Cómo preparar y congelar el arroz de coliflor

Si usted es Paleo, haciendo el desafío de alimentos Whole30, o simplemente comer sano, aprender a preparar y congelar el arroz de coliflor puede ahorrarle mucho tiempo en la cocina y ayudarle a tener alimentos saludables a la mano cuando lo necesite.

Cuando hicimos el reto alimenticio Whole30 este otoño pasado pensé que las dos partes más difíciles eran no tener granos y tener que hacer todo desde cero todo el tiempo. Los granos fueron tan difíciles porque realmente extrañaba tener el relleno en la comida. Nunca me había dado cuenta, pero éramos bastante adictos a los carbohidratos. Casi siempre tenemos arroz o patatas o algún tipo de pan con nuestra comida.

Había oído hablar del arroz de coliflor y después de los primeros días de Whole30 REALMENTE necesitaba algo para llenar la comida y agitar las cosas un poco. Así que lo probé y me gustó. Ahora para ser claros, no sabía realmente como el arroz, y la textura no era exactamente como el arroz, pero era realmente bueno en su propio derecho. Lo serví como lo haría con el arroz en cualquier comida y fue un complemento perfecto para la comida. De hecho, cada vez que comimos el arroz de coliflor siempre me sentí satisfecha y no me faltaba nada.

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Hacer el arroz de coliflor es bastante simple, pero aún mejor, probé un par de métodos y encontré una manera de preparar un lote de tamaño súper grande y luego congelarlo para que pudiera rápidamente ponerlo en la cena. ¡Una gran victoria! Fue un gran ahorro de tiempo no tener que sacar el procesador de alimentos y lavar todas las piezas cada vez que quería el arroz de coliflor para la cena.

Quería compartir mi proceso para ayudar a hacer la alimentación saludable rápida y fácil para usted también.

Cómo preparar el arroz de coliflor

Hay un par de métodos que puede utilizar para hacer el arroz de coliflor. Mis buenos amigos de Stay Fit Mom juran por el método de la licuadora de arroz de coliflor. Sin embargo, tengo un serio enamoramiento de mi procesador de alimentos, así que sabía que quería usarlo. Elige tu utensilio de cocina favorito y hazlo.

Primero lava la coliflor. Yo suelo comprar bolsas de 2 libras de floretes de coliflor precortados en Costco, pero también puedes comprar una cabeza en tu tienda de comestibles local y picar toscamente los floretes y los tallos y desechar los tallos y las hojas.

Coloca aproximadamente una libra de la coliflor en el procesador de alimentos. Pulse el procesador de alimentos hasta que la coliflor se asemeje a la textura del arroz. Ten cuidado de no pulsar demasiado la textura o puedes convertir la coliflor en un puré y no en un arroz.

¡Super sencillo!

Cómo congelar el arroz de coliflor

Una vez que tengas tu coliflor triturada, puedes prepararla para congelarla.

Primero asegúrate de que tu arroz esté bien seco. Si has utilizado el procesador de alimentos, debería estar listo. Si has utilizado el método de la batidora, deberás asegurarte de secarlo con palmaditas y de que no haya mucho exceso de humedad.

A continuación, repártelo en bolsas de congelación separadas en la cantidad que necesites para cada comida. Yo suelo contar con 1/2 taza por persona, o 1 taza si es un elemento principal de la comida como en un bol de burrito o arroz frito.

Yo uso bolsas de congelación de un cuarto de galón, meto la coliflor dentro y luego exprimo el aire y cierro.

Para ayudar a almacenar el arroz, aplánalo antes de ponerlo en el congelador y luego apila las bolsas una encima de otra para minimizar la cantidad de espacio que necesitas.

Asegúrate de usar un rotulador para etiquetar las bolsas con la fecha. Las directrices de congelación estándar dicen que la coliflor puede permanecer congelada hasta 6 meses.

Todo el proceso acaba llevando menos de una hora y puedes hacer suficiente coliflor para muchas comidas. A mí me gusta hacer unas 4 libras a la vez, lo que normalmente me da unas 8 bolsas en el congelador para sacar una cena fácil de tamaño familiar.

Para usar la coliflor puedes meterla en la nevera la noche anterior y dejarla descongelar durante el día, o usar la descongelación en el microondas. Pero yo suelo ponerla en la sartén con la tapa puesta durante unos minutos y se descongela enseguida y está lista para ser aliñada y cocinada como más te guste.

Actualización: Desde que escribí este post he recibido muchos mensajes útiles de los lectores. En realidad, se puede comprar arroz cauli ya hecho en la sección de congelados de muchas tiendas. Tuve la oportunidad de probar el arroz cauli de Boulder Canyon que era realmente bueno, especialmente cuando no tienes tiempo para prepararlo tú mismo.

¡Mira algunas de mis formas FAVORITAS de cocinar el arroz de coliflor!

1. Arroz Mexicano de Coliflor – Tenemos una SERIA adicción a este producto. Hace tiempo que dejé de hacer el Whole30, pero todavía lo comemos porque es así de bueno. Además, sin gluten, sin lácteos, bajo en calorías y bajo en carbohidratos… ¡no se puede superar!
2. Arroz de coliflor asado – Mi amiga Tracy me hizo esta receta la primera vez que probé el arroz de coliflor y es un clásico. Es perfecto para complementar cualquier plato sin sobrecargarlo.
3. Arroz de coliflor con especias de la India – De acuerdo, admito que aún no he probado esta receta, pero todo lo que hace mi amiga Karen es delicioso y últimamente nos gusta la India, así que es la siguiente en mi lista.