Estas galletas de azúcar blandas están cubiertas con crema de mantequilla rosa pastel y chispitas. La crema agria es el ingrediente secreto de esta sencilla y deliciosa receta de galletas de azúcar. Las galletas deben ser densas y con textura, con bordes crujientes y centros masticables. Las galletas no deben ser pequeños pasteles que sufren una crisis de identidad. Sabía que mi mentalidad estricta (¡y mis papilas gustativas!) no me beneficiaría a la hora de escribir Sally’s Cookie Addiction, así que empecé a trabajar en unas cuantas galletas pastosas que me encantaban. (¡Galletas blandas de arce en la página 184!)
A partir de ahí, hubo whoopie pies de terciopelo rojo, whoopie pies de chocolate y galletas caseras en blanco y negro. Y luego probé las galletas de limón y ricotta de mi amiga, fácilmente una de las mejores galletas que he probado. Poco después horneé galletas de arándanos y perdí la cabeza por su perfección pastelera.
Lo que nos lleva a hoy.
Estas galletas dulces son ligeras, aireadas y tiernas. Están aromatizadas con vainilla y un poco de almendra, coronadas con glaseado de crema de mantequilla y chispas de arco iris, y son de tipo gota para que no tengas que sacar el rodillo. (A todos nos gustan las galletas de azúcar, pero a veces sólo hay que usar una cuchara para galletas).
Son mi versión casera de las galletas Lofthouse favoritas de los fans que se venden en los estantes de las tiendas. Digo esto porque no son idénticas, ya que están hechas a mano sin la larga lista de ingredientes irreconocibles.
Aprendamos a hornear estas suaves galletas de azúcar tipo bizcocho.
Cómo hacer galletas de azúcar tipo bizcocho
Para hacer una galleta tipo bizcocho, se necesita humedad. Cuanta más humedad tenga la masa de galletas, más suave, esponjosa y tierna será su sabor. La mantequilla es tu mejor amiga, los huevos son fantásticos, pero lo que es crucial para las galletas tipo pastel es un líquido adicional o un sólido líquido. Hoy ese ingrediente especial es la crema agria. Además de aportar humedad a la masa de galletas, la nata agria nos proporciona una galleta intensamente cremosa y de rico sabor. Es, sin duda, el protagonista de estas galletas de azúcar pastosas.
El resto de los ingredientes son familiares. Tenemos la pandilla habitual como la harina, la mantequilla, los huevos, el azúcar, la sal y los fermentos. Las galletas de azúcar son mantecosas y dulces con un sutil sabor, pero lo que más destaca es la combinación de los extractos de vainilla y almendra. Las galletas de azúcar tienden a ser un poco planas y aburridas, pero el uso de suficiente extracto de vainilla y un toque de almendra añade una capa de sabor muy necesaria.
La masa es un híbrido de masa de galleta y masa de pastel. Es cremosa y sedosa como la masa de pastel, pero muy espesa como la masa de galletas. Esta consistencia hace que sea imposible extenderla y darle forma con cortadores de galletas, así que si buscas una galleta de azúcar cortada con un sabor y una textura similares, prueba mis galletas de queso crema súper suaves.
La masa de galletas requiere 1 hora en la nevera antes de hornear. Probé con sólo 30 minutos en mi primera tanda y las galletas quedaron notablemente más planas. 1 hora de refrigeración ayuda a garantizar una galleta gruesa que mantiene su forma en el horno.
Para hacer su experiencia de horneado de galletas más fácil (¡y menos sucia!) recomiendo una cuchara de galletas ya que la masa es bastante pegajosa. Cada galleta contiene 1,5 cucharadas de masa, por lo que esta cuchara mediana es perfecta.
Decoración de galletas de azúcar
Estas galletas de azúcar gordas y esponjosas son agradables por sí solas, pero MUCHO MEJOR si se adornan. Si hay una oportunidad para el buttercream, hay que aprovecharla y como el rosa es mi color de espíritu, he teñido el frosting de rosa empolvado. ¿No es preciosa? (Por cierto, se trata de sprinkles de colores naturales del arco iris. ¡Me encantan!)
Yo utilicé mi receta de buttercream de vainilla para la cobertura, pero si te pica el gusanillo de otro sabor, prueba con buttercream de chocolate, frosting de fresa o incluso buttercream de limón. Estas cakelettes de galletas de azúcar gritan infancia y tengo la sensación de que a los pequeños pasteleros les encantará adornar cada galleta con glaseado y chispitas, así que coge a tus hijos para esta y diviértete.
