Especial Navratri 2018: ¿De qué está hecha la sabudana?

Cuando llega el Navratri 2018 o cualquier otro festival indio en el que los devotos observan un ayuno, la sabudana se convierte en un ingrediente esencial durante el periodo de ayuno. Las pequeñas perlas de sabudana pueden cocinarse de innumerables maneras para crear platos deliciosos que no solo proporcionan la energía esencial durante el ayuno, sino también sabores para saborear a pesar de seguir una dieta restringida. Ningún Navratri está completo sin saborear sabudana khichdi o sabudana vadas con la familia y los amigos. Aderezados con un puñado de especias aromáticas, hierbas frescas y frutos secos crujientes, estos manjares son inmensamente sabrosos.

Dado que los cereales integrales no están permitidos durante el periodo de ayuno, la pregunta que surge es ¿qué es realmente la sabudana? ¿De qué está hecha? La sabudana es en realidad una forma de tapioca, también conocida como raíz de yuca. Esta planta es muy común en la India, los países del sudeste asiático, Sudamérica, Portugal, España y las Antillas, por nombrar algunos países. La sabudana se refiere al almidón que se extrae de las raíces de la tapioca, que luego se procesa para formar perlas esféricas que pueden variar de tamaño. Las perlas se obtienen pasando el almidón húmedo por un tamiz a presión, y luego se secan.Según los expertos, la tapioca no es rica en nutrientes, aunque varias culturas la consumen como alimento básico en su dieta habitual. Es una buena fuente de hidratos de carbono, y probablemente sea la razón por la que se incluye como parte de los alimentos en ayunas. Debido a su alto contenido en almidón, la tapioca se utiliza también como agente espesante en la elaboración de guisos, sopas, etc. También encontrará que la sabudana se utiliza comúnmente en faloodas, tés de burbujas, barra de frutas y otras bebidas endulzadas para agregarle algo de textura o mordida.

La sabudana se refiere al almidón que se extrae de las raíces de la tapioca; Crédito de la imagen: Istock

Es necesario remojar primero las perlas de sabudana en agua antes de cocinarlas, para que se rehidraten, cuando se hinchan hasta casi duplicar su tamaño. Una vez que las perlas están bien escurridas y secas, se saltean con otros ingredientes y especias para hacer el popular sabudana khichdi. Por supuesto, hay ciertos trucos para cocinar la sabudana a la perfección, ya que de lo contrario las perlas resultan correosas y muy chiclosas. Una práctica que siguen algunos cocineros caseros es remojar las perlas en cuajada o dahi durante unas horas antes de hacer el khichdi. Para preparar un delicioso plato de sabudana khichdi en casa, le presentamos la mejor receta del chef Niru Gupta. Haga clic aquí – Sabudana Khichdi.

Mejor receta de Sabudana para probar durante Navratri 2018:

  • Receta de Khasta Sabudana Ki Tikki
  • Receta de Sabudana Vada
  • Receta de Sabudana Papad con Hyderabadi Double Meetha
  • Receta de Sabudana Seekh Kabab

¡Fiesta y ayuno! La temporada de muchos festivales está aquí, desde Navratri, Durga Puja, Karva Chauth, Diwali, Eid y Navidad; ¡es tiempo de celebración en todas partes! Los 9 días piadosos de Navratras está aquí y si usted también está celebrando este festival, entonces este es el lugar correcto. Desde los rituales de ayuno y lo que se debe y no se debe hacer en Navratri 2017 hasta las recetas, los mitos y las trivialidades, tenemos una deliciosa lista planeada para ti. Lo más leído: Las mejores recetas de Vrat, recetas de Kuttu, recetas de Paneer, Vrat Wale Aalo.

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