¿Buscas una receta de Chutney diferente para acompañar el Idli Dosa? El chutney de coco rojo es un chutney delicioso y fácil de hacer al estilo del sur de la India que sabe delicioso con la dosa y el idli y se prepara en sólo 10 minutos.
Bueno, puedes hacer una variedad de chutneys para servir con tus recetas de desayuno del sur de la India. Quieres probarlos, entonces aquí hay algunos de ellos para ti – Chutney de cebolla y tomate, Chutney de coco, Chutney de cacahuetes al estilo de Andhra y Chutney de tomate verde.
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- Acerca de esta receta
- Ingredientes
- ¿Cómo hacer Chutney de coco rojo?
- Variaciones
- Sugerencias para servir
- Sugerencias para conservar
- También te puede gustar
- Tarjeta de Recetas
Acerca de esta receta
El desayuno en el sur de la India no está completo sin chutneys. Espero que estés de acuerdo con esto. Ya sea una dosa, un idli, un upma o un appe, ¡necesitarás un delicioso chutney para acompañar todo!
Aunque el chutney de coco blanco es el más popular, puedes hacer chutney de cualquier cosa como tomate, cebolla o cualquier verdura y fruta. Hoy, estamos haciendo un chutney de coco, pero con un toque picante que se conoce popularmente como Chutney de Coco Rojo.
Además de coco fresco, este chutney tiene chiles rojos secos de Cachemira, que añade un hermoso color rojo brillante al chutney junto con lo que es un poco picante y ahumado.
Para que sea libre de gluten, puede evitar añadir hing a este chutney?
Este chutney de coco con chile rojo es,
- Picante
- Vegano
- Delicioso
- Fácil + Rápido
- Un giro a tu chutney de coco habitual
Ingredientes
Para preparar este chutney, sólo necesitaremos unos pocos ingredientes,
Coco fresco – Pele el coco y guárdelo en la nevera, para que le sea útil siempre que necesite hacer el chutney. Guarda el coco fresco en un recipiente hermético en la nevera durante unos 4 o 5 días. También se puede congelar hasta un mes.
Si no se dispone de coco fresco, este chutney se puede hacer también con coco desecado.
Consulta este post sobre cómo pelar el coco.
Chiles rojos secos de Cachemira – Añaden un hermoso color rojo al chutney con un pequeño toque de picante, haciendo que el chutney sea aún más delicioso. Yo siempre uso chiles de Cachemira o Bedgi para hacer este chutney, ya que le dan un color precioso y no son demasiado picantes. Si te gusta el chutney picante, utiliza chiles picantes como el chile Guntur.
Quita las semillas de los chiles si quieres que el chutney sea aún más suave.
Chana tostada – Añade un poco de chana dal tostado, ya que añade una gran textura al chutney.
Pasta de tamarindo – Esto añade esa acidez tan necesaria al chutney. También se puede añadir tamarindo remojado sin la semilla mientras se muele el chutney.
Otros – Además de los ingredientes anteriores, necesitará ajo, jengibre, hing, sal y chile rojo de Cachemira en polvo.
Si desea hacer sin cebolla y ajo, puede omitir la adición de ajo de la misma.
Para el templado – para añadir un tadka al final, necesitará semillas de mostaza, semillas de comino, hing, hojas de curry y chiles rojos. Asegúrese de utilizar hojas de curry frescas y no marchitas.
¿Cómo hacer el chutney de coco rojo?
Empiece por preparar el coco. Deseche la cubierta exterior y saque la pulpa del coco. Rállalo utilizando el agujero grande de un rallador de caja o rállalo utilizando un raspador de coco. También puedes picarlo en trozos pequeños en lugar de rallarlo.
Añadir 1 taza de coco rallado, 2 cucharadas de chana o gramo de Bengala tostado, ½ cucharadita de jengibre rallado, 3-4 dientes de ajo, 6-8 chiles rojos secos de Cachemira (desechar el tallo), ¼ de cucharadita de asafétida, sal al gusto, 2 cucharaditas de pasta de tamarindo y 1 cucharadita de chile rojo de Cachemira en polvo en la jarra de una batidora de alta velocidad. Normalmente utilizo la jarra pequeña de mi batidora para hacer el chutney.
