Col rizada, (Brassica oleracea, variedad acephala), planta comestible de hoja suelta derivada de la col de la familia de la mostaza (Brassicaceae). La col rizada se cultiva principalmente para la cosecha de otoño e invierno, ya que el frío mejora su calidad de consumo y su sabor; su resistencia permite la cosecha de verduras frescas después de que la mayoría de las verduras frescas no estén disponibles. Las hojas pueden consumirse frescas o cocinadas y son una fuente de vitamina A, vitamina C, calcio, hierro y vitamina B6.
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Las plantas de col rizada producen una roseta de hojas alargadas con márgenes ondulados o en forma de flor. Las hojas suelen ser de color verde azulado, pero también pueden ser de color verde claro, rojo o púrpura, según la variedad. En una larga temporada de crecimiento, el tallo principal alcanza una altura de 60 cm (24 pulgadas) o más. La planta puede cosecharse cortando toda la roseta antes de que el tallo se haya alargado, o bien (sobre todo en zonas con periodos de crecimiento largos y fríos) se pueden eliminar las hojas individuales inferiores progresivamente a medida que el tallo principal se alarga. Aunque normalmente se cultiva como anual, la col rizada es una planta bienal y produce flores amarillas de cuatro pétalos que nacen en racimos sueltos en su segundo año. Los frutos son cápsulas secas conocidas como siliques.