Instrucciones
Para las galletas:En un bol mediano, batir 5 tazas de harina, el bicarbonato de sodio y la levadura en polvo; reservar.
En el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, batir la mantequilla y el azúcar granulada a velocidad media hasta que esté ligera y esponjosa, unos 3 minutos. Raspe las paredes del bol con una espátula de goma cuando sea necesario. Añadir los huevos, de uno en uno, batiendo hasta que se incorporen. Añadir la vainilla y la crema agria y batir a baja velocidad hasta que se combinen.
Añadir los ingredientes secos y batir a baja velocidad hasta que se combinen, unos 30 segundos, raspando el bol cuando sea necesario. La masa necesita obtener la consistencia adecuada para rodar, así que añada harina adicional, 1/4 de taza cada vez, hasta conseguirlo (hasta 1 taza más de harina). Dividir la masa en dos secciones. Aplanar la masa en rectángulos de unos 2,5 cm de grosor y envolverlos con papel de plástico. Precalentar el horno a 425 grados F. Forrar 2 bandejas grandes para hornear con papel pergamino o rociarlas con spray antiadherente para cocinar, reservar.
Enharinar generosamente un área de trabajo y el rodillo. Con un rodillo, extienda la masa hasta un grosor de 1/4 de pulgada. Con un cortador de galletas redondo de 2 1/2 pulgadas, corte círculos y transfiéralos a una bandeja para hornear. Hornear durante 7-8 minutos, hasta que se doren. Pasar inmediatamente las galletas a una rejilla para que se enfríen.
Para el glaseado: Para hacer el glaseado, en el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, batir la mantequilla y la vainilla. Incorporar lentamente el azúcar en polvo. Una vez que esté suave y cremoso, agregue la crema espesa, 1 cucharada a la vez hasta que se logre la consistencia deseada para untar.
Una vez que las galletas se hayan enfriado por completo, escarche y agregue chispas. Deje que el glaseado se fije y guárdelo en un recipiente hermético. Deje reposar las galletas toda la noche antes de servirlas para que se desarrollen los sabores.