Los tiernos y jugosos trozos de carne de vaca fritos al instante se cubren con una salsa mongola pegajosa y picante que se condimenta con chile para darle un toque picante, jengibre y ajo para darle aroma y azúcar moreno para equilibrarlo todo. Este plato es una comida perfecta para la semana, ya que se cocina en 20 minutos.
La carne de vaca mongola se sirve en los restaurantes chinos y es especialmente popular en P.F Chang’s. No tiene ninguna similitud con la cocina mongola. El nombre se ha derivado de un plato de barbacoa mongol que se originó en Taiwán.
Los platos chinos son tan rápidos y fáciles. Y este es el más rápido de todos porque no tendrás que picar muchas verduras. Definitivamente puedes incluir una guarnición de verduras salteadas. El brócoli al vapor se sirve a menudo con la carne mongola picante.
Y tengo que decir que este es el MEJOR Mongolian Beef que existe. En serio. No es ni demasiado dulce ni demasiado picante. Los sabores son audaces pero perfectamente equilibrados. Los trozos crujientes y tiernos de ternera combinados con una salsa picante, dulce y salada que tiene una consistencia espesa y pegajosa es una combinación adictiva. Tenéis que probarlo y dejar vuestra opinión en la caja de comentarios.
- Velveting the Beef
- Cómo hacer la salsa mongol
- Consejos para hacer carne mongola picante
- Con qué acompañar la ternera mongola
- Cómo hacer que la Carne de Mongolia quede salseada
- ¿Se puede omitir el chile
- Mire cómo hacerla
- Otros platos chinos
- Carne mongola picante
- Ingredientes 1x2x3x
- Salsa mongola
- Lechada de harina de maíz
- Instrucciones
- Notas
- Nutrición
Velveting the Beef
El ‘Velveting’ es una técnica de cocina china que se utiliza para mantener la carne tierna y jugosa. Después de marinarla, la carne se fríe en aceite caliente para retener la humedad. Estos son los ingredientes que necesita para el marinado de la carne:
- Salsa de soja
- Sal
- Harina de maíz (Cornstarch en EE.UU.)
Cómo hacer la salsa mongol
Combine los siguientes ingredientes en un bol y tenga la salsa lista antes de empezar a cocinar:
- Salsa de soja para todo
- Salsa de soja oscura
- Azúcar moreno
- Caldo de pollo
- Aceite de sésamo
Consejos para hacer carne mongola picante
- Utilice filete de falda, solomillo o filete. Cualquier corte de carne de vacuno utilizado para la cocción rápida funcionará aquí. Utilice un corte inferior si se encuentra en Pakistán.
- Corte trozos finos de ¼ de pulgada (0,5 cm) de la carne de vacuno en sentido transversal. Si le resulta más difícil cortarla, ponga el trozo de carne en el congelador durante 15-20 minutos. Lea más sobre cómo y por qué cortar la carne a contrapelo.
- Fría en aceite caliente y cocine en tandas. No se debe llenar en exceso. Si la carne empieza a soltar muchos jugos se pondrá dura.
- La harina de maíz/almidón de maíz hace que la carne esté tierna por dentro y crujiente por fuera.
Con qué acompañar la ternera mongola
Sírvela con arroz al vapor, arroz frito con huevo chino o incluso sobre una cama de fideos fritos. Y también puede incluir una guarnición de verduras al vapor o salteadas.
Cómo hacer que la Carne de Mongolia quede salseada
Agregue de 1 a 2 tazas de caldo de pollo para que la Carne de Mongolia quede más salseada y espese con una papilla de harina de maíz. Duplique la cantidad de harina de maíz si la salsa queda líquida.
¿Se puede omitir el chile
¡Por supuesto! Si no te gusta el picante, puedes reducir la cantidad de chile u omitirlo por completo. Le encantarán los sabores de esta Carne de Mongolia
Mire cómo hacerla
Otros platos chinos
- Pollo Kung Pao Chicken
- Pollo Chino en Salsa de Ajo
- Pollo Chino Seco
- Pollo Manchurian
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Carne mongola picante
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Ingredientes 1x2x3x
- 500 g de carne de vacuno cortada en trozos de ¼ pulgadas (0.5cm) en trozos
- 1 cucharada de salsa de soja para todo uso
- ½ cucharadita o al gusto de sal
- ¼ taza de harina de maíz ver notas
- ¼ taza de aceite vegetal
- 2-3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 6-8 chiles rojos secos
- 1-2 cucharaditas de copos de chile rojo
- 2 cebolletas parte verde cortadas en 2.5cm) en trozos
Salsa mongola
- 3 cucharadas de salsa de soja para todo uso
- 1 cucharada de salsa de soja oscura
- 3-4 cucharadas de azúcar moreno
- ½ taza de caldo de pollo
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Lechada de harina de maíz
- 1 cucharada de harina de maíz ver notas
- 2 cucharadas de agua
Instrucciones
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Añadir salsa de soja y sal a la carne y dejarla 10 minutos.
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Cubrir con la maicena y dejar 15 minutos más.
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Calentar el aceite en un wok o sartén grande. A fuego alto, añadir la mitad de la carne y freír hasta que los bordes empiecen a dorarse. Retirar de la sartén y reservar. Repetir la operación con el resto de la carne.
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Dejar unas 2 cucharadas de aceite en la misma sartén y añadir el jengibre, el ajo, los chiles rojos secos y los copos de chile. Saltear durante 2 minutos.
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Verter la salsa y llevar a fuego lento. Cuando la salsa se haya espesado, añada la carne frita.
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Apague el fuego y añada la cebolla verde.
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Espolvoree un poco más de chile rojo, si lo desea, y sirva con arroz.
Notas
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Utilice filete de falda, solomillo o filete y corte rodajas finas a lo largo del grano.
- Si no come/le gusta la carne de vacuno puede utilizar pollo. Este plato seguirá teniendo un sabor increíble.
- La harina de maíz en Europa/Reino Unido se llama maicena en Estados Unidos.
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Si no tienes caldo de pollo a mano, disuelve media pastilla de caldo de pollo en ½ taza de agua.
- Omite o reduce el chile según te apetezca.
Nutrición
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