Amy, de U Try It, advierte que estas galletas son adictivas. Después de comerme la primera pensé, hmmm están bastante bien – crujientes y con un agradable sabor a almendra. Luego, un poco más tarde, me encontré con ganas de otra, y luego otra, y luego otra.
También me di cuenta de que mi hijo y mi marido seguían volviendo a por otra y luego otra también. Sí, definitivamente es adictivo. (No mencionaré al otro hijo que se quejaba de que sólo tenía dos y su padre le decía que si se dormía se perdía. lol)
También son unas galletas tan bonitas. En cuanto las vi, quise hacerlas. Al parecer las venden en las panaderías chinas, pero nunca he ido a una panadería china y eran nuevas para mí.
La receta original decía que hacía 42 galletas del tamaño de una cucharadita, pero yo era demasiado impaciente para hacerlas tan pequeñas y en su lugar uso mi cuchara de galletas más pequeña. Sólo me salieron unas 2 docenas de galletas.
Estas serían el postre perfecto después de una maravillosa comida asiática. También pensé que eran la galleta perfecta para comenzar mis posts anuales de las 12 semanas de galletas navideñas.
Una vez más, me uno a otros blogueros de alimentos con talento que publicarán una nueva galleta navideña u otra receta dulce cada jueves durante las próximas 12 semanas. Con suerte, todos terminaremos con algunas ideas geniales y galletas fabulosas para regalar a amigos y familiares en Navidad. ¿Puedes creer que sólo faltan 12 semanas para la Navidad?
Gracias Amy por compartir tu receta de galletas crujientes de almendra. Pasa por U Try It para ver todas las deliciosas recetas de Amy.
Ingredientes
- 2 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
- una pizca de sal kosher
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 de taza más 2 cucharadas de azúcar glas (azúcar granulado fino)
- 1/4 de taza más 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 taza de almendras laminadas
- 2 1/2 cucharadas de mantequilla, derretida
Instrucciones
- Precalentar el horno a 325F. Forre una bandeja para hornear con un tapete de silicona para hornear o papel pergamino.
- En un tazón pequeño, bata la clara de huevo, la sal, el extracto de vainilla y el azúcar hasta que esté espumoso. Batir hasta que el azúcar se disuelva completamente. Batir la harina hasta que no queden grumos. A continuación, incorporar suavemente las rodajas de almendra y la mantequilla.
- Colocar una cucharada de masa en la bandeja del horno preparada y extender la masa en un círculo de 2 a 3 pulgadas. (Yo utilicé una espátula pequeña para extenderla). Asegúrese de que los copos de almendra no se superpongan. Colocar el resto de la masa en la bandeja para hornear con cada galleta separada por lo menos 1 pulgada. (Yo pude cocinar unas 9 por bandeja.)
- Hornee de 9 a 12 minutos dependiendo de su tamaño, gire la bandeja para hornear una vez durante la cocción. Hornear hasta que estén ligeramente dorados. Retirar de la bandeja de hornear y enfriar completamente en una rejilla. Las galletas se volverán crujientes una vez que se hayan enfriado por completo.
Notas
ligeramente adaptadas de U Try It
Si estás interesado en unirte a nosotros en las 12 Semanas de Galletas Navideñas contacta con Brenda, Meal Planning Magic, mealmagic at gmail dot com. Asegúrese de ver todas las fabulosas galletas que los otros panaderos de las 12 semanas de galletas de Navidad han preparado para esta semana.