Capellini vs Spaghetti – ¿Cuál es la diferencia?

Hay tantos tipos diferentes de pasta – más de 300 sólo en Italia. Puede llegar a ser realmente difícil recordar todos los nombres de los diferentes tipos de pasta o incluso distinguirlos, especialmente cuando tienen un aspecto tan similar.

Dos de las pastas de aspecto más similar son los capellini y los espaguetis, tienen un aspecto casi idéntico y un sabor muy parecido.

Entonces, ¿cuál es la diferencia entre los capellini y los espaguetis? Si se observa con detenimiento, se verá que los capellini son más finos que los espaguetis. La mayoría de nosotros sería capaz de elegir los espaguetis de una bolsa entera de pasta, simplemente porque se trata de la pasta más popular que se consume en todo el mundo.

La diferencia de tamaño entre los espaguetis y los capellini puede no parecer tan significativa, pero en realidad supone una gran diferencia en un plato terminado. Aquí encontrará más información sobre los espaguetis y los capellini, para ayudarle a distinguirlos y saber qué pasta utilizar en cada plato.

Todo sobre los espaguetis

Muchos tipos de pasta larga y cortada en forma de cinta se incluyen en la categoría de los espaguetis, pero todos ellos merecen ser apreciados por sí mismos.

Los espaguetis son, con diferencia, una de las pastas más populares que se disfrutan en todo el mundo, gracias a su asequibilidad y facilidad de cocción. Spaghetti significa «pequeño cordel», que es exactamente a lo que se parecen los espaguetis.

Debido a su forma, los espaguetis se sirven tradicionalmente con salsas sencillas como aceite de oliva, marinara, pesto fresco o vino, y salsas a base de mantequilla. Los espaguetis tienen una densidad media, lo que hace que sean ideales para cocinarlos al dente, ya que estarán tiernos pero seguirán teniendo mordiente.

Debido al corte fino de los espaguetis, se consigue una buena relación entre la salsa y la pasta, lo que todo el mundo desea de un buen plato de pasta.

Cómo cocinar los espaguetis

Saber cómo cocinar los espaguetis correctamente es la mejor manera de asegurarse de tener un plato casero y delicioso de pasta perfecta. Esta es la mejor manera de cocinar unos espaguetis:

• Agrega agua a una olla y llévala a ebullición.
• Agrega una pizca de sal y un poco de aceite de oliva al agua.
• Cuando el agua esté en ebullición, echar los espaguetis.
• Mover la pasta en el agua.
• Después de 8 minutos, probar los espaguetis. Si todavía están duros, déjelos un minuto más antes de volver a probarlos. La pasta debe estar cocida al dente, tierna pero todavía con un ligero bocado.
• Escurrir la pasta en un colador y añadir un poco más de sal y aceite de oliva, para evitar que la pasta se pegue.

Es difícil argumentar que haya algo más reconfortante que un tazón caliente de espaguetis a la boloñesa, y los simples espaguetis deberían ser apreciados por todas las deliciosas y cálidas comidas que nos proporcionan, ¡todo ello siendo súper rápidos y sencillos de cocinar!

Todo sobre los Capellini

Los Capellini son también conocidos como espaguetis de cabello de ángel y son una de las mejores pastas que se pueden conseguir. La pasta capellini es ultrafina, con hebras diminutas que miden entre 0,85 y 0,92 mm. Aunque los capellini se cocinan rápidamente, pueden ser difíciles de perfeccionar, ya que se pueden cocer en exceso con mucha facilidad.

Si se hace bien, la pasta capellini tiene un sabor y una textura delicados y suaves, pero si se cuece en exceso, puede ser un gran desastre pegajoso. La pasta capellini es ideal para salsas sencillas y ligeras, como el pesto, o en un plato de primavera.

Cómo cocinar los capellini

Una de las cosas más importantes que hay que conseguir al cocinar los capellini es evitar que la pasta se pegue. Si la pasta capellini termina sobrecocida y toda pegada, es más bien incomible.

Ésta es la mejor manera de cocer la pasta capellini:

• Añadir agua a una olla y llevarla a ebullición.
• Añadir sal y aceite de oliva al agua.
• Una vez que el agua esté en ebullición, añadir la pasta capellini.
• Revolver la pasta capellini suavemente, sin romper las hebras.
• Para que la pasta esté al dente, deja que los capellini hiervan durante 4 minutos sin tapar, removiendo de vez en cuando.
• Retira la pasta del fuego y aclárala.
• Sirve inmediatamente con la salsa que prefieras.

También puedes cocinar los espaguetis al vapor en lugar de hervirlos. Lee la guía paso a paso para cocinar espaguetis al vapor aquí.

La pasta capellini, o pasta de cabello de ángel, se suele combinar con ingredientes de marisco. Cuando se utilizan los capellini, es mejor mantener las cosas simples, con unos pocos ingredientes refinados y frescos.

Otras pastas similares a los espaguetis y los capellini

Hay algunos tipos diferentes de pasta que entran en la categoría de corte de cinta, donde se encuentran los espaguetis y los capellini. Saber diferenciar estas pastas puede ayudarte a combinarlas con la salsa adecuada en casa, o simplemente darte la confianza necesaria para nombrar toda la pasta en el bistró italiano cuando estés allí la próxima vez.

