¡Copycat 5 Guys Fries!

¿A quién no le gusta un gran montón de patatas fritas frescas, recién sacadas de la freidora de su hamburguesería favorita, con mucha sal, un poco grasientas y tan buenas? La mayoría son bastante desagradables, en realidad. ¿Sabías que McDonald’s tiene más de 20 ingredientes en sus patatas «falsas»? ¿Qué podría salir mal? 😉

¿Qué pasó con las patatas solamente? Aceite. ¿Y sal?
¿Por qué hacerlo tan difícil y aterradoramente malo?

Por eso probablemente nunca pido patatas fritas. No hay excusa para que los restaurantes no sirvan patatas de verdad. NINGUNA. Parcialmente deshidratadas, congeladas, «falsas patatas fritas», con más de 20 productos químicos y aditivos infundidos y rociados por todas partes NO es mi idea de una «comida feliz». Es más bien un experimento de laboratorio de la clase de ciencias que ha salido terriblemente mal. Y elijo no ser su «conejillo de indias».

Las patatas fritas no necesitan casi nada. Deja la cáscara, usa un buen aceite y sazona a tu gusto después de freír. FÁCIL.

Y eso es justo lo que deberían hacer las buenas cadenas de hamburgueserías, comedores y restaurantes.

Y por fin hemos dado con uno que lo hace. ¡Y ese nuevo lugar favorito es «Five Guys»! No hay palitos de patata congelados, deshidratados, cargados de químicos y falsos. NOPE. Sólo patatas de verdad. Sacos y sacos de ellas por todas partes! 😀

Aunque siempre había pensado que hacía patatas fritas caseras bastante buenas, estos chicos me ganaron. Por alguna razón, las suyas sabían mejor. ¡Y estaba decidido a averiguar por qué! Y eso. Creo que lo hice. ¡Al menos eso creemos! 😉

Un bocado, y mi marido y yo nos miramos, y dijimos al unísono, … «¡¡¡Cinco Chicos!!!

Hubo un simple ingrediente que (creo) añadieron que llevó su sabor a la cima creando la patata frita perfecta…. y eso fue simplemente….¡Ajo en polvo! Sí. Ajo en polvo!

Ahora bien, no pretendo que esto sea un hecho, nunca he trabajado allí, y no estoy al tanto de alguna «receta secreta». Todo lo que sé es que saben igual!!!

Como ya he dicho, una gran fritura no necesita mucho. Y los establecimientos de comida no se pasan con un montón de ingredientes caros o no serían rentables. Así que esto va a razonar que puedo tener razón, o al menos muy cerca! 😉

Pero, no puedes usar «sal de ajo» preparada, comprada en la tienda, ya mezclada. Eso sería demasiado ajo, no es que me moleste eso – – ¡Adoro el ajo! – pero eso no es lo que vamos a hacer aquí. ¡»Patatas fritas con ajo» es otra cosa 😉

No. Estamos tratando de ir simple, y simplemente bueno, a la antigua, recuerdos de la infancia, sabe como Five Guys, patatas fritas!

Nada elegante, y ciertamente mucho más saludable que las «falsas patatas fritas» en las gigantescas bolsas de papel marrón o plástico de 15 libras. 😉

Las únicas reglas a seguir son simplemente estas. Asegúrese de que el aceite esté lo suficientemente caliente, pero no humeante. Necesitan unos minutos para cocinarse. NO llene su sartén con demasiado aceite. Yo llené mi sartén profunda sólo 1/3, (1 1/2″ de profundidad de aceite con 3″ por encima del aceite), y eso dio mucho espacio para las patatas, así como las burbujas que subirán furiosamente durante los primeros 2 -3 minutos de cocción. Dejo la cáscara, ya que es donde se esconden muchas de las vitaminas y minerales, las corto en rodajas no muy gruesas/no muy finas, (aproximadamente 1/3″), y las seco un poco antes de añadirlas al aceite caliente. (*Esto ayudará a disminuir las burbujas).

Coloque las patatas cortadas en un colador y enjuáguelas con agua fría, sacúdalas, luego póngalas en toallas de papel y séquelas con palmaditas. *Me he saltado este paso desde entonces y no hay ninguna diferencia. Así que puedes enjuagar el exceso de almidón si quieres, o simplemente omitirlo por completo. Sólo hay que poner las patatas cortadas en toallas de papel y secarlas con palmaditas y los resultados son los mismos.

Yo siempre pruebo un trocito antes de añadir toda la patata. (Por cierto, sólo añade UNA patata a la vez para asegurarse de que no desborda el aceite y provoca un incendio de grasa). Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, la patata burbujeará y subirá casi inmediatamente a la superficie. Añade el resto de la patata, con cuidado, y remueve suavemente durante el primer minuto para que no se peguen.

Las patatas sólo deberían tardar en cocinarse unos 4 ó 5 minutos como máximo. A continuación, utilice una espumadera para retirarlas, dejando que escurra toda la grasa posible, antes de añadirlas a un escurridor forrado con papel de cocina. Añadí 3 pellizcos pequeños, (que midieron un 1/4 de cucharadita), de la mezcla de sal & ajo, y agite y revuelva bien en el colador para cubrir y absorber el exceso de grasa.

Luego, simplemente vuélcalas en una rejilla forrada con papel de estraza sobre una bandeja para hornear, (*añade un poco más de la sal y el ajo si quieres), mételas en un horno caliente para que se mantengan calientes mientras se cocinan las demás, ¡y ya tienes la patata frita PERFECTA!

(*La foto muestra 4 patatas russet de tamaño medio, cocidas).
Ok, quizás menos un par. 😉

Mejor que en cualquier restaurante, mejor que congeladas, y sí, mejor que horneadas. ¡Las patatas fritas perfectas tienen que ser fritas! Y hay que disfrutarlas como si fueran un capricho, no un plato de todos los días. Está bien darse un capricho de vez en cuando. La vida está hecha para ser vivida. Vívela 🙂 ¡Disfrútala! 😀

Sirví estos bebés celestiales y calientes junto a las hamburguesas favoritas de mi maridito!
Mis hamburguesas de pesto rellenas de mozzarella, ¡por supuesto! 😉 😀

Así que la próxima vez que sueñes con una fantástica hamburguesa y unas estupendas patatas fritas….
¡hazlas en casa!

¡Te alegrarás muchísimo de haberlo hecho!!!