Cuando tienes una receta que pide cerveza, y quieres o necesitas dejarla fuera, tienes bastantes opciones. Si ha hecho la receta en cuestión antes, debería ser capaz de calibrar si puede soportar un poco más de sodio o dulzor, y puede elegir su sustitución en consecuencia.
Aquí están los sustitutos mejores y más fáciles de encontrar para la mayoría de las recetas.
Sustituciones fáciles
Puede utilizar caldo de pollo, ginger ale, zumo de uva blanca o vino blanco si su receta pide una cerveza ligera. Utilice caldo de carne, caldo de pollo, caldo de setas, zumo de manzana, sidra de manzana, cerveza de raíz o coca-cola en lugar de cerveza negra.
Con todos estos ingredientes, debe asegurarse de sustituir la cerveza medida por medida para mantener el mismo volumen de líquido en su receta.
Cómo sustituir en las recetas
Si la cerveza se utiliza para ablandar la carne, utilice un sustituto de la soda (cerveza de raíz o ginger ale). Hará el mismo trabajo y añadirá un sabor mínimo. Sin embargo, la soda agregará dulzura, a menos que elija una opción sin azúcar, o el agua de soda simple también es un buen reemplazo.
También debe ir con un sustituto de soda si la cerveza está en una receta de pan. La receta probablemente necesita la acidez y/o la carbonatación para activar la levadura o el bicarbonato de sodio que se utiliza para leudar la masa. Sin un ingrediente que cumpla esta función, el pan no subirá como se supone que debe hacerlo.
Si está evitando la cerveza debido al gluten, cualquiera de estos sustitutos debería funcionar. El vino suele considerarse sin gluten, pero no siempre. Compruebe la etiqueta del producto de cualquier sustituto que elija para estar seguro de que no ha sido producido en una instalación que procesa productos con gluten. A veces el gluten se esconde en lugares sorprendentes (como le dirá cualquier persona sensible al gluten).
Si ninguna de estas variables es un factor para usted, elija el sustituto que le parezca que se adapta mejor al sabor de su receta.
Cómo obtener grandes resultados
Ninguno de estos sustitutos es una combinación perfecta de sabor para la cerveza, pero cualquiera de ellos debería funcionar bien en su receta. Si decide utilizar soda o zumo en lugar de la cerveza que se pide en su receta, espere que su plato sea un poco más dulce de lo que sería si se utilizara la cerveza.
Esto es bastante fácil de remediar con un poco de vinagre o zumo de limón. Simplemente pruebe su receta y ajuste un chorrito cada vez hasta que esté satisfecho con los resultados.
Usar un caldo como sustituto de la cerveza añadirá una maravillosa profundidad de sabor a su receta, pero también podría añadir algo de sodio. Utilice un caldo sin sodio o considere la posibilidad de omitir la sal que se pide en su receta hasta que haya tenido la oportunidad de probar el plato. Puede que descubra que el caldo ha añadido toda la sal que necesita.