Cebo de chico de arándanos

Tengo una especie de extraña obsesión con los años 60. En la universidad (al menos en la mía), había chicos que llevaban capa y practicaban esgrima en zonas de hierba y eso no era lo mío. Y hay gente que ha leído tantas veces Orgullo y Prejuicio que podría pasar legítimamente por una hermana Bennett, pero, incluso como estudiante de inglés, ese tampoco fue nunca mi período de tiempo. 1920s? Demasiado flapper. 1930s? Demasiada depresión. ¿Pero los años 60? Los encuentro infinitamente fascinantes: me encanta el estilo y la nostalgia y la literatura y las películas y los programas de televisión y la historia y la sensación de que las cosas están cambiando de forma enorme y monumental. Además, mira a mi madre leyendo un Redbook como recién casada en 1963: ¿no es adorable?

No me malinterpretes: no me hago ilusiones de que las cosas fueran perfectas. Pero es sólo un período, probablemente EL período de la historia que es más interesante para mí que cualquier otro.

Así que Sara y yo tuvimos esta brillante idea de ir retro esta semana y publicar recetas de la década de 1960. Lo cual era fabuloso en teoría, porque me encantan todas las cosas de los 60, ¿no?

Um… resulta que no estoy tan loco por la comida. Empecé a buscar en viejos libros de cocina, en nuevos libros de cocina que recopilaban viejas recetas, en libros de cocina de la Junior League, en libros de cocina de la comunidad y de la iglesia. Había algunas cosas, como el pollo asado, los espaguetis con albóndigas o la carne asada, que seguiría haciendo, pero que tampoco me parecen retro (porque han superado la prueba del tiempo). Pero había otras cosas… cosas innombrables… cosas que combinaban cerezas al marrasquino y pimientos y piña enlatada y glutamato. Digo esto desde un lugar amable y esperanzador de mi corazón: espero de verdad que nuestras recetas y libros de cocina no estén tan obsoletos dentro de otros 50 años.

Desde que Sara decidió seguir la ruta de los platos principales, volví a centrar mi energía en los postres, lo cual fue una búsqueda significativamente más fácil porque son las recetas que hacían tu madre y tu abuela y que nunca han pasado de moda. Pensé en las recetas favoritas de mi infancia, muchas de las cuales ya he compartido (como el Texas Sheet Cake y el Banana Slush Punch). Y entonces me topé con Blueberry Boy Bait en una de mis revistas de alimentación favoritas (la misma de la Lemon Buttermilk Sheet Cake, si eso te da un punto de referencia para la genialidad). Y supe que era eso, aunque sólo fuera por el hecho de que se llamaba Boy Bait y el nombre me pareció divertidísimo (y mucho más bonito que todos los gruñidos, desmoronamientos y desplomes… si un alimento tiene el mismo nombre que un ruido que podría hacer cuando coma demasiado de él, entonces no estoy segura de poder hacerlo). Y no bromeo, mientras se enfriaba en la encimera, mi marido entró y dijo: «¡Oooooh, qué es eso!», rodeándolo como hace nuestro perro cuando nos sentamos a cenar por la noche. Si estuviera en condiciones de atraer a los hombres con productos horneados, esto lo habría hecho.

Los ingredientes aquí son súper simples: harina de uso general, polvo de hornear, sal, mantequilla, azúcar moreno, azúcar granulada, huevos, suero de leche (entero, si lo puedes encontrar) y arándanos. Ah, y para la cobertura, también necesitarás un poco de canela.

Ajusta la rejilla a la posición media (o la mejor posición de tu horno para hornear; la mía NO es la posición media) y precalienta el horno a 350. Engrasar y enharinar un molde para hornear de 9×13″ y reservar.

Combinar la harina, la levadura en polvo y la sal en un bol mediano.

En un cuenco grande o en el cuenco de una batidora de pie equipada con el accesorio de pala, combine la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar granulado

y bata a velocidad media-alta durante unos 3 minutos o hasta que esté ligera y esponjosa (raspe el cuenco si es necesario). Añada los huevos de uno en uno, batiendo hasta que se combinen después de cada adición. Reducir la velocidad a media y añadir 1/3 de la mezcla de harina, mezclando hasta que se incorpore. Añada 1/2 taza de suero de leche. Repetir con otra adición de harina, el resto de la leche y terminar con la última adición de harina. Tome los arándanos (congelados o frescos, no importa)…

y métalos suavemente en la masa. Extienda la masa en el molde preparado y esparza los arándanos de cobertura adicionales sobre la masa. Combine el azúcar y la canela y espolvoree sobre los arándanos.

Hornee durante 45-50 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Deje enfriar durante 20 minutos (o completamente) antes de cortar en cuadrados y servir. Servir caliente o a temperatura ambiente, al natural o rociado con nata y arándanos o cubierto con nata montada azucarada o helado de vainilla. En serio. Es increíble tibia o no tibia… ni siquiera podría deciros cuál me gustó más, y os haré saber que he probado esto valientemente: tibia… no tibia… para cenar… para desayunar… al pasar por delante para ver si está mejor cuando cortas un trocito y te lo comes en la oscuridad cuando le dices a tu marido que ponga en pausa el programa para poder «ver a los niños». Todo porque os quiero, chicos. De nada.