¿Cuánto tiempo duran los huevos duros sin refrigerar?

En general, mantener los huevos crudos y cocidos a temperatura ambiente durante un par de horas es seguro. Es probable que no tenga problemas estomacales si los consume en un plazo de dos horas.

Pero cualquier tiempo superior a dos horas aumenta el riesgo de crecimiento bacteriano. Aunque los huevos con la cáscara intacta tienen cierta protección contra los patógenos, siguen siendo susceptibles de crecimiento bacteriano si los deja a la intemperie durante demasiado tiempo.

Las bacterias se multiplican rápidamente a temperaturas entre 40°F y 140°F (4,44°C a 60°C). Si deja los huevos cocidos a la intemperie, no significa necesariamente que las bacterias crezcan inmediatamente sobre ellos. Pero aumenta el riesgo.

Es posible dejar los huevos, crudos o cocidos, fuera del frigorífico durante un día, y que no sean problemáticos. Pero también es posible que causen problemas estomacales. No se puede estar muy seguro, así que es mejor pecar de precavido. Guárdelos en el frigorífico, sobre todo si no quiere consumirlos de inmediato.

Según la USFDA (Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU.), cada año hay unas 79.000 personas que sufren enfermedades relacionadas con la salmonela por los huevos que comen. No se sabe con certeza cuántas de estas personas han comido huevos duros estropeados.

Para estar seguros, es una buena idea no dejar los huevos duros, pelados o sin pelar, sin refrigerar durante más de 2 horas.

¿Cómo comprobar si los huevos duros se han estropeado?

Cuando se hierven los huevos, su vida útil se acorta aún más. ¿Cuál es la razón? Al hervir los huevos, se elimina la cubierta protectora o la capa exterior de la cáscara. Esto hace que la cáscara sea vulnerable a los elementos externos, como el aire, las bacterias y otros microbios dañinos.

La cáscara de los huevos duros se vuelve aún más porosa. Pero aún queda una capa exterior que protege los huevos. Si se deja la cáscara intacta, los huevos duros pueden durar unos siete días dentro del frigorífico. Los huevos duros pelados sólo duran unos cinco días en el frigorífico.

Debe enfriar los huevos inmediatamente después de hervirlos. Para ello, transfiera los huevos recién hervidos a un recipiente con agua helada y luego póngalos dentro de la nevera. La temperatura en la nevera debe mantenerse constante. Si no es así, los huevos seguirán estropeándose.

Olor a huevo

¿Cómo puede saber si los huevos duros ya se han estropeado? Si empiezas a oler un mal olor procedente de ellos, es que ya se han puesto malos. En los huevos cocidos pelados, el olor suele ser a podrido o sulfuroso. Puede que tenga que abrir la cáscara de los huevos duros para notar un cambio en su olor.

Color de la yema

Algunos creen que los huevos se han estropeado si el color de sus yemas se ha vuelto verde o gris. En realidad, el tiempo de cocción suele afectar al color resultante de la yema. Los huevos duros perfectamente cocidos tienen yemas de un color entre amarillo intenso y dorado. Su textura también es más cremosa.

Cuanto más tiempo se cocinen los huevos, más pálidas serán las yemas hasta que se vuelvan grisáceas o verdosas. Su textura también se vuelve calcárea y no cremosa. Las yemas se vuelven grises o verdes debido a la reacción química que se produce en su interior. Pero siguen siendo seguros para comer, aunque pueden no ser agradables al gusto.

Sudación de los huevos

Otro signo que le indicará si los huevos duros ya se han estropeado es cuando empiezan a sudar. Un olor sulfúrico acompañará esta señal. Cuando observe estos signos, deseche los huevos para que otras personas no los coman.

Factores que determinan el tiempo que duran los huevos duros sin refrigerar

Una serie de factores afectan a la vida útil de los huevos duros si los deja a temperatura ambiente. Normalmente, comienzan a estropearse después de dos horas desde el momento de la ebullición. He aquí algunos factores que pueden reducir la marca de las dos horas.

Cómo se manipulan

Cuando se manipulan correctamente, deberían durar dos horas al aire libre. Sin embargo, si se contaminan en algún momento del proceso, los huevos podrían estropearse mucho más rápido.

La temperatura a la que se dejan al aire libre

Si la temperatura ambiente es más cálida de lo habitual, el deterioro de los huevos duros se acelerará.

La fecha de caducidad de los huevos

Los huevos del supermercado suelen tener su fecha de caducidad. Si cocina los huevos cerca de su «fecha de consumo preferente», se estropearán mucho más rápido si los deja a temperatura ambiente.

Huevos pelados o sin pelar

Los huevos cocidos sin pelar todavía tienen la cáscara intacta, por lo que siguen teniendo una capa adicional de protección. Los huevos duros pelados ya no tienen la cáscara y están más expuestos a los elementos; por lo tanto, pueden estropearse mucho más rápido que los huevos cocidos sin pelar.

¿Cuánto duran los huevos duros si se refrigeran?

Si se refrigeran, los huevos duros duran alrededor de siete días. Esto es especialmente cierto para los huevos hervidos durante al menos 10 minutos. Los huevos cocidos durante menos de 10 minutos tendrán una vida útil reducida. Sin embargo, si no manipula los huevos cocidos adecuadamente, pueden estropearse fácilmente.

Puede guardar los huevos duros en el frigorífico sin pelar o con la cáscara intacta. Si los abres y les quitas la cáscara, durarán unos cinco días. Pero si guarda los huevos en el frigorífico con la cáscara intacta, pueden durar unos siete días.

Hemos respondido a la pregunta «¿Cuánto duran los huevos duros sin refrigerar?»; a continuación, vamos a ver el almacenamiento y la manipulación adecuados de los huevos duros.

