibilidad de que tenga implicaciones negativas a largo plazo para la salud, como el cáncer. Si decide utilizarlo, hágalo con moderación.