Agregar aproximadamente ½ taza de agua y triturar para hacer un chutney suave. Añada más agua si es necesario.
Para atemperar, caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén. También se puede utilizar aceite de sésamo o de coco para templar.
Una vez que el aceite esté caliente, añada ½ cucharadita de semillas de mostaza y ½ cucharadita de semillas de comino y déjelas crujir durante unos segundos. Añada ¼ cucharadita de asafétida, 10-12 hojas de curry y 2-3 chiles rojos secos y déjelos crujir durante unos segundos.
Vierta el temperamento sobre el chutney. Mezclar bien y servir.
Variaciones
Cada estado del sur de la India tiene una ligera variación en la elaboración de este chutney.
Para hacer este chutney al estilo de Kerala, utilice aceite de coco en lugar de aceite vegetal. Le dará un sabor muy diferente al chutney.
Algunas personas también añaden chalotas en su chutney.
Para hacer este chutney al estilo de Mangalore, añada una cucharadita de jaggery mientras muele el chutney.
Sugerencias para servir
Disfrute de este chutney rojo con idli o dosa, con Sambhar al estilo de Kerala al lado.
También puede servirlo con paniyaram, uttapam o rava dosa.
También sabe muy bien con arroz Sambar o arroz Rasam.
Sugerencias de conservación
Como este chutney tiene coco fresco, durará unos 2 o 3 días en un recipiente hermético en el frigorífico. Asegúrese de utilizar una cuchara fresca y seca cada vez que saque el chutney del recipiente.
También te puede gustar
Tarjeta de recetas
Receta de Chutney de Coco Rojo
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Equipamiento
- ▢
Picadora pesada
Ingredientes 1x2x3x
- ▢ 1 taza de coco fresco rallado (envasado)
- ▢ 2 cucharadas de chana tostada
- ▢ ½ cucharadita de jengibre rallado
- ▢ 3-4 dientes de ajo enteros
- ▢ 6-8 chiles rojos secos enteros de Cachemira
- ▢ ¼ de cucharadita de asafétida
- ▢ sal (Al gusto)
- ▢ 2 cucharaditas de pasta de tamarindo
- ▢ 1 cucharadita de chile rojo en polvo de Cachemira
Para el templado
- ▢ 1 cucharada de aceite vegetal
- ▢ ½ cucharadita de semillas de mostaza
- ▢ ½ cucharadita de semillas de comino
- ▢ ¼ cucharadita de asafétida
- ▢ 10-12 hojas de curry
- ▢ 2-3 guindillas rojas secas
Instrucciones
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Empiece por preparar el coco. Deseche la cubierta exterior y saque la pulpa del coco. Rállalo utilizando el orificio grande de un rallador de caja o rállalo utilizando un raspador de coco. También puede cortarlo en trozos pequeños en lugar de rallarlo.
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Agregue 1 taza de coco rallado, 2 cucharadas de chana o gramo de Bengala tostado, ½ cucharadita de jengibre rallado, 3-4 dientes de ajo, 6-8 chiles rojos secos de Cachemira (deseche el tallo), ¼ cucharadita de asafétida, sal al gusto, 2 cucharaditas de pasta de tamarindo y 1 cucharadita de chile rojo de Cachemira en polvo en la jarra de una batidora de alta velocidad. Normalmente utilizo la jarra pequeña de mi batidora para hacer el chutney.
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Agregar aproximadamente ½ taza de agua y moler para hacer un chutney suave. Añadir más agua si es necesario.
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Para atemperar calentar 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén. También se puede utilizar aceite de sésamo o de coco para templar.
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Una vez que el aceite esté caliente, añada ½ cucharadita de semillas de mostaza y ½ cucharadita de semillas de comino y déjelas crujir durante unos segundos. Añada ¼ de cucharadita de asafétida, 10-12 hojas de curry y 2-3 chiles rojos secos y déjelos crujir durante unos segundos.
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Vierta el temperamento sobre el chutney. Mezclar bien y servir.