¿Debería pasar a ser libre de gluten? 4 Riesgos de una Dieta Sin Gluten

Ser libre de gluten se ha convertido en una tendencia dietética masiva en los últimos 5-10 años. Antes de eso, el comprador medio de comestibles probablemente no sabía lo que era el gluten. Ahora, las principales empresas alimentarias están creando alternativas sin gluten para las masas. Los restaurantes presumen de menús sin gluten en los anuncios de televisión y en sus páginas web. Y un número significativo de personas que viven en Occidente (al menos un 5% o más) se han pasado a una dieta sin gluten y casi un tercio de las personas han intentado reducir o eliminar el gluten de su dieta.

Podrías pensar que con una dieta sin gluten comerías más sano, perderías peso y te sentirías con más energía. En realidad, ninguna de estas razones es válida para cambiar a una dieta sin gluten. Las únicas dos razones para eliminar el gluten que están respaldadas por la ciencia y recomendadas por los médicos son para tratar la enfermedad celíaca o para evitar los síntomas de una verdadera alergia al trigo.

¿Qué es el gluten?

El gluten es el nombre general de las proteínas que se encuentran en el trigo, el centeno, la cebada y los cereales híbridos. Las dos proteínas principales, las gluteninas y las gliadinas, son las responsables de los efectos más adversos para la salud del gluten, especialmente para las personas que padecen la enfermedad celíaca.

¿Por qué la gente se libera del gluten?

La gente se libera del gluten por una variedad de razones, a menudo la principal idea errónea es que el gluten es la causa principal de los problemas de salud, o un boleto para la pérdida de peso. El gluten no suele ser un problema para la mayoría de la gente, pero para los que tienen la enfermedad celíaca o una alergia al trigo, puede ser muy peligroso.

La enfermedad celíaca y el gluten

La enfermedad celíaca es una condición autoinmune en la que el consumo de gluten en cualquier forma puede causar daños graves, como daños en los órganos a largo plazo. Para las personas que padecen la enfermedad celíaca, dejar de consumir gluten no es una nueva forma de perder peso. Es una dieta estricta, necesaria desde el punto de vista médico, que afecta a lo que comen, a los medicamentos que toman e incluso a los productos de higiene que utilizan.

Las personas diagnosticadas de enfermedad celíaca experimentan muchos efectos negativos cuando ingieren gluten, incluso cuando comen algo tan pequeño como unas migajas de pan. Los síntomas incluyen problemas digestivos como hinchazón, gases, diarrea o estreñimiento. Como celíaco, también puede experimentar deficiencias nutricionales que causan anemia, pérdida de peso o incluso retraso en el desarrollo. Comer gluten también puede provocar erupciones cutáneas, problemas neurológicos y depresión o ansiedad. La enfermedad celíaca es muy grave y las personas a las que se les diagnostica deben seguir una dieta estricta sin gluten.

Sensibilidad al gluten no celíaca

Además de la enfermedad celíaca, algunas personas afirman experimentar «sensibilidad al gluten no celíaca», un nombre que se da cuando alguien no tiene la enfermedad celíaca o una alergia al trigo pero sigue teniendo una intolerancia a la digestión del gluten (o de partes del gluten como el trigo). Se trata de un área médicamente «turbia», cargada de ambigüedades. Lamentablemente, no hay ninguna prueba disponible actualmente en el mercado para encontrar biomarcadores que indiquen una sensibilidad al gluten o al trigo. En la mayoría de los casos, muchas personas con sensibilidad al gluten no celíaca no han descartado la enfermedad celíaca. Las personas que han dado negativo en la prueba de la enfermedad celíaca y creen que todavía tienen un problema con el gluten o el trigo deben trabajar con un dietista y explorar la posibilidad de tomar una dieta de eliminación.

Muchas otras personas con sensibilidad al gluten tienen síntomas parecidos a los de la celiaquía (como molestias abdominales, gases, diarrea y «mente nublada») debido a otra condición médica en conjunto. Por ejemplo, algunas de las personas con sensibilidad al gluten pueden estar experimentando un problema con los FODMAPs – azúcares no digeribles presentes en el trigo (y muchos otros productos) llamados fructanos. Otros alimentos que forman parte de estos FODMAPs son el ajo, las cebollas y las judías.

Cuando alguien sin enfermedad celíaca o alergia al trigo se pasa a una dieta sin gluten, no sólo no verá los beneficios previstos, sino que puede correr riesgos nutricionales. Mientras que la eliminación de cosas como los alimentos ricos en carbohidratos de la dieta promedio puede ayudar con la pérdida de peso, hay maneras más eficaces para lograr estos resultados.

Exploremos los cuatro riesgos de una dieta sin gluten que debe conocer antes de cambiar su dieta:

4 riesgos de una dieta sin gluten

Aquí hay algunos riesgos que las personas corren cuando cambian innecesariamente a una dieta sin gluten sin una necesidad médica:

Falta de fibra

Estados Unidos, en su conjunto, tiene un problema de fibra. Sólo alrededor del 5% de la población de EE.UU. está logrando suficiente fibra para cumplir con las directrices recomendadas para el consumo de fibra. Estados Unidos ya tiene un problema con las personas que consumen fibra sin quitarles las fuentes de fibra fáciles de obtener al no consumir gluten. Por ejemplo, el pan integral es una excelente fuente de fibra dietética.

