Conseguir ser un experto en asar a la parrilla lleva tiempo (¡y mucha práctica!), así que hemos traído a alguien que dice tener «años de experiencia» asando pollo, salchichas, verduras y mucho más.
La estrella de «Top Chef», Richard Blais, responde a todas tus *quemaduras* sobre cómo asar a la parrilla, desde la mejor manera de asar el maíz hasta el tiempo de marinado de la carne.
Y hablando de quemaduras, eso es algo que definitivamente quieres evitar en la noche de la barbacoa. Así que una vez que tienes la preparación, ¿cómo sabes en qué orden cocinar los diferentes tipos de carne y aves de corral para que todos se hagan alrededor del mismo tiempo?
«En general, las cosas que son más gordas toman un poco más de tiempo, y también tienen una mayor ventana de éxito para pasar cerca de la parrilla», dice Richard. «Las cosas que son súper magras, quieres cocinarlas al final – como las pechugas de pollo».
Aquí hay algunos consejos más útiles sobre el tiempo cuando se trata de asar carne y aves.
SALCHICHAS
La recomendación de temperatura interna mínima para la carne molida es de 160 °F.
Calienta tu parrilla a fuego medio (alrededor de 350 °F). Utilice fuego directo y cocine las salchichas durante 18-22 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, para que alcancen una temperatura interna de 160 °F.
Debido a que las salchichas tienen mucha grasa, puede cocinarlas antes y dejarlas reposar, dice Richard.
LA AVICULTURA
La recomendación de temperatura interna mínima para las aves es de 165 °F. Caliente su parrilla a temperatura media (unos 350 °F). Utilice fuego directo y deje que todas las aves de corral descansen durante 15 minutos fuera de la parrilla antes de servirlas.
Muslos de pollo: Los muslos de pollo deshuesados y sin piel deben cocinarse entre 8 y 12 minutos en total, dándoles la vuelta de vez en cuando, para que alcancen una temperatura interna de 165 °F – 180 °F.
Los muslos de pollo suelen tardar un poco en cocinarse, según Richard, por lo que conviene ponerlos en la parrilla pronto.
Pechugas de pollo: Las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel deben cocinarse unos 6 minutos por lado, dándoles la vuelta una vez, para que alcancen una temperatura interna de 165 °F – 170 °F.
Las pechugas se cocinan rápidamente, pero no quieres que se cocinen demasiado y se sequen, dice Richard. Definitivamente, póngalos más cerca del final.
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Antes de encender la parrilla, asegúrese de leer estos consejos de un maestro carnicero y consulte nuestra guía sobre todo lo que necesita saber para asar con carbón o con gas.