Cuando te sientas a comer o tomas un tentempié, saber la cantidad de carbohidratos que ingieres puede ayudarte a controlar tus niveles de glucosa en sangre y a controlar tu peso.
Hemos tratado algunos de los aspectos básicos del recuento de carbohidratos anteriormente.
Recientemente, algunas personas con diabetes se han puesto en contacto con nosotros para preguntar sobre el contenido de carbohidratos que aparece en las etiquetas de algunos de sus alimentos favoritos. Esto nos hizo pensar y decidimos que podría ser útil compartir con usted algunos consejos para ayudar a mejorar la precisión de su recuento de carbohidratos.
Consejos para un recuento de carbohidratos más preciso
Aunque sea nuevo en el recuento de carbohidratos o se considere muy experimentado, siempre merece la pena refrescar sus conocimientos y aprender consejos adicionales para asegurarse de que su recuento sigue siendo preciso.
Lectura de las etiquetas de los alimentos
- Aunque las etiquetas de los alimentos proporcionan información útil para ayudarle a calcular el contenido de carbohidratos del producto, recuerde que debe fijarse en los carbohidratos del producto, no sólo en los azúcares. Al contar el contenido total de carbohidratos, se tienen en cuenta todos los ingredientes que afectan a los niveles de glucosa en sangre.
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Asegúrese de comprobar si la cantidad indicada es por peso seco o preparado. Es fácil que te sorprendas, ya que los fabricantes a veces cambian la forma de indicar la información sobre los nutrientes. Por ejemplo, algunos paquetes de pasta indican el contenido de hidratos de carbono de la pasta seca, pero otros el de la pasta preparada.
Preparación de los alimentos y tamaño de las porciones
- Compruebe que está preparando los alimentos como se sugiere, ya que esto marcará la diferencia. 100 g de pasta muy cocida (que ha absorbido más agua) tendrán un contenido en carbohidratos diferente al de 100 g de pasta cocida al dente (firme al morder).
- Compruebe el tamaño de su ración: puede ser diferente al especificado. Por ejemplo, algunos platos preparados indican que «sirven para dos personas», pero es posible que te comas todo el paquete de una sola vez. Del mismo modo, si está cocinando para los niños puede estar sirviendo menos del tamaño de la porción recomendada.
- Para estar seguro, ayuda a comparar su porción con el tamaño de la porción sugerida, ya que puede estar consumiendo más o menos de la porción indicada. Siempre es útil comprobar que el peso de los alimentos se mantiene constante. Por ejemplo, ¿ese bol de cereales pesa lo mismo que ayer? Si no es así, es posible que esté comiendo más o menos carbohidratos de los que ha calculado.
- A algunas personas con diabetes les resulta útil utilizar utensilios domésticos cotidianos (por ejemplo, cucharadas) para medir artículos como los cereales: de este modo, puede estar seguro de que sus cereales pesan xg, lo que significa que no tiene que molestarse en pesar los alimentos todo el tiempo.
Pesar los alimentos y calcular los carbohidratos
- El tamaño de las frutas, las patatas y otros alimentos con almidón puede variar considerablemente. La diferencia en el contenido de carbohidratos entre un plátano pequeño y uno grande puede ser fácilmente de hasta 20 g, por lo que resulta útil pesarlo y comprobarlo. Con la práctica, muchas personas con diabetes descubren que pueden estimar visualmente el contenido de carbohidratos.
- Las balanzas digitales y los utensilios domésticos son fáciles de conseguir. Puede parecer obvio, pero muchas personas se dan cuenta de que es más probable que pesen o midan los alimentos si el equipo se encuentra en la encimera de la cocina en lugar de estar escondido en el fondo del armario.
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Cuanto mejor entrenado esté para estimar visualmente el contenido de carbohidratos, más preciso será. Una estrategia que la gente encuentra útil es poner su porción habitual en su plato o tazón, antes de pesarlo para comprobarlo. A menudo, esto revela que su ración habitual es dos o tres veces mayor de lo que se pensaba.
- Como muchos fabricantes de alimentos y bebidas reformulan los productos (por ejemplo, reduciendo el contenido de azúcar y, por tanto, el de carbohidratos), es importante comprobar siempre la etiqueta de los alimentos. En los últimos años, muchos fabricantes de alimentos han reducido el contenido de azúcar de productos cotidianos como los refrescos, los cereales para el desayuno, las latas de sopa, las judías al horno e incluso las galletas.
Utilizando la tecnología
- De la misma manera, aunque Internet es una forma estupenda de conocer la información nutricional de los menús de los restaurantes y las cafeterías, tenga en cuenta que las recetas se modifican a menudo, por lo que su información podría estar desactualizada. Acuérdate de consultarlas con regularidad. Vale la pena mencionar que todas nuestras recetas están etiquetadas con el contenido de carbohidratos.
- Los libros como ‘Carb & Cals’ muestran miles de fotos de alimentos en una gama de porciones pre-plateadas en el plato con información nutricional adjunta – esto significa que usted puede comparar su porción junto a comprobar los carbohidratos. Esto puede ser útil cuando los alimentos no llevan una etiqueta de información nutricional o cuando estás comiendo fuera y no tienes la información nutricional o las balanzas disponibles. La aplicación ‘Carb & Cals’ -y, de hecho, otras aplicaciones- también está disponible y te permite acceder a la información al alcance de tu mano. Nuestro libro electrónico gratuito sobre el recuento de carbohidratos ofrece una introducción al recuento de carbohidratos y al ajuste de la dosis de insulina para las personas con diabetes de tipo 1.
- Para ahorrar tiempo y esfuerzo, es útil tener a mano una lista del contenido en carbohidratos de sus alimentos y bebidas habituales. Algunas personas crean una base de datos en línea para no tener que comprobar y volver a comprobar constantemente.
El tipo 1 y el recuento de carbohidratos
Ciertamente, si tienes diabetes de tipo 1 y estás en un régimen de bolo basal o bomba de insulina, muchos de vosotros habréis asistido a un curso o habréis tenido una sesión individual con vuestro profesional de la salud. Estos cursos te enseñan a contar los carbohidratos y te permiten adaptar la dosis de insulina a los alimentos que contienen carbohidratos que comes o bebes. Esto puede proporcionarle una mayor flexibilidad en cuanto a la dieta y la rutina.
Para aquellos que reciben dosis diarias fijas de insulina, comer cantidades constantes de carbohidratos en el día a día, y a horas similares cada día, puede ayudar en gran medida a controlar los niveles de glucosa en sangre.
Tipo 2 y el recuento de carbohidratos
Para las personas con diabetes tipo 2, ser consciente del contenido de carbohidratos de los alimentos puede ayudar a controlar la diabetes.
Cada vez más, las personas con diabetes de tipo 2 que utilizan insulina reciben formación sobre el recuento de carbohidratos, tanto en cursos como en consulta con su profesional sanitario.
Para contar los carbohidratos con éxito, necesitará mucha más información. El apoyo y la educación de su profesional de la salud es primordial y, como uno de los 15 elementos esenciales de la atención sanitaria, se le debería ofrecer educación en su área local. Además, si no puede o no desea asistir a un curso en grupo, deberían ofrecerle una alternativa.
Hay muchos cursos de recuento de carbohidratos disponibles, así que pregunte a su equipo sanitario qué hay disponible. Incluso si ya ha asistido a un curso de recuento de carbohidratos, muchas áreas organizan sesiones de repaso y sabemos de personas que han asistido a un segundo curso si el primero fue hace tiempo. Puede informarse sobre los cursos disponibles en su zona a través de su equipo sanitario especializado en diabetes.