Comparación de recetas de galletas de azúcar
- Galletas de azúcar – centros suaves, bordes crujientes, usar cortadores de galletas para darles forma
- Galletas de azúcar de chocolate – la versión de chocolate
- Galletas de azúcar de gota – galletas de azúcar estilo gota muy masticables y suaves rellenas de chispitas
- Galletas de azúcar de mantequilla marrón – similares a las anteriores, pero con mantequilla marrón
- Galletas de azúcar marrón – muy masticables, gruesas, y suaves galletas de azúcar estilo gota con profundo sabor a azúcar moreno
- Galletas de azúcar de queso crema – gruesas, ácidas, estilo de gota
- Galletas cortadas con queso crema suaveGalletas de queso cremoso – igual que las anteriores pero con cortadores de galletas para darles forma
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Descripción
Estas suaves galletas de azúcar tipo pastel están cubiertas con crema de mantequilla rosa pastel y chispitas. La crema agria es el ingrediente secreto de esta sencilla y deliciosa receta de galletas de azúcar.
Ingredientes
- 3 tazas (370g) de harina para todo uso (cuchara & nivelada)
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza (2 barritas; 235g) de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
- 1 y 1/2 tazas (300g) de azúcar granulada
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1 taza (240g) de crema agria entera, a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla puro
- 1/2 cucharadita de extracto de almendra
- crema de mantequilla de vainilla y espolvorear para decorar*
Instrucciones
- Bata la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal. Reserve.
- En un bol grande, con una batidora de mano o una batidora de pie equipada con un accesorio de pala, bata la mantequilla y el azúcar granulada a alta velocidad hasta que esté suave y cremosa, unos 2 minutos. Raspe los lados y el fondo del bol con una espátula de goma cuando sea necesario. Añada los huevos, la crema agria, el extracto de vainilla y el extracto de almendra. Batir a velocidad media-alta hasta que se combinen. La mezcla puede parecer cuajada; no pasa nada. Raspe los lados y el fondo del bol según sea necesario. Con la batidora a velocidad baja, incorporar los ingredientes secos hasta que se combinen. La masa será muy espesa, cremosa y sedosa. Cubra la masa herméticamente con papel de aluminio o envoltura de plástico y refrigere durante 1 hora y hasta 2 ó 3 días.
- Precalentar el horno a 350°F (177°C). Forre dos bandejas grandes para hornear con papel pergamino o alfombrillas de silicona para hornear. (Siempre se recomienda para las galletas.) Ponga a un lado.
- Saque la masa de galletas del refrigerador. Mida las galletas para que sean 1,5 cucharadas cada una. Recomiendo esta cuchara para galletas. Coloque las galletas a 3 pulgadas de distancia en las bandejas para hornear.
- Hornee durante 13-14 minutos o hasta que una galleta se mueva cuando se la pincha ligeramente con el dedo. (¡Así es como las pruebo!) Retirar del horno y dejar que las galletas se enfríen en la bandeja de hornear durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla de alambre para que se enfríen por completo antes de glaseado.
- Preparar el glaseado (yo uso esta crema de mantequilla de vainilla) y extenderlo sobre cada galleta enfriada. Adorne con chispas, si lo desea.
- Las galletas escarchadas se mantendrán frescas cubiertas a temperatura ambiente durante 2 días o en el frigorífico hasta 1 semana.
Notas
- Instrucciones de preparación: Puedes enfriar la masa de galletas en el frigorífico hasta 3 días (ver paso 2), pero también puedes congelarla hasta 3 meses. Deje que se descongele durante la noche en el frigorífico antes de hornearlas. Las galletas sin descongelar se congelan bien hasta 2-3 meses. Descongélelas durante la noche en el frigorífico y llévelas a temperatura ambiente antes de cubrirlas y servirlas.
- Herramientas especiales: Batidora de pie KitchenAid | Cuchara para galletas | Bandeja para hornear Silpat | Rejilla para enfriar | Kit de pasteles Americolor | Espolvoreadores de colores naturales
- Crema agria: La crema agria es un ingrediente clave en estas galletas. Para obtener el mejor sabor y la mejor textura, recomiendo encarecidamente la crema agria completa, pero en un apuro la crema agria ligera puede funcionar. No utilice crema agria sin grasa. Se puede sustituir por yogur natural. No sugiero sustituir la crema agria por un líquido.
- ¿Por qué a temperatura ambiente? Todos los artículos refrigerados deben estar a temperatura ambiente para que la masa se mezcle fácilmente y de manera uniforme. Lea aquí para obtener más información. Realmente marca la diferencia.
- Glaseado rosa: En estas fotos, he teñido la crema de mantequilla con 1 pequeña gota de colorante alimentario en gel rosa empolvado y la he cubierto con estas chispas de arco iris de color natural.
- Asegúrate de ver mis 5 mejores consejos para hornear galletas Y estas son mis 10 herramientas imprescindibles para hornear galletas.