Pros y contras de esta bebida mágica
El Kombucha -té fermentado creado a partir de una colonia simbiótica de bacterias y levaduras (SCOBY)- es comúnmente promocionado como un elixir mágico. Los consumidores habituales afirman que esta poción de té ayuda a la pérdida de peso y a la digestión, sirve como régimen antienvejecimiento, ayuda a prevenir el cáncer, mejora la función hepática y favorece la inmunidad general.
Sin embargo, como ocurre con muchas cosas, los pros vienen acompañados de contras.
Aunque este increíble tónico se comercializa ahora popularmente a gran escala por sus innumerables beneficios para la salud, la kombucha también puede tener efectos secundarios negativos si se consume con demasiada frecuencia.
Por qué la kombucha es tan estupenda:
Las bacterias y levaduras de la kombucha trabajan para erradicar la mayoría de los azúcares del té, transformando el líquido en una bebida efervescente, semiagria y deliciosa.
La kombucha tiene un alto contenido de vitamina B que protege el páncreas y el hígado.
También es rica en enzimas que ayudan a desintoxicar el cuerpo, tiene un alto contenido de glucosamina que ayuda a las articulaciones y a prevenir la artritis, y está repleta de probióticos que ayudan a la digestión y aseguran la salud intestinal.
Hannah Krum, de Kombucha Kamp, comparte en su nuevo libro, The Big Book of Kombucha:
«La kombucha se conoce a menudo como un alimento de entrada, porque esta elección que promueve la salud puede llevar a toda una serie de otras, aportando equilibrio al cuerpo, la dieta y el estilo de vida. Con un consumo regular, la kombucha puede formar parte de cambios profundos y positivos en todos los aspectos de la vida….¡Vivimos en un mundo bacteriano, y yo soy una chica bacteriana!»
Entonces, ¿cuál es el problema?
Los principales problemas son la frecuencia y la cantidad con que la gente consume kombucha. Muchos expertos en salud aconsejan beber kombucha todos los días, pero yo estoy en total desacuerdo.
Aunque me encanta la kombucha y aprecio sus beneficios, ¡creo que todo debe hacerse con moderación!
Si usted está tomando medicamentos, es alcohólico, diabético, sensible al alcohol, sensible a la cafeína, sensible al azúcar, o tiene cándida… la kombucha puede no ser la bebida para usted. Los síntomas de SIBO pueden ser revelados o exacerbados al beber kombucha. En algunos casos puede desencadenar el reflujo ácido o la acidez estomacal y posiblemente irritar las úlceras.
Lea a continuación para ver algunas de las experiencias negativas que la gente ha tenido al beberla.
Cómo obtener todos los beneficios con ninguno de los zumbidos:
Si bien la kombucha no es una bebida mágica con poderes de hechicería, si se bebe con moderación este delicioso brebaje puede proporcionar beneficios para la salud como el aumento de su diversidad bacteriana, que ayuda a prevenir las enfermedades crónicas.
Una de mis fermentadoras, Gayle, llama a la kombucha la «bebida del conductor designado» cuando sale al bar.
La clave para aprovechar los beneficios de la kombucha sin las repercusiones negativas es ser consciente de la frecuencia con la que la bebes y de cómo te hace sentir.
En general, recomiendo beber kombucha un par de veces a la semana o diariamente de 2 a 4 onzas. Si usted está destetando de la soda, entonces usted está bien para beberlo con más regularidad hasta que salga del pop. La kombucha es una de las puertas de entrada a la fermentación. Es más dulce y más agradable al paladar que algunos de los fermentos ácidos más intensos que existen. Con el tiempo te acostumbrarás a lo agrio y te aficionarás a los otros fermentos.
Aquí están algunas de las experiencias personales de mis clientes con la kombucha:
Kevin Gianni de Annmarie Skin Care, «el único lado oscuro de la kombucha es cuando se te acaba…. lol… la tenemos de barril en la oficina aquí» 🙂
Elissa, «Solía beber mucha kombucha y me encantaban los diferentes sabores de la tienda. ¡También me gustaba la idea de que era saludable, hasta que conseguí un «bebé» de un vecino (que era súper divertido, como compartir la masa madre) y me di cuenta de la cantidad de azúcar y cafeína con la que se alimentaba! Yikes!»