Aquí están todos los tipos de pasta que entran en la categoría de corte de cinta, así como sus propiedades únicas:

• Espaguetis – Los espaguetis son la pasta más común de esta categoría. Es un fideo largo que se elabora con una densidad media.
• Capellini – El Capellini es una pasta ultrafina que es extremadamente delicada, y que se deshace y se hace papilla si se cocina demasiado. También se conoce como pasta de cabello de ángel.
• Vermicelli – Vermicelli se traduce como pequeños gusanos en italiano, lo que no es necesariamente apetecible. Es similar a los espaguetis pero es ligeramente más gruesa.
• Linguine – La pasta Linguine es más ancha que los espaguetis, y las hebras tienen los bordes redondeados.
• Tagliatelle – Los Tagliatelle se elaboran habitualmente con masa enriquecida con huevo. Es una pasta de anchura media y es ideal para utilizarla con salsas más carnosas.
• Fettuccine – El fettucine es un fideo plano y grueso. Se tradujo de pequeñas cintas en italiano, ya que se asemejan mucho a las pequeñas hebras de cinta.
• Pappardelle – Fideos planos, anchos y grandes, los fideos pappardelle son más anchos que los fettuccine, y la masa a menudo tiene huevo extra añadido.
• Bucatini – Bucatini se parece a los espaguetis, sin embargo, los fideos bucatini tienen un agujero que atraviesa el centro, casi como una paja. También se conoce como perciatelli.
• Lasagna – La pasta de la lasagna son láminas planas, que se suelen poner en capas con salsa de carne y salsa de queso para hacer un plato clásico de lasagna.

Errores comunes a evitar al cocinar espaguetis y capellini

Cocinar pasta puede ser maravillosamente sencillo si se sabe hacer bien, pero hay bastantes errores comunes que la gente comete y que pueden arruinar la pasta por completo.

Aquí tienes los errores más comunes que se cometen al cocinar la pasta, y lo que puedes hacer para evitarlos.

Usar una olla pequeña – Mucha gente comete el error de usar una olla demasiado pequeña. Si se echa la pasta en una olla pequeña, se reduce la temperatura del agua. Cuanto más tarda el agua en volver a hervir, más grumosa y blanda queda la pasta. El uso de una olla más pequeña también da lugar a una mayor proporción de agua por almidón, lo que dará lugar a una pasta pegajosa. Te recomendamos que utilices la misma olla que utilizarías para freír alimentos (incluidas las patatas). Puedes consultar esa lista aquí.

No añadir sal – Añadir sal al agua es crucial. En realidad, no se hace para dar sabor a la pasta, sino para que el exterior de la pasta sea más áspero, lo que evita que se vuelva viscoso. Sí, la sal ayuda a dar sabor a la pasta, pero es más importante para asegurar que la pasta no se pegue.

No remover – Tienes que remover la pasta mientras se cocina. Si no lo hace, la pasta quedará apelmazada y toda pegada.

Preguntas relacionadas

¿Puedo sustituir los espaguetis por fettuccine?

Los espaguetis y los fettuccine son ligeramente similares, pero un mejor sustituto de los fettuccine serían los linguine o los tagliatelle, dependiendo del tipo de salsa que vaya a añadir a la pasta.

¿Puedo sustituir los espaguetis por linguine?

Aunque los dos están en la misma categoría de pasta, se utilizan en platos diferentes. Los linguini son fideos planos, mientras que los espaguetis son redondos. Los espaguetis se sirven tradicionalmente con salsas de carne y tomate, mientras que los linguini se sirven con pesto o marisco.

La linguine es mejor con salsas finas, y los espaguetis son mejores con salsas más espesas, por lo que ambos no se sustituyen muy bien entre sí.

¿Existe una escala de pasta?

Sorprendentemente, existe una escala numérica que mide el grosor de la pasta.

Los espaguetis se clasifican como un 5 en la lista, y los espaguetis normales siempre serán un 5. Los capellini se sitúan entre un 1 y un 2 en la escala, lo que indica que son mucho más finos que los espaguetis.

¿Cuántos tipos de pasta hay?

Hay alrededor de 350 tipos de pasta en todo el mundo, y hay casi 4 veces más nombres para ellos.

Por ejemplo, las farfalle también pueden llamarse pasta de pajarita o de mariposa. Las diferentes formas y tipos de pasta se utilizan para diferentes propósitos.

Capellini Vs Spaghetti

Aunque pueda parecer trivial, hay una gran diferencia entre los capellini y los spaghetti, y la elección de cuál usar en su próximo plato de pasta podría hacer o romper la comida.

Lo ideal para crear los mejores platos de pasta es saber qué tipo de pasta combina mejor con una determinada salsa. Algunas están hechas para salsas más espesas, como los capellini y los espaguetis, y otras están hechas para salsas más finas, como los linguini.

Entender la pasta y sus diferentes usos te dará las herramientas adecuadas para ser un maestro en la cocina a la hora de servir platos italianos.