Mientras vivíamos en Baton Rouge, Luisiana, conocimos la MEJOR COMIDA de la historia. Cajún, criollo y una mezcla de italiano llenaban los menús de muchos restaurantes. La ensalada Sensation era uno de los platos estrella de los restaurantes de la ciudad. Un solo bocado y nos enganchamos. La ensalada Sensation es tan fresca y llena de sabor. Nuestras papilas gustativas cobraron vida con el brillante sabor de esta sencilla ensalada. Los ingredientes son simples, pero combinados, ¡los sabores se magnifican! La Ensalada Sensation se convirtió rápidamente en mi ensalada básica de marca. A veces añado una hierba fresca, o algunos ingredientes adicionales para un aderezo de vinagreta de hierbas de limón. Pero honestamente, los simples sabores básicos de ajo, limón y queso romano o parmesano mezclados con lechuga fría hacen que la receta brille.
¡El aderezo es el secreto!
El secreto de la Ensalada Sensación es el aderezo de la Ensalada Sensación. Para este aliño de ensalada de limón y ajo, se necesita zumo de limón fresco, ajo fresco y aceite vegetal con sal y lechuga fría para conseguir un sabor sensacional. Esta es una ensalada para siempre. Nunca pasará de moda!
Un favorito de Baton Rouge
Me imaginaba que la Ensalada Sensación era popular en todo Estados Unidos, pero estaba equivocado. He descubierto que se originó en el restaurante de Bob & Jake en Baton Rouge mucho antes de que me mudara allí. Bob y Jakes cerraron, y luego Jake Staples abrió otro restaurante, The Place, que también cerró, pero la Ensalada Sensación siguió existiendo. Se convirtió en parte de la composición culinaria de Baton Rouge. Algunos atribuyen esta receta a la influencia italiana en el sur de Luisiana. Sin embargo, encaja igual de bien en los menús cajún y criollos. Curiosamente, la ensalada nunca llegó a arraigar en la vecina Nueva Orleans, pero todavía se puede encontrar en los menús de los restaurantes de Baton Rouge.
Todos en Baton Rouge parecen tener su propia versión de esta receta. Proceden de los libros de cocina de la Junior League, de los artículos del periódico The Advocate, de varias publicaciones de la LSU y de blogs locales. Hanley’s Fine Foods lanzó su versión de este clásico en 2012. Puedes probarlo comprando un poco en amazon.com haciendo clic en la imagen de abajo.
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Experimentar con hierbas
Una vez asistí a una clase de cocina en Baton Rouge sobre el cultivo de hierbas. El instructor utilizó una receta básica de Ensalada Sensación, y luego añadió una hierba fresca picada diferente a cada tazón de verduras antes de mezclar el aderezo. Fue muy divertido probar el perfil de sabor que adquiría cada ensalada en particular con la variable de una simple hierba.
Probablemente la ensalada más fácil que hago, la Ensalada Sensación es mi favorita de siempre. El perejil italiano (de hoja plana) y la lechuga romana refrigerada forman la sencilla base de la ensalada. El color brillante, el crujido firme y el sabor ácido y picante del ajo se combinan para este plato ganador. Si tengo alguna hierba fresca a mano, la añado. Me gusta especialmente el estragón, la albahaca, el orégano o el eneldo en el aliño.
Hoy comparto mi versión de la receta. Así que pruébala y dinos si te gusta.
¡Disfruta!
Dianna
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