Morray, «He hecho kombucha on/off durante un par de años. Definitivamente pude notar cuando no estaba de acuerdo con mi sistema (hinchazón y digestión simplemente fuera), lo retiré por un tiempo y he estado bebiendo de nuevo durante unos meses sin problemas. Creo que la cantidad es la clave y me va mejor SIN el segundo fermento. Nunca me ha gustado la carbonatación…»
Catherine, «Empecé a hacer kombucha hace cinco años y me encantaba, la bebía casi a diario en cantidades de 4 a 12 onzas sin efectos negativos, rara vez usaba un segundo fermento. Luego, con el tiempo, desarrollé SIBO y noté cada vez más que no me sentía tan bien después de beberla. Esto me ayudó a descubrir que tenía SIBO. Cada vez lo bebía menos, así que dejé de producirlo en casa. Después de un año más o menos sin ella, tomé un sorbo de la kombucha de Celestial Seasoning de mi marido mientras estábamos comprando en Sprouts Market un día y, santo cielo, un sorbo fue suficiente para hacer estallar mi intestino en proporciones de baloncesto. Creo que esa marca tiene inulina añadida. No volví a tocar la kombucha hasta que obtuve una señal clara de mi nueva prueba de SIBO. Ahora respeto más el poder del fermento y limito mi uso de la kombucha a tener una botella de GT en la nevera de vez en cuando y a sorber de ella cuando paso por la cocina. Lo mismo hago con Kevita Lemon Ginger Tonic. Mi hermana también encuentra que se siente mejor tomando kombucha una onza más o menos a la vez. Espero que esto ayude.»
Myra «La primera vez que lo probé fue en este programa . Pensé que sabía a té helado «duro». Me gusta ese tipo de cosas!» 😉
Shawn, «Al igual que Myra, la primera vez que lo probé fue en este programa. Sólo tomé un trago de ella ya que no tolero bien la cafeína ni el azúcar. Sin embargo, a mi hija le encanta, así que sigo preparándolo para ella. Dice que es mucho mejor que cualquiera de las diferentes kombuchas que ha comprado en las tiendas, ¡y que no quiere volver a comprar ninguna! Este verano quiere que le enseñe a hacerla para que pueda prepararla ella misma y experimentar con diferentes sabores». No me di cuenta entonces de que beberlo en grandes cantidades (ya que se vendía en botellas grandes) no era una buena idea. Me empezaron a doler los dientes y sospeché que estaba provocando que mi problema de cándida se agudizara. Ahora lo tomo de vez en cuando.
Jennifer Delaney Puedo beberlo de vez en cuando, pero si empiezo a beber demasiado a menudo empiezo a tener dolores de cabeza. Soy propensa a las migrañas relacionadas con la comida y sé que ciertas cosas deben hacerse con moderación para mí»
Jane, «A nosotros, como familia, nos gusta la Kombucha . Pasamos por un montón de ella. Me resulta difícil mantener la elaboración de la misma. No encuentro que el alcohol que contiene nos afecte de ninguna manera. No sé cuál es el contenido de alcohol, pero estoy seguro de que tiene un bajo contenido de alcohol. Llevamos unos dos años bebiéndola. Me gusta mucho el Kombucha y el gingerale mezclados. Es mi forma favorita de beberla. Me diagnosticaron una diabetes limítrofe pero pude revertir ese diagnóstico. Creo que el Kombucha puede tener un papel en eso. No estoy seguro. Sé que los cambios en el estilo de vida también afectan. Eliminar los alimentos procesados, el azúcar, etc. Mi hija tuvo una reacción a la histamina. Laura, «Mi hijo, al beber kombucha regularmente, ha pasado de estar al borde del estreñimiento a hacer 3 cacas al día. Pasa mucho menos tiempo en el baño, es increíble.»