¿Cómo se pueden almacenar correctamente los huevos duros?

Para mantener los huevos duros seguros para su consumo, debe almacenarlos a temperaturas no inferiores a 40 °F (4,44 °C) o incluso más frías. Siga esta regla, tanto si tiene huevos duros pelados como sin pelar. La misma regla se aplica también a los huevos crudos.

Si no consume los huevos duros inmediatamente, debe guardarlos en el frigorífico. Sin embargo, si los almacena de forma inadecuada, no podrá prolongar su vida útil tanto como desee. Por eso, lo mejor es que los almacenes adecuadamente. Para ello, puedes tener en cuenta estos consejos:

Consérvalos inmediatamente después de enfriarlos

Después de hervirlos, no esperes muchas horas antes de meterlos en la nevera. Inmediatamente después de que los huevos se hayan enfriado, colóquelos dentro del frigorífico.

No los ponga en la bandeja para huevos del frigorífico

Si su frigorífico es del tipo estándar, su bandeja para huevos se encuentra en la puerta. Esta sección del frigorífico suele estar sometida a frecuentes cambios de temperatura debido a que la puerta se abre y se cierra con frecuencia.

Así que, en lugar de en la puerta, coloque los huevos duros en el extremo posterior, en el estante central del frigorífico. Esta zona del frigorífico mantiene una temperatura constante y estable. Es el lugar donde puede prolongar la vida útil de sus huevos duros.

Si no están pelados, colóquelos en su caja original

Si los huevos duros están todavía con cáscara, colóquelos dentro de su envase original. Luego colóquelos dentro del frigorífico. (Por lo tanto, no tire el envase del supermercado si tiene intención de cocinar huevos duros).

Si están pelados, coloque los huevos duros dentro de un recipiente sellado antes de meterlos en el frigorífico.

Encurtir los huevos duros

Encurtirlos es otra forma de conservar eficazmente sus huevos duros. Es un método para conservar y prolongar la vida útil de los alimentos. Este método se lleva a cabo mediante la inmersión en vinagre o la fermentación anaeróbica utilizando una solución de sal o salmuera.

Este proceso no dará lugar a que las bacterias crezcan y se multipliquen mientras se almacenan los huevos duros. Puede guardar los huevos en frascos de vidrio con tapa y colocarlos dentro del frigorífico.

Congele sus huevos duros

También puede congelar sus huevos duros, pero sólo sus yemas. Por supuesto, también puedes congelar las claras de los huevos duros. Pero cuando esté listo para comer las claras, encontrará que son gomosas y no son agradables de comer. Además, las claras se decoloran al descongelarlas. La congelación no cambiará la textura de las yemas.

Después de hervir los huevos, pélelos, ábralos y separe las yemas de las claras. Coloque las yemas de los huevos duros en una bandeja de cubitos de hielo. Aplique pequeñas cantidades de aceite en la bandeja para evitar que las yemas se peguen al recipiente.

Congele las yemas inmediatamente para evitar la contaminación. También puede utilizar una bolsa de plástico con cierre si no tiene una bandeja de cubitos de hielo. Escriba la fecha de congelación en el lateral de la bandeja o bolsa de plástico. Un etiquetado adecuado te ayudará a controlar el número de días que las yemas están en el congelador. Consuma los huevos congelados en un plazo de tres meses.

¿Se pueden congelar los huevos duros?

Si tiene huevos duros sin refrigerar que están a punto de cumplir 2 horas, ¿debe congelarlos para que duren más tiempo?

Aunque puede congelar los huevos duros enteros, no es aconsejable. Si se congelan los huevos duros, perderán todo su contenido de humedad. Los huevos pasados por agua conservan algo de humedad. Pero cuando saque los huevos cocidos del congelador y los descongele, descubrirá que su sabor y textura serán extraños.

Sus yemas pueden estar desmenuzadas, y sus claras pueden ser gomosas. Además de su extraño sabor, no le gustará comerlas. Si está pensando en congelar los huevos cocidos como preparación avanzada de la comida, no lo haga.

¿Son los huevos duros más seguros que los crudos?

Algunos creen que, como ha hervido el huevo, ahora es mucho más seguro que los huevos crudos. También llegan a la conclusión de que se puede almacenar durante más tiempo que los huevos crudos. Desgraciadamente, esta es una suposición errónea.

La Academia de Nutrición y Dietética dice que los huevos duros son, de hecho, más susceptibles a la contaminación de microorganismos dañinos. Al hervir los huevos, se daña la capa protectora de su cáscara. Por lo tanto, debe refrigerar los huevos después de hervirlos, al igual que los huevos crudos y otros ovoproductos.

No todos los huevos malos emiten también un olor desagradable. La forma más segura de manipular los huevos es practicar la seguridad alimentaria adecuada. Cocine los huevos hasta que la clara y la yema estén firmes. Si quieres servir huevos endiablados en tu fiesta, colócalos en una bandeja de servir con hielo.

El hielo mantendrá los huevos fríos y evitará que las bacterias se multipliquen. Por lo tanto, pruebe a poner un temporizador que le recuerde que debe refrigerar los huevos duros no consumidos si se acercan a la marca de dos horas. Si se olvida del temporizador, tire los huevos o se ganará la ira de sus invitados.

Conclusión – ¿Cuánto duran los huevos duros sin refrigerar?

Así que, para resumir, ¿cuánto duran los huevos duros sin refrigerar? Los huevos duros pueden durar dos horas. Esto es según la USFDA.

Si se dejan los huevos duros a temperatura ambiente, el tiempo máximo antes de que caduquen es de dos horas. Sin embargo, si es un día demasiado caluroso y se ha olvidado de meterlos en el frigorífico, sólo podrían durar una hora.

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