De acuerdo, pregunta importante: ¿Alguna vez imaginaste que un nutricionista te daría permiso para poner malvaviscos en tus verduras? Bueno, estamos a favor de las indulgencias conscientes, y para muchas personas, este tipo de cazuela viene con beneficios que no tienen nada que ver con el desglose de nutrientes. A saber, sabe a infancia. Nos trae recuerdos felices de las fiestas. Te calienta el corazón y te llena el alma. (Además, equilibras los dulces con un alimento increíblemente rico en nutrientes: los boniatos (a diferencia de cuando los comes en los s’mores, por ejemplo, y no haces más que acumular azúcar sobre azúcar). Pero no lo hagas para la cena diaria, por favor. Esta es una delicia navideña para saborear y disfrutar en serio.
Ingredientes
2 1/2 libras de batatas, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
1/2 taza de azúcar morena envasada
2 cucharadas de mantequilla, ablandada
1 1/2 cucharadita de flor de sal o sal marina
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de nueces picadas, divididas
2 tazas de malvaviscos en miniatura
Direcciones
- Precalentar el horno a 375°. Colocar las batatas en una olla, y cubrir con agua fría. Llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 15 minutos o hasta que estén muy tiernos al pincharlos con un tenedor. Escurrir y dejar enfriar.
- Colocar las patatas en un bol grande. Añadir el azúcar, la mantequilla, la sal y la vainilla. Triturar la mezcla de boniato con un machacador de patatas. Incorporar 1/4 de taza de nueces. Colocar la mezcla de patatas en una capa uniforme en una fuente de horno de 11 x 7 pulgadas recubierta con spray de cocina. Hornee a 375° durante 20 minutos, cubra con el resto de las pacanas y los malvaviscos y hornee otros 5 minutos o hasta que esté dorado.
Por qué nos gusta esta recetaLas patatas dulces aportan nutrientes como el betacaroteno y la vitamina C, mientras que las pacanas están repletas de vitaminas y minerales importantes como el potasio y el magnesio. ¿Y la mantequilla, el azúcar moreno y los malvaviscos? Bueno, son simplemente deliciosos. A veces, eso es suficiente.