Danés de hojaldre con sabor a fruta

Esta receta de danés con sabor a fruta es muy fácil de hacer utilizando hojaldre congelado (porque quién tiene tiempo para hacerlo en casa) y un sencillo relleno de queso crema dulce y frutas rojas ácidas. Son como la versión adulta de un strudel para tostadora: mantecosos y hojaldrados, pero con aún más sabor que la versión envasada. Estos hojaldres daneses también se preparan en menos de una hora, ¡y el mismo tiempo que tardan en desaparecer!

Este post está patrocinado por Bonne Maman pero todos los pensamientos y opiniones son míos. Gracias por apoyar a las marcas que hacen posible Butternut Bakery!

Danesa de hojaldre y queso crema

El truco para hacer esta receta tan sencilla es usar hojaldre congelado. No soy muy dado a hacer atajos en mis recetas, pero el hojaldre es uno que acepto con gusto. Es tan bueno como el hecho en casa, si no mejor, y ahorra MUCHO tiempo.

También es un gran ingrediente para tener a mano. Como viene congelado, puedes guardarlo durante meses y descongelar rápidamente una hoja cuando lo necesites… ¡como ahora para estos hojaldres daneses de crema de queso!

Antes de usarlo, saca una sola hoja (doblada hacia arriba) del envase y déjala a temperatura ambiente de 30 minutos a una hora. Al trabajar con ella, debe estar lo suficientemente descongelada como para poder doblarla y enrollarla, pero no demasiado blanda. La clave de un delicioso hojaldre es la mantequilla fría entre cada capa. Por eso hay que mantener el hojaldre lo más frío posible, sin dejar de darle el calor suficiente para trabajar.

Rellenos de danés de queso fáciles y rápidos

No sólo el hojaldre es facilísimo, sino que el resto de la receta se prepara en minutos. Estos pastelitos daneses se componen de dos deliciosos rellenos:

Relleno de queso crema

Esta es la primera capa y se compone de sólo 5 ingredientes (o 4 con un ingrediente opcional). El queso crema, el azúcar, el extracto de vainilla, el extracto de almendra (opcional) y el zumo de limón se mezclan para crear una crema de queso súper suave y no demasiado dulce.

Antes de mezclar, asegúrese de que el queso crema esté ablandado a temperatura ambiente. Si no es así, tu relleno resultará con trozos y grumos. Con el queso crema ablandado, es muy fácil mezclar el relleno a mano, por lo que no se necesitan batidoras.

Relleno de frutos rojos

Encima de la crema de queso hay un relleno de frutos rojos dulce pero ácido. Utilizando una combinación de fruta fresca y la crema de frutas rojas Bonne Maman INTENSE, se crea un sabor realmente afrutado que combina perfectamente con la crema de queso dulce y el hojaldre hojaldrado.

El uso de la crema de frutas rojas Bonne Maman INTENSE también elimina todo el trabajo de hacer la capa superior afrutada. Está hecha con más fruta y un 39% menos de azúcar que sus conservas normales, por lo que añade mucho sabor a la capa de fruta sin hacer el danés demasiado dulce.

Acompañada de fruta fresca, la crema de frutas rojas INTENSE de Bonne Maman crea una cobertura de fruta realmente tierna y llena de sabor y aún más trozos de fruta. Se compone de fresas, cerezas, frambuesas, grosellas rojas y negras, por lo que se obtiene mucho más que las fresas y frambuesas frescas utilizadas en el relleno. Siéntase libre de utilizar cualquier combinación de frutas frescas utilizadas en el relleno para acompañar estos pasteles daneses. Yo elegí fresas y frambuesas, ¡pero las cerezas también serían una gran opción!

La mezcla del relleno de fruta también incluye maicena para ayudar a mantener todo unido mientras se hornea. Probé un par de versiones sin ella, pero dejaba un charco de jugos de fruta en el centro del danés, o se deslizaba por la parte superior. ¡La harina de tapioca es otra gran opción si prefieres no usar maicena.

Cómo hornear daneses de queso caseros

Con los rellenos hechos, es hora de preparar el hojaldre y hornear! Para empezar, forra una bandeja de horno grande con papel pergamino o un tapete de silicona para hornear y precalienta el horno a 400F. El calor alto permite que el hojaldre se hornee por completo para crear capas súper escamosas.

