Los fideos Singapur son uno de nuestros favoritos cuando tenemos antojo de comida china para llevar. Con mucho polvo de curry y fideos de arroz finos, es un favorito de la familia. De hecho, los fideos de Singapur son uno de los platos que utilizamos para medir la calidad de un local de comida china para llevar.
Una versión vegetariana de un favorito de la familia
Pero una de las mejores cosas de esta receta de fideos de Singapur vegetarianos es que puede hacerse fácilmente para tus amigos y familiares vegetarianos y veganos omitiendo el trío estándar de cerdo asado chino, gambas y huevos que encontrarás en los clásicos fideos de Singapur, o Singapore Mei Fun.¡
¡Y resulta que no tiene gluten!
Además, para aquellos que aún no lo sepan, los fideos mei fun (a veces deletreados mai fun) son unos finos fideos de arroz que pueden encontrarse totalmente sin gluten! (Algunas marcas pueden contener a veces pequeñas cantidades de harina y almidón de trigo, así que asegúrate de comprobar la lista de ingredientes).
Y como esta receta no lleva salsa de soja, toda la receta puede hacerse fácilmente sin gluten también. Es una feliz coincidencia, ya que sabemos que muchos de nuestros lectores tienen problemas para encontrar recetas de fideos sin gluten que no dependan de la salsa de soja.
Pero incluso si no eres vegetariano, vegano o sin gluten, estos Fideos Singapur vegetarianos siguen siendo una gran opción para cenas ligeras, los lunes sin carne, o cuando estás buscando comer un poco más saludable. No te decepcionarán!
Fideos de Singapur vegetarianos: Instrucciones de la receta
En un recipiente grande, remojar los fideos de arroz secos mei fun en 8 tazas de agua caliente durante 30 a 45 minutos. Escurrir los fideos de arroz en un colador y reservar.
Prepare las verduras y resérvelas. El plato se prepara rápidamente, por lo que ayuda a ponerlas en platos listos para llevar junto al fuego. Si se utilizan setas secas, remójelas durante al menos 30 minutos en agua caliente. (Para otros consejos, consulte nuestra página de ingredientes chinos secos y en conserva). Cuando se preparen los puerros frescos, hay que cortarlos primero en juliana y luego lavarlos 2 o 3 veces, ya que son bastante arenosos.
Combine 1 cucharadita de cúrcuma en polvo, 1½ cucharadas de curry malayo en polvo (preferiblemente) o un curry de Madrás en polvo, 2 cucharaditas de sal, 1¼ cucharaditas de azúcar y ⅛ cucharadita de pimienta blanca molida. Reserve.
Caliente el wok a fuego medio y añada ¼ de taza de aceite vegetal alrededor del perímetro del wok.
Mezcle el ajo en el aceite…
Y añada inmediatamente las setas Shiitake, el pimiento, las zanahorias, la col, el brócoli y ⅔ de sus puerros. Suba el fuego al máximo.
Saltee todo junto durante 1 minuto y añada las especias que preparó antes junto con 1 cucharada de vino Shaoxing.
A continuación, añada los fideos de arroz secos mei fun y saltee todo junto durante otros 5-6 minutos hasta que esté bien combinado y los fideos de arroz estén calientes.
Tapa el wok durante 1 minuto si crees que no está lo suficientemente caliente o si los fideos no chisporrotean ligeramente. Un wok silencioso en este punto significa que no hay suficiente calor. Si el calor de tu cocina no es muy fuerte, calentar los fideos puede llevar más tiempo y pueden empezar a secarse. Si esto ocurre, añade 2 cucharadas de agua alrededor del perímetro del wok.
Cuando empiece a salir vapor de los fideos y estén casi hechos, añade la otra ⅓ de los puerros a la mezcla. Sofría durante otro minuto, incorporando los puerros. ¡Un sabor fresco y un poco más de cebolla cruda es lo que buscamos!
Transfiera a un plato y sirva sus fideos de Singapur vegetarianos inmediatamente con aceite de chile picante casero o aceite de chiu chow.
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Fideos de Singapur vegetarianos
Ingredientes
- ▢ 8 onzas de fideos de arroz secos mei fun
- ▢ 3 onzas de setas shiitake frescas (o de 4 a 5 setas shiitake secas reconstituidas, en rodajas)
- ▢ 1 pimiento amarillo o rojo pequeño (en juliana)
- ▢ 1 zanahoria mediana (en juliana)
- ▢ 6 onzas de col napa (en juliana)
- ▢ 3 onzas de ramilletes de brócoli (cortados en trozos pequeños)
- ▢ 5 onzas de puerros (cortados en juliana y bien lavados)
- ▢ 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- ▢ 1½ cucharadas de curry malayo en polvo o curry de Madrás en polvo
- ▢ 2 cucharaditas de sal
- ▢ 1¼ cucharaditas de azúcar
- ▢ ⅛ cucharadita de pimienta blanca
- ▢ ¼ de taza de aceite vegetal
- ▢ 2 dientes de ajo (picados)
- ▢ 1 cucharada de vino Shaoxing
- ▢ 2-3 cucharadas de agua caliente
Instrucciones
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En un bol grande, remojar los fideos de arroz secos mei fun en 8 tazas de agua caliente durante 30 a 45 minutos. Escurra los fideos de arroz en un colador y resérvelos.
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Prepare las verduras y resérvelas. El plato se prepara rápidamente, por lo que ayuda a ponerlas en platos preparados junto al fogón. Si utiliza setas secas, remójelas durante al menos 30 minutos en agua caliente. (Para otros consejos, consulte nuestra página de Ingredientes chinos secos y en conserva). Cuando prepare los puerros frescos, debe cortarlos primero en juliana y lavarlos después 2 ó 3 veces, ya que son bastante arenosos.
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Combine 1 cucharadita de cúrcuma en polvo, 1½ cucharadas de curry malayo en polvo (preferiblemente) o un curry de Madrás en polvo, 2 cucharaditas de sal, 1¼ cucharaditas de azúcar y ⅛ cucharadita de pimienta blanca molida. Reserve.
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Caliente el wok a fuego medio y añada ¼ de taza de aceite vegetal alrededor del perímetro del wok.
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Revuelva el ajo en el aceite y añada inmediatamente las setas Shiitake, el pimiento, las zanahorias, la col, el brócoli y ⅔ de los puerros. Suba el fuego al máximo.
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Saltee todo junto durante 1 minuto y añada las especias que preparó antes junto con 1 cucharada de vino Shaoxing.
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A continuación, añada los fideos de arroz secos mei fun y saltee todo junto durante otros 5-6 minutos hasta que estén bien combinados y los fideos de arroz estén calientes. Tapa el wok durante 1 minuto si crees que no está lo suficientemente caliente o si los fideos no chisporrotean ligeramente. Si el wok está tranquilo en este punto, significa que no hay suficiente calor. Si el calor de tu cocina no es muy fuerte, calentar los fideos puede llevar más tiempo, y pueden empezar a secarse. Si esto ocurre, añade 2 cucharadas de agua alrededor del perímetro del wok.
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Cuando empiece a salir vapor de los fideos y estén casi hechos, añade la otra ⅓ de los puerros a la mezcla. Sofría durante otro minuto, incorporando los puerros. ¡Un sabor fresco y un poco más de cebolla cruda es lo que buscamos! Pasar a una fuente y servir inmediatamente
Datos nutricionales
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