Una sencilla receta a la antigua para hacer fideos al huevo. ¡Sólo 4 ingredientes y sin necesidad de batidora o máquina para hacerlos en casa! La receta incluye un vídeo explicativo.
Soy muy consciente de que ahora mismo no es fácil encontrar muchos productos básicos en el supermercado. El pan, la leche y la pasta escasean. Al igual que el papel higiénico. La vida es un poco loca, por decir lo menos.
He estado tratando de compartir recetas que puedes hacer cuando no puedes encontrar lo que necesitas en la tienda de comestibles. A principios de esta semana compartí mi receta de pan (seguida de la receta de tostadas de ayer, gracias por todos los que tuvieron un buen sentido del humor en el Día de los Inocentes 😉 ). Estoy trabajando en una receta de galletas sin harina y un pan sin levadura ya que sé que esos ingredientes pueden ser escasos* o caros, ¡mi padre pagó más de 6 dólares por un paquete de 3 sobres de levadura a principios de esta semana!
Ahí es donde entra la receta de fideos al huevo de hoy. Sé que la pasta puede ser difícil de encontrar en este momento, y la pasta tradicional puede ser difícil de hacer y a menudo requiere una máquina. Hoy te enseñaré a hacer tus propios fideos al huevo, perfectos para usarlos en cualquier receta que los pida, o para hervirlos y disfrutarlos con mantequilla o tu salsa favorita. No se necesita máquina.
- Cómo hacer fideos de huevo
- Cómo usarla
- Consejos para hacer fideos de huevo
- Estos fideos son a prueba de tontos:
- Reposar la masa
- Cuando extienda la masa:
- Cómo hacerlos con antelación
- Más recetas de despensa que te pueden gustar:
- Receta de fideos de huevo
- Ingredientes
- Instrucciones
- Nutrición
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Cómo hacer fideos de huevo
Hoy no se necesita batidora ni máquina. Simplemente mezcle la harina, la sal, los huevos y un chorrito de agua y utilice un tenedor para trabajar los ingredientes hasta que tenga una bola de masa suave y pegajosa. Añade más harina si es necesario hasta que la masa esté pegajosa al tacto pero no demasiado. Amasar con las manos en una superficie bien enharinada durante 5-10 minutos, hasta que la masa sea suave y elástica. Déjala reposar, extiéndela, córtala en rodajas y listo.
Cómo usarla
Los fideos de huevo son versátiles. Mi madre suele echarlos en su sopa de fideos de pollo casera (¡la receta será pronto…!) y también se pueden utilizar con el stroganoff de ternera o cualquier otra receta que requiera fideos de huevo. A mí me gusta cocinarlos, escurrirlos y luego mezclarlos con mantequilla, pimienta negra y queso parmesano. Se pueden utilizar inmediatamente después de cortarlos o se pueden secar y guardar para utilizarlos más tarde (más adelante).
Para cocinar los fideos de huevo, échelos en una olla con agua hirviendo y bien salada. Cocerlos hasta que estén tiernos (deben estar todavía un poco gomosos después de la cocción). El tiempo de cocción de los fideos depende de su grosor y el tiempo puede oscilar entre 5 y 15 minutos (¡o incluso más!).
Consejos para hacer fideos de huevo
Voy a intentar escribir estos consejos de la forma más coherente posible, pero ahora mismo Luke está sufriendo lo que imagino que debe ser una regresión del sueño de 4 meses, así que perdonadme de antemano por cualquier error tipográfico.
Estos fideos son a prueba de tontos:
¿La masa está demasiado pegajosa? Añade más harina, toda la que necesites, hasta conseguir la consistencia adecuada. ¿Accidentalmente has añadido demasiada harina? Otro chorrito de agua lo arreglará.
Reposar la masa
Esta receta requiere dejar reposar la masa durante 20 minutos. Esto ayuda a evitar que la masa se encoja cuando la extienda y da como resultado fideos más suaves.
Cuando extienda la masa:
Trabaje sólo con una porción de la masa (aproximadamente 1/4-1/3) a la vez. Mientras se extiende una porción, mantenga las otras cubiertas para que no empiecen a secarse. Me gusta usar un cortador de pizza para cortar fácilmente los fideos en tiras (puedes hacerlos del ancho y largo que quieras) pero un cuchillo afilado también funcionará.
Enrolla los fideos en papel fino. Se hincharán al hervir, así que hazlos tan finos como puedas con un rodillo. A menos que te gusten los fideos gordos, también está bien. Tenga en cuenta que tardarán más en cocinarse.
Utilice harina adicional en abundancia para que los fideos no se peguen a su superficie, al rodillo o entre sí.
Cómo hacerlos con antelación
Los fideos de huevo pueden hacerse con antelación y secarse. Para secarlos puedes colocarlos sobre una toalla limpia o colgarlos en un estante de secado de pasta (algunas personas incluso utilizan perchas para secar la pasta, ¡trabaja con lo que tienes!). Una vez completamente secas, guárdalas en un recipiente hermético en la nevera durante varios días o en el congelador durante varios meses.
¡Disfruta! Y si alguien tiene consejos para conseguir que un bebé de 4 meses duerma toda la noche, o al menos parte de la noche, soy todo (un conjunto muy cansado de) oídos
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*Me encantaría saber qué otro tipo de recetas te gustaría ver? ¿Más productos básicos de la despensa? O ¿te has encontrado de repente con mucho tiempo libre y te gustaría aprender a dominar recetas más difíciles, como los macarons o los croissants? ¿Prefieres recetas para la cena? Házmelo saber, ¡quiero compartir las cosas que te gustaría ver!
¿Eres más de aprender visualmente? Echa un vistazo a mi canal de YouTube donde te muestro exactamente cómo hago esta receta paso a paso en mi propia cocina.
Receta de fideos de huevo
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Ingredientes
- ▢ 3 huevos grandes
- ▢ 2 ½ tazas de harina común multiuso, dividida (310g), más otra para amasar
- ▢ 1 cucharada de agua
- ▢ 1 cucharadita de sal
Instrucciones
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Combine 2 tazas (250g) de harina y sal y bata. Haga un pozo en el centro de la mezcla de harina y añada los huevos y el agua.
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Ligeramente revuelva los huevos con un tenedor y luego use un tenedor para trabajar todos los ingredientes hasta que estén completamente combinados.
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Añadir más harina si es necesario (puede necesitar incluso más de la indicada en los ingredientes anteriores) hasta que la masa forme una bola pegajosa (pero no demasiado).
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Trasladar a una superficie ligeramente enharinada y amasar hasta que esté suave y elástica (unos 5-10 minutos). Vuelva a colocar la masa en el bol, cúbrala con papel de plástico y déjela reposar durante 20 minutos.
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Una vez que la masa haya reposado, divídala en 4 trozos. Tome una pieza (vuelva a cubrir las piezas restantes), colóquela en una superficie ligeramente enharinada y forme una lámina fina como un papel con un rodillo ligeramente enharinado.
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Utilice un cuchillo afilado o un cortador de pizza para cortar en tiras del ancho y el largo deseados. Recoger las tiras y espolvorear con un poco más de harina para que no se peguen. Reserve y repita la operación con el resto de la masa.
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Para la cocción, ponga a hervir una olla grande con agua abundantemente salada. Añada los fideos al agua hirviendo y cocínelos hasta que estén tiernos (el tiempo de cocción dependerá de lo gruesos o finos que sean los fideos, puede tardar entre 5 y 15 minutos).
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Sirva con los ingredientes deseados (a mí me gusta usar mantequilla, pimienta y parmesano).
Nutrición