Con el hojaldre descongelado, despliéguelo en una superficie enharinada o en una hoja de papel pergamino. Extienda el hojaldre lo suficiente como para que se mezclen las costuras, pasando el rodillo un par de veces tanto a lo largo como a lo ancho de la hoja.

Corte el hojaldre por la mitad a lo largo utilizando un cortador de pizza. A continuación, corte cada mitad en tres rectángulos para hacer un total de 6 daneses.

Transfiera las hojas individuales a la bandeja de hornear, espaciadas uniformemente. Utilice un cuchillo para marcar un borde de 1/4 de pulgada alrededor de los bordes de cada danés. No cortar todo el camino, pero sólo lo suficiente para dejar un borde distinto. Esto ayuda a que los bordes se levanten para contener el relleno.

Pulverice los bordes con un lavado de huevo (1 huevo entero batido con 2 cucharaditas de agua o leche). A continuación, añada una cucharada del tamaño de una cucharada del relleno de queso crema en el centro de cada danés. El relleno rinde exactamente 6 daneses, así que utilícelo todo. Extienda una capa uniforme dentro del borde utilizando el dorso de una cuchara.

Coloque suavemente el relleno de frutos rojos por encima, manteniéndolo tan cerca del centro como pueda. Tenga cuidado de no llenar demasiado cada danés (vea la imagen de arriba como referencia), de lo contrario las frutas se deslizarán o impedirán que la parte inferior del danés se hornee.

¡Ahora están listos para hornear! Hornee durante 20-25 minutos o hasta que estén uniformemente hinchados y dorados en los bordes.

Cubiertas de danés de queso

Como se usó maicena para mantener unido el relleno, notará un brillo opaco en la cubierta después de que se hayan horneado. Para devolverles la vida, ¡pulverice un poco más de la crema de frutas rojas Bonne Maman INTENSE por encima! No sólo añade brillo, sino que realza aún más el sabor afrutado.

Para ir un paso más allá, elegí cubrir los míos con un sencillo glaseado. Todo lo que necesitas es un poco de azúcar en polvo y un poco de agua, zumo de limón o leche. Batir los dos juntos hasta llegar a una consistencia fina como el pegamento y la llovizna en la parte superior de la danesa enfriada.

Otra opción es espolvorear la parte superior con azúcar en polvo. Ten en cuenta que el azúcar se disolverá en la parte de las bayas, por lo que te quedará una ligera espolvoreada en los bordes que queda muy bonita.

¡O simplemente déjalos como están! Son tan deliciosos con o sin el glaseado o el azúcar extra. Sólo asegúrese de no omitir la fruta extra para untar en la parte superior.

Cómo guardar los daneses extra

Estos pasteles daneses se deben servir frescos porque es cuando la masa es extra escamosa y crujiente. También es una receta para lotes pequeños, así que te quedarán 6 daneses… ¡y créeme que no querrás tener sólo uno!

Pero si te sobran, guarda los daneses a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta 2 días. He comprobado que cuando se guardan en la nevera, el hojaldre pierde mucho de su crujiente.

Si tienes un horno tostador, caliéntalos de nuevo para que vuelvan a tener algo de crujiente. También puedes hornearlos en una bandeja durante unos minutos en un horno a 300F.

Cómo hacerlos con antelación

Otra opción sería preparar los pasteles daneses la noche anterior para poder meterlos en el horno a tiempo para el desayuno o el brunch. Sólo tienes que montar el danés, envolver la bandeja en papel de plástico y guardarlo en la nevera durante la noche. Sigue todas las mismas instrucciones de horneado.

Para más postres afrutados para el brunch, mira mi:

• Galletas de fresa y tarta de queso
• Magdalenas de limón y arándanos
• Tarta de fresas frescas
• Tarta de café con plátano

Asegúrate de etiquetarme @butternutbakery en Instagram y de dejar una reseña abajo si haces estas Danesas de crema de queso con frutas. Para anclar esta receta y guardarla para más tarde, puedes usar el botón de la tarjeta de la receta, los botones de arriba o abajo de este post, o en cualquiera de las fotos de arriba. Feliz horneado!

