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Parece que este año puede ser el año de la coliflor. Es todo lo que veo en mi feed de Pinterest, tacos de coliflor, alas de búfalo de coliflor, arroz de coliflor, corteza de pizza de coliflor, etc. Esta es mi versión del ceviche vegano, y por supuesto, ¡he utilizado coliflor! Es uno de los favoritos durante la Cuaresma o cuando tienes antojo de platos de «marisco». La coliflor es el sustituto perfecto del pescado en este ceviche de coliflor. Por supuesto, no tiene sabor a pescado, pero puedes añadir copos de dulse
o alga nori molida para conseguir ese sabor a pescado. En cualquier caso, es un plato maravillosamente satisfactorio.
El ceviche difiere de un país a otro. En México puedes encontrar ceviche a base de salsa picante/ketchup o con tomate, chile y cebolla. Yo elegí la versión sin la salsa de tomate. En primer lugar, se cuece la coliflor en agua hirviendo durante dos o cuatro minutos y luego se echa en un bol con agua helada. Pícala y mézclala con el tomate cortado, la cebolla, el pimiento serrano, el cilantro y el zumo de lima. Déjalo marinar durante 30 minutos. El resultado es un aperitivo ácido, picante y refrescante. Sírvelo con tostadas o patatas fritas y aguacate.
Si por casualidad no eres fan de la coliflor puedes hacer este ceviche vegano con setas, palmitos o incluso con coco. Para un toque de dulzura, puedes añadir mango, y cebolla roja en lugar de blanca. Sin embargo, la clave del mejor ceviche vegano es dejarlo marinar el tiempo suficiente para que los sabores se desarrollen.
¿Cuáles son otras formas en las que te gusta disfrutar de la coliflor? Espero que os guste la receta. Que la disfrutéis!
La Receta: Ceviche de coliflor
- Deja marinar tu ceviche durante al menos 30 minutos para que se desarrolle el sabor. Si es posible un par de horas antes sería lo mejor.
- Agrega 1 cucharada de nori o copos de dulse
para darle a este ceviche un sabor a pescado.
- Cocina la coliflor según tu preferencia. Si la cocinas durante 2 minutos todavía queda crujiente. Cuando la cocinas durante 4-5 minutos entonces la coliflor está tierna.
- Puedes usar chiles jalapeños en lugar de serranos.
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Ceviche de coliflor
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Ingredientes
- 1 hd. Coliflor, mediana, cortada en ramilletes
- 1 taza Tomate, cortado en cubos
- 1 taza Pepino, pelado, sin semillas, cortado en cubos
- 1 Pimiento Serrano, picado
- ½ taza Cebolla, blanca, finamente picada
- 1 cda. Cilantro, picado
- 3 cucharadas Jugo de limón, fresco
- 2 Aguacates
Instrucciones
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Ponga a hervir agua con sal en una olla grande a fuego alto.
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Llenar un recipiente grande con hielo y agua.
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Colocar la coliflor en el agua hirviendo y cocinarla durante 2 – 4 minutos. (ver nota)
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Escurrir la coliflor y colocarla en el bol con agua helada. Dejar enfriar.
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Cortar la coliflor en trozos pequeños.
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En un bol grande combinar la coliflor, el tomate, el pepino, la cebolla, el chile, el cilantro y el zumo de lima y mezclar bien.
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Salpimentar y dejar marinar durante 30 min.
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Ajuste la sazón y sirva sobre mitades de aguacate con papas fritas o tostadas.
Video
Notas
- Deje marinar su ceviche por lo menos 30 minutos para que se desarrolle el sabor. Si es posible, un par de horas antes sería lo mejor.
- Añade 1 cucharada de nori o copos de dulse
- Cocina la coliflor según tu preferencia. Si la cocinas durante 2 minutos todavía queda crujiente. Cuando la cocinas durante 4-5 minutos entonces la coliflor está tierna.
- Puedes usar chiles jalapeños en lugar de serranos.