Aprende a hacer donas caseras suaves y esponjosas con levadura en tu propia casa. No hace falta ningún equipo sofisticado ni freidora. Estos donuts son los favoritos de la familia. ¡Te guiaré por todos los pasos en el post y en el vídeo de abajo!
Levantad la mano si alguna vez os ha puesto nerviosos hornear con levadura 🙋🏼♀️
Sé que no todo el mundo tiene este miedo, pero durante años me aterraba cualquier receta que empezara con un sobre de levadura. Simplemente no podía conseguir que la masa cooperara. Mis productos horneados salían demasiado densos, demasiado duros, simplemente decepcionantes por debajo de la media en todos los sentidos. Podía hacer galletas y pasteles caseros todos los días, pero si quería un donut, venía de la panadería del supermercado local (¡o hacía mis agujeros de donut sin levadura!).
Adelante, unos cuantos años y unas cuantas recetas con levadura cuidadosamente probadas (mis rollos de canela, la masa de la pizza, los rollos de la cena…), y ya no me da miedo experimentar con recetas con levadura en la cocina. Un poco de práctica, y realmente no es tan diferente de cualquier otro tipo de horneado. Y si yo puedo hacer estos donuts caseros perfectamente suaves, que se derriten en la boca, créeme, tú también puedes, no importa lo intimidado que te hayas sentido en el pasado.
Te guiaré a través de todos los pasos en detalle en la receta a continuación y, en caso de que seas un aprendiz visual, he incluido un vídeo de cómo hacerlo justo debajo de la receta.
- Lo que necesitas:
- ¿Necesitas una freidora para hacer donuts?
- ¿Qué tipo de aceite debo utilizar?
- ¿Puedo hacerlos con antelación?
- ¿Puedo rellenar estos donuts?
- ¡MÁS CONSEJOS!
- Mira tus donuts con cuidado
- Fríe de uno en uno
- Un termómetro es una necesidad
- Más recetas que te pueden gustar:
- Donuts caseros
- Ingredientes
- Glaseado opcional:
- Equipo recomendado
- Instrucciones
- Instrucciones para los donuts glaseados
- Nota
- Nutrición
- ¡Disfruta de un E-BOOK GRATIS!
Lo que necesitas:
Lo más probable es que ya tengas todo lo que necesitas en tu despensa (/ nevera)!
- Harina de uso general
- Azúcar granulado. Una cantidad sorprendentemente pequeña de azúcar entra en estos donuts; gran parte del dulzor proviene de la capa que se añade al exterior.
- Levadura instantánea
- Sal
- Leche entera
- Mantequilla
- Huevos
- Extracto de vainilla. Esto es opcional pero añade una buena profundidad de sabor a los donuts. Me basé en esta receta de un favorito de una panadería local y después de un montón de pruebas de sabor estoy seguro de que utilizaron el extracto de vainilla en su receta, así que lo incluí en la mía.
También necesitará aceite para freír sus donas, así como algún tipo de recubrimiento del exterior. A mí me gusta cubrir mis donuts con azúcar granulada, azúcar en polvo, una mezcla de canela y azúcar (granulada), o un simple glaseado de mantequilla (¡la receta para ello está incluida en las instrucciones!).
La masa debe tener una consistencia suave y elástica, ligeramente pegajosa, pero no terriblemente pegajosa
¿Necesitas una freidora para hacer donuts?
¡No! Todo lo que necesitas es una sartén profunda (a mí me gusta usar mi cacerola de fondo grueso, de tamaño medio y freír un donut a la vez) y un poco de aceite. No obstante, te recomiendo que utilices un termómetro, ya que es fundamental que conozcas la temperatura del aceite.
¿Qué tipo de aceite debo utilizar?
Debes utilizar un aceite neutro para freír. Esto significa un aceite que no tenga un sabor fuerte o una fragancia propia (¡así que el aceite de oliva está descartado!). Yo recomiendo el aceite vegetal o el aceite de canola para freír los donuts. El aceite de cacahuete también funciona.
¿Puedo hacerlos con antelación?
En general, creo que los donuts (especialmente los caseros) se sirven mejor frescos y calientes. Sin embargo, estos se pueden guardar después de freírlos y glasearlos. Después de enfriarlos, guárdelos en un recipiente hermético hasta dos días.
Si desea hacer la masa con antelación, puede hacerla la noche anterior. Haga la masa y colóquela en un bol grande. Cúbrala bien con papel de plástico y guárdela en el frigorífico hasta la mañana siguiente antes de seguir con la receta.
¿Puedo rellenar estos donuts?
¡Sí! Para hacer donas rellenas, simplemente corte la masa sin el agujero en el centro. Fríe los donuts hasta que estén ligeramente dorados (tardarán un poco más que los donuts con el agujero en el centro, como es lógico). Deja que se enfríen por completo y luego rellénalos colocando una manga pastelera grande con una punta redonda, introduciendo esa punta hasta la mitad del donut y apretando el relleno en el interior. Recomiendo mi crema pastelera casera como un gran relleno.
¡MÁS CONSEJOS!