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Descripción

Estos daneses de queso crema son exactamente lo que tu brunch pide. Son hojaldradas, cremosas, dulces, ácidas y rebosantes de sabor. ¡Por no hablar de lo fáciles que son de hacer!

Ingredientes

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Danesa

• 1 lámina de hojaldre congelada, descongelada
• 4 oz de queso crema, ablandado
• 2 cucharadas de azúcar granulada
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 1/8 de cucharadita de extracto de almendras (opcional)
• 2 cucharaditas de zumo de limón fresco
• 1/4 de taza (85 g) de Crema para untar de frutos rojos Bonne Maman INTENSE + más para pincelar por encima
• 1/2 taza de fresas frescas en rodajas*
• 1/2 taza de frambuesas frescas*
• 2 cucharaditas de maicena o harina de tapioca
• 1 huevo grande + 2 cucharaditas de agua o leche (para el lavado de huevos)

Glasa (opcional)

• 1/4 de taza de azúcar en polvo
• 1/2 cucharadita de agua leche, o jugo de limón

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 400F y forre una bandeja grande para hornear con papel pergamino.
2. Para hacer el relleno de queso crema, mezcle el queso crema ablandado, el azúcar, los extractos y el jugo de limón hasta que esté suave. Comience con un tenedor para aflojar la mezcla y luego cambie a un batidor para eliminar cualquier grumo. Reservar.
3. En otro recipiente, mezclar la crema de frutas rojas Bonne Maman INTENSE, las bayas y la maicena. Reservar.
4. Desplegar el hojaldre descongelado y colocarlo en una superficie enharinada o en una hoja de papel pergamino. Extienda el hojaldre hasta que las costuras se mezclen, rodando un par de veces tanto a lo largo como a lo ancho.
5. Corte el hojaldre por la mitad a lo largo con un cortador de pizza. Cortar cada mitad en 3 rectángulos a lo ancho, a lo largo de las costuras mezcladas, para hacer 6 daneses.
6. Transfiera las láminas a una bandeja de horno y asegúrese de que estén separadas uniformemente. Utilice un cuchillo para marcar un borde de 1/4 de pulgada alrededor del exterior. Esto permite que los bordes se eleven para contener el relleno. No corte hasta el final, sino sólo lo suficiente para dejar un borde claro.
7. Pincela ligeramente los bordes con un lavado de huevo. Bata el huevo con 2 cucharaditas de leche o agua y utilice una brocha de pastelería para aplicarlo. Esto ayuda a que los bordes se doren y queden brillantes una vez horneados.
8. Colocar 1 cucharada del relleno de queso crema en el centro de cada danés. El relleno hace la cantidad exacta para 6 daneses, así que utilícelo todo. Extienda el relleno dentro del borde con el dorso de una cuchara.
9. Doble el relleno de fruta en el centro de la crema de queso. No llene demasiado la capa de crema de queso, ya que debería poder ver la crema de queso asomando por debajo de la fruta (ver el post para la foto de referencia).
10. Hornee los daneses en la rejilla central del horno durante 20-25 minutos, hasta que estén uniformemente hinchados y con los bordes dorados.
11. Cuando aún estén calientes en la bandeja del horno, pinte la parte superior con un poco más de fruta para untar. Esto añade un brillo y un sabor afrutado extra.
12. Transfiera los daneses a una rejilla para enfriar. Están mejor servidos frescos y calientes. Vea las notas en la entrada del blog sobre cómo preparar los daneses con antelación para que estén listos para hornear por la mañana.
13. Como cobertura opcional, bata el azúcar en polvo y el líquido de su elección hasta que alcance una consistencia fina como la de un pegamento. Si está demasiado espesa, añada un poco más de líquido. Si es demasiado fina, añada un poco más de azúcar. Rocíe sobre el danés caliente y disfrute!

Notas

*¡Siéntase libre de usar cualquier fruta roja que le guste! Yo elegí una combinación de fresas y frambuesas, pero puedes usar sólo fresas, sólo frambuesas o añadir algunas cerezas. Siempre que todo sea igual a 1 taza.

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