Al eliminar algo que es bueno para usted en porciones apropiadas, las personas que hacen dietas sin gluten eligen renunciar a los beneficios de los productos de trigo integral. Otros alimentos pueden proporcionar estas fibras, pero generalmente, sólo unos pocos son tan ricos en fibra como el trigo integral. Se necesitaría mucho más esfuerzo para compensar la falta de estas fibras en su dieta. Otras formas de fibra son los granos como la harina de avena, las palomitas de maíz, los frijoles, las lentejas y las frutas y verduras con alto contenido de fibra, que los estadounidenses también están notoriamente subalimentados.
Los que tienen la enfermedad celíaca necesitan buscar alimentos ricos en fibra y granos enteros – incluso en una dieta sin gluten. Los granos no tradicionales sin gluten, como el trigo sarraceno, el mijo, la quinoa, el sorgo y el teff, no contienen gluten y están llenos de fibra. Si te aseguras de comer mucha fibra, tendrás una mejor salud intestinal en general y recibirás beneficios antioxidantes y antiinflamatorios. Estos beneficios pueden ayudar a reducir el riesgo de cáncer y enfermedades cardiovasculares.

Aumento del riesgo de diabetes tipo 2

En un estudio en el que participó un gran número de hombres y mujeres sanos, la investigación demostró que cuando los participantes comían gluten, tenían menos probabilidades de ser diagnosticados con diabetes tipo 2. El estudio demostró que cuanto más gluten había en la dieta, menor era el riesgo de diabetes. La fibra, las vitaminas y los nutrientes que se encuentran en los alimentos saludables que contienen gluten resultaron ser beneficiosos para la salud general de los participantes.
Las personas que se pasan voluntariamente a una dieta sin gluten renuncian a alimentos que son importantes para mantener una dieta equilibrada -incluida la fibra, las vitaminas y los nutrientes esenciales-, lo que aumenta el riesgo de sufrir acontecimientos adversos para la salud.

Falta de vitaminas y nutrientes esenciales

Si bien es cierto que hay alimentos poco saludables que contienen gluten, también hay alimentos saludables que aportan a su cuerpo los nutrientes que necesita para funcionar correctamente.
De forma similar a los efectos de la falta de fibra, no consumir gluten sin una causa legítima puede dar lugar a deficiencias de vitaminas y nutrientes. En los EE.UU., muchos granos están fortificados o enriquecidos para contener grandes cantidades añadidas de nutrientes. Los alimentos con gluten (de nuevo: trigo, cebada y centeno) pueden ser una gran fuente de:

Las personas que padecen la enfermedad celíaca suelen someterse a pruebas para detectar deficiencias nutricionales cuando se les diagnostica por primera vez, ya que muchas tienen deficiencias de vitaminas y minerales clave debido a la disminución de la absorción en el intestino. Muchos toman un multivitamínico sin gluten o vitaminas individuales para intentar compensar este déficit. Estas personas también deben ser muy diligentes a la hora de encontrar formas alternativas de obtener las vitaminas y nutrientes tan necesarios, como buscar alternativas fortificadas sin gluten.
Cambiar a una dieta sin gluten por elección significa que las personas a dieta también deben ser conscientes de lo que comen. Esto hace que sea más difícil mantener una dieta equilibrada, lo que puede llevar a un estrés añadido totalmente innecesario en los pasillos del supermercado para no obtener mucho beneficio. Además, las investigaciones han demostrado que las personas que siguen una dieta sin gluten tienen mayores niveles de metales pesados en la sangre y la orina, posiblemente debido al mayor consumo de arroz en los alimentos sin gluten.

Aumento de peso

Se ha hecho popular el cambio voluntario a una dieta sin gluten debido a la expectativa de perder peso y estar más sano. Sin embargo, el hecho de que algo no contenga gluten no significa que sea una vía para perder peso.
De hecho, muchos productos de bollería sin gluten, como magdalenas, galletas o brownies, tienen más calorías y azúcar que sus homólogos «normales» que contienen gluten. Además, mucha de la comida basura que consumimos ya es sin gluten. Por ejemplo, algunas patatas fritas y barritas de caramelo no están prohibidas. Hay sustitutos sin gluten para alimentos como las hamburguesas con queso, los nachos cargados, la pizza, los batidos y otros alimentos con muchas calorías.
Debido a que las personas son engañadas pensando que están tomando una decisión «más saludable» cuando eligen una dieta sin gluten, no se toman el tiempo de revisar las etiquetas y la información nutricional. Esto puede llevar a un aumento de peso y a elecciones poco saludables.

Aunque eliminar la pasta y el pan y los altos carbohidratos que casualmente contienen gluten de sus dietas puede ayudar a la pérdida de peso, hay muchas maneras más efectivas de lograr estos resultados. Si usted está buscando para perder peso, se centran en las opciones de estilo de vida saludable, mantenerse activo, y trabajar con un dietista o profesional médico.

Resumen

Una dieta sin gluten es esencial para alguien que vive con la enfermedad celíaca. Pero ir sin gluten de otra manera puede ser perjudicial para su salud. En su lugar, céntrate en hacer elecciones de gluten más saludables. Coma pan de trigo integral (¡una excelente fuente de fibra!) en lugar de pan blanco, por ejemplo.
Si cree que puede tener la enfermedad celíaca, necesita hacerse una prueba antes de eliminar el gluten de su dieta. El kit de prueba casera de la enfermedad celíaca imaware™ es la prueba casera de la enfermedad celíaca más completa del mercado. Pida el kit y complete la prueba en casa en minutos en lugar de pasar horas en la consulta del médico. Los resultados le dirán si puede tener la enfermedad celíaca, así como la probabilidad de que se le diagnostique en el futuro.