El condimento más común en nuestras vidas es el de pepinillos. Pero, ¿todo el relish está hecho de pepinillos? ¿Existen otras variedades?
La respuesta corta:
El relish de pepinillos es sólo una de las muchas variedades de relish.
La respuesta larga:
Todos conocemos el relish como una pasta salada o dulce picada que va muy bien en los perritos calientes en verano. Pero, ¿sabías que hay otras formas de relish aparte del relish de pepinillos? Evidentemente, no lo sabías, o no habrías hecho clic en este artículo.
Así que aquí es donde se produce la confusión. La mayoría de los condimentos son encurtidos, pero no todos los condimentos están hechos de encurtidos.
Me explico.
Lo que llamamos «encurtidos» son en realidad pepinos encurtidos. Para encurtir un alimento, hay que fermentarlo en salmuera o sumergirlo en vinagre durante un tiempo. Este proceso conserva el alimento y prolonga su vida útil. El encurtido altera fundamentalmente la textura o el sabor de un alimento. Para hacerse una idea de hasta qué punto, compare el sabor de un pepino con el de un encurtido.
El relish es un producto encurtido o cocinado que se compone de frutas, verduras o hierbas picadas. Los relish no son una comida por sí mismos, sino que suelen ser un condimento que se utiliza para realzar un alimento estable como el pavo o los perritos calientes.
Se cree que los relish proceden originalmente de la India. Es probable que los europeos empezaran a hacer relish debido a la necesidad de conservar las verduras durante el invierno.
Algunos relishes comunes incluyen el relish de mango en escabeche, el chutney, la salsa, el relish de pera y otros.
La gente en Estados Unidos suele asociar el relish con el relish de escabeche, porque es uno de los condimentos más utilizados en el país. Existe el relish para hamburguesas, que es relish de pepinillos mezclado con una base de ketchup. También se puede comprar relish para perritos calientes, que es relish de pepinillos mezclado con una base de mostaza.
Otros dos relishes comunes en los Estados Unidos son el relish de maíz y el relish de arándanos. El relish de arándanos se suele servir junto a las cenas de Acción de Gracias, cubriendo el pavo.