Mira tus donuts con cuidado
Freirás tus donuts en aceite que esté entre 350-355F. Para mí, esto tomó alrededor de 60 segundos en cada lado. Sin embargo, si tus donas son ligeramente más grandes o más pequeñas que las mías puedes necesitar más o menos tiempo. Recomiendo hacer un donut de prueba y observar si el donut empieza a estar ligeramente dorado. Fríelo, deja que se enfríe y luego muérdelo. El donut debe estar completamente cocido (no pegajoso) en el centro, pero debe ser suave como una almohada y casi derretirse en la boca. Si está seco, es que lo ha cocinado demasiado tiempo, así que reduzca el tiempo para los siguientes donuts.
Fríe de uno en uno
Cuando añada su donut al aceite, la temperatura bajará. Si añade demasiados donuts a la vez, la temperatura podría bajar tanto que los donuts tardarían mucho más en cocinarse, y la temperatura reducida del aceite puede hacer que el resultado final sea grasiento. Fría de uno en uno, dejando que el aceite recupere la temperatura entre un donut y otro.
Además, si accidentalmente cocina durante demasiado tiempo, al menos sólo ha quemado un donut, y no la mitad de su lote.
Un termómetro es una necesidad
Sin uno no hay forma de saber si la temperatura del aceite es exacta. Consulte mis notas anteriores para solucionar los problemas de los donuts que salieron demasiado grasientos/bajos/etc.; normalmente se reduce a la temperatura de su aceite.
¡Disfrute!
Más recetas que te pueden gustar:
- Bollos de nata
- Pretzels blandos caseros
- Palmiers
- Donuts de crema agria (sin levadura)
¡Hagamos pan juntos! Dirígete a mi canal de YouTube donde ya he subido más de 200 vídeos de recetas que puedes ver gratis!
Donuts caseros
Imprimir Pin
Ingredientes
- ▢ 2 1/2 cucharaditas de levadura instantánea
- ▢ 3 1/2 tazas de harina para todo uso dividida, más la que sea necesaria (438 g)
- ▢ 1/3 de taza de azúcar granulada 66 g
- ▢ 3/4 de cucharadita de sal
- ▢ 2/3 de taza de leche entera 158 ml
- ▢ 6 cucharadas de mantequilla sin sal cortada en 6 trozos
- ▢ 2 huevos grandes temperatura ambiente preferiblemente
- ▢ 3/4 de cucharadita de extracto de vainilla opcional
- ▢ Aceite vegetal o de canola para freír
- ▢ Azúcar en polvo o granulado para recubrir los donuts
Glaseado opcional:
- ▢ 1 1/2 tazas de azúcar en polvo 185g
- ▢ 1/4 de taza de mantequilla salada derretida (57g)
- ▢ 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- ▢ 1 1/2-2 cucharadas de agua caliente
Equipo recomendado
Instrucciones
-
Combinar, 2 tazas (250 g) de harina, la levadura, el azúcar y la sal en el bol de una batidora de pie a la que se le haya colocado un accesorio de pala. Remover bien.
-
Combinar la leche y la mantequilla en un cazo pequeño. Calentar a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla alcance los 110-115F (43-46C). Si la mezcla se calienta demasiado, deje que se enfríe a la temperatura indicada antes de continuar.
-
Vierta la mezcla de leche/mantequilla sobre los ingredientes secos y revuelva hasta que estén completamente combinados.
-
Combine los huevos y el extracto de vainilla y use un tenedor para revolver ligeramente. Añada al bol de la batidora y remueva a baja velocidad hasta que estén completamente combinados.
-
Cambie el accesorio de pala por un gancho de amasar y, con la batidora a baja velocidad, añada el resto de la harina (190 g) hasta que la masa forme una bola suave que se separe de las paredes del bol de la batidora. Es posible que tenga que añadir más harina para conseguir la consistencia adecuada, añada harina adicional una cucharada cada vez hasta que se alcance la consistencia adecuada (vea el vídeo debajo de la receta para verlo).
-
Transfiera la masa a un bol grande ligeramente aceitado y tápelo. Coloque en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 30 minutos.
-
Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, transfiérala a una superficie ligeramente enharinada y extiéndala hasta obtener un grosor de ½». Utilice un cortador de rosquillas para cortarlas y transfiéralas a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cubra con papel plástico y déjelo en un lugar cálido para que suba durante otros 30 minutos o hasta que los donuts se hayan hinchado.
-
Mientras los donuts están subiendo, llene una cacerola mediana de unos 5 cm de profundidad con aceite. Poner a fuego medio¹ y calentar el aceite a 350-355F (175-180C).
-
Una vez que los donuts hayan terminado de subir y el aceite haya alcanzado la temperatura, freírlos de uno en uno hasta que estén ligeramente dorados, para mí fueron unos 60 segundos por cada lado. Asegúrese de dejar que el aceite vuelva a la temperatura indicada antes de cocinar cada donut.
-
Deje que los donuts se enfríen durante uno o dos minutos después de freírlos y, a continuación, cúbralos con azúcar granulado o en polvo si lo desea. Si va a glasear los donuts, deje que se enfríen antes de glasearlos.
Instrucciones para los donuts glaseados
-
Para hacer el glaseado, bata el azúcar, la mantequilla derretida, el extracto de vainilla y el agua caliente hasta que quede suave. Sumerja los donuts en el glaseado por ambos lados, luego páselos a una rejilla para enfriar y deje que el glaseado se endurezca antes de disfrutarlos.
Nota
Los donuts son mejores si se sirven calientes el mismo día que se hacen, pero se conservan durante dos días si se guardan en un recipiente hermético a temperatura ambiente
Nutrición
