Ensalada mexicana de quinoa con aderezo de lima y cilantro

Las ensaladas no tienen por qué ser aburridas. Prueba esta ensalada mexicana de quinoa con aderezo de lima y cilantro para obtener una comida deliciosa y llena de verduras. Cubierta con un aderezo cremoso, seguro que satisface tus antojos de comida salada.

La más deliciosa ensalada de quinoa mexicana

Como casi todos los que conozco, me encanta un buen martes de tacos. Es la excusa perfecta para disfrutar de los tacos, por no hablar de los nachos y una margarita o dos. Sin embargo, últimamente me apetece mezclar las cosas. Decidí poner una pausa a los tacos y probar a hacer una ensalada mexicana de quinoa con aderezo de cilantro y lima. ¡

Y vaya que salió bien! Esta ensalada es una mezcla de deliciosas verduras picadas, quinoa rica en nutrientes y un sabroso y cremoso aderezo de cilantro y lima. ¡Es el toque final perfecto para una ensalada sin lechuga ya deliciosa!

Este plato se puede personalizar para adaptarse a cualquier estado de ánimo en el que te encuentres. Cómelo tal cual con quinoa, cebolla roja, maíz, frijoles negros, pimientos y jalapeños, o mezcla las cosas y añade tomates, aguacates o lo que tu corazón desee.

El próximo martes, considere probar esta receta. Es la comida perfecta para servir a los invitados y funcionaría muy bien como una barra de ensalada de tacos. ¿Alguien quiere cenar?

Ingredientes utilizados para hacer la ensalada de quinoa con aderezo de lima

Cuando se trata de los ingredientes para esta receta, hay dos grupos de elementos: los de la ensalada y los del aderezo. Los ingredientes de la ensalada consisten en muchas verduras, alubias y quinoa, y los del aliño consisten en aceite, especias y algunos otros elementos.

Ensalada:

• Quinoa
• Caldo de verduras
• Cebolla roja
• Maíz
• Frijoles negros
• Pimientos*
• Jalapeño
• Cilantro

*Para los pimientos, me gusta usar uno rojo y otro amarillo.

Vestido:

• Aceite de oliva
• Jugo de lima
• Ajo
• Sal
• Pimiento
• Comino
• Cilantro

Herramientas de cocina necesarias para hacer esta ensalada

Hay un puñado de herramientas que tendrás que reunir antes de empezar. Reúne una olla grande, un utensilio para remover, una tabla de cortar y un cuchillo para picar, y dos cuencos para mezclar (uno grande y otro pequeño).

También necesitarás un tenedor para esponjar la quinoa, junto con las siguientes tazas de medir: 1 cucharadita, 1/4 de taza, 1/2 taza y 1 taza.

Cómo hacer ensalada mexicana de quinoa con aderezo de cilantro y lima

Si te preguntas cómo cocinar la quinoa con caldo de verduras, ¡es muy fácil! Se cocina de la misma manera que con agua. Una vez que hayas terminado con ese paso, combínala con las verduras picadas y el cilantro, y luego añade el aderezo. Eso es todo. En total, esta receta tarda menos de 30 minutos en prepararse.

Para crear nuestra ensalada de quinoa mexicana, empieza por añadir la quinoa y el caldo de verduras a una olla. Llevar a ebullición.

Una vez en ebullición, cocine durante unos 15 minutos o hasta que se absorba todo el líquido y la quinua esté esponjosa. Utilizar un tenedor para esponjar.

Preparar todas las verduras y el cilantro y combinar todo en un bol grande.

Añadir la quinoa y remover.

Para hacer el aderezo de cilantro y lima, mezclar todos los ingredientes en un bol pequeño.

Verter el aderezo sobre la mezcla de quinoa, y remover de nuevo.

Sírvela a temperatura ambiente y disfrútala

Opciones deliciosas para añadir a la ensalada

Si quieres añadir aún más verduras o ingredientes deliciosos a esta receta, aquí tienes algunas ideas que puedes probar

Veggies
Considera incluir tomate, aguacate o cebolla verde para obtener aún más nutrientes. También puedes añadir un puñado de lechuga romana para darle un toque final crujiente.

Queso
¿Adoras una buena dosis de queso encima de tus ensaladas? Añade cheddar, mozzarella o una mezcla para tacos. También puedes volverte loco con… ¡queso!

Proteína
La quinoa y los frijoles negros proporcionan una porción saludable de proteínas, pero puedes añadir carne si te apetece más. El pollo asado o marinado es una gran opción rica en proteínas.

Sustituciones opcionales

¡No te preocupes si te falta algún ingrediente! Hay un montón de opciones de sustitución para casi todos los elementos incluidos en esta receta.

• Caldo de verduras: ¡Puedes utilizar caldo de pollo en lugar del caldo vegetal si lo prefieres! Esto también añadirá un poco de proteína extra.
• Cebolla roja: Puedes usar cebolla blanca si lo deseas. También puede espolvorear cebollas verdes por encima.
• Frijoles negros: Si no tienes alubias negras, puedes usar alubias rojas.
• Aceite de oliva: Para el aderezo de cilantro y lima, el aceite de canola o de coco funcionará bien en lugar del aceite de oliva.

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