La leche cruda es un producto maravilloso al que tener acceso. Este año pasado, mi madre comenzó a utilizar un servicio de recogida de leche cruda. Cada miércoles, recibe un galón de leche cruda de una cooperativa lechera local. No sólo obtenemos leche de esta manera, sino también crema fresca. Vertemos la rica crema que flota en la parte superior de la leche y la utilizamos para hacer nuestra mantequilla casera.
Creo que saber de dónde vienen los alimentos es muy importante, sobre todo con los productos animales. La leche suele provenir de vacas de grandes lecherías comerciales. Esta leche suele contener rastros de antibióticos y pesticidas. La leche cruda de vacas alimentadas con pastos supone una gran diferencia en los nutrientes que se obtienen.
Encontrar leche cruda en tu estado puede ser complicado. La venta de leche cruda es legal en 39 de los 50 estados, sin embargo muchos estados sólo permiten la venta de leche cruda en las granjas, no en las tiendas minoristas. Si no tiene acceso a una granja local o a otro tipo de suministro de leche cruda, sigue siendo mejor comprar leche pasteurizada de una central lechera local que de una marca importante.
Entonces, ¿dónde encontrar leche cruda?
La Fundación Weston A. Price se dedica a restaurar los alimentos ricos en nutrientes en la dieta humana a través de la educación, la investigación y el activismo. Póngase en contacto con el líder de su sección local para obtener más información sobre dónde encontrar leche cruda, junto con muchos otros productos cultivados localmente.
Real Milk es una importante organización que hace campaña por la igualdad de acceso a la leche cruda en todo Estados Unidos. Su herramienta de fácil uso, Real Milk Finder, es un valioso recurso para encontrar leche cruda cerca de ti.