Cómo hacer un menú de restaurante desde cero en 10 pasos

Describa cada plato, en títulos y descripción.

Ahora viene la parte divertida – al menos para mí como escritor. Todavía no hemos tocado la columna de «descripción» en la hoja.

Podrías contratar a un redactor para que te haga la boca agua con las descripciones de los restaurantes, pero creo que las mejores descripciones de los menús salen del corazón.

Consulta al chef que ha creado los platos del menú, piensa en la historia que hay detrás de cada uno de ellos -la inspiración para su creación, el origen de sus ingredientes, el esfuerzo que supone su elaboración- y escribe una breve descripción de cada plato en tu hoja. Asegúrate de tener al menos un adjetivo para cada elemento del menú (que incluso podría ser una nueva categoría, si quieres empezar a personalizar la hoja). Deliciosos bollos calientes, delicioso pastel de carne, refrescante ensalada… ya lo tienes.

Traduce en un menú, teniendo en cuenta la colocación y el diseño del menú. Que sea corto.

Ahora viene la parte difícil: traducir todo el trabajo duro en esa hoja a un diseño de menú. Si contrata a un diseñador, el simple hecho de darle esa hoja le facilitará mucho la vida.

Si no es así, puede utilizar programas como Microsoft Word, Microsoft Powerpoint o la suite de Adobe, y usar estas plantillas de menús para empezar. Mientras lo hace, tenga en cuenta estas mejores prácticas de diseño de menús:

• Un menú tiene que ser fácil de digerir. Como dirían algunos, «hazlo simple, estúpido». Sus clientes se sentirán abrumados por un menú extenso, así que intente mantenerlo en una o dos páginas.
• Recuerde el triángulo de oro. Nuestros ojos suelen empezar en el centro de la página y luego se desplazan hacia la parte superior derecha y la izquierda, así que considere la posibilidad de colocar los platos de mayor margen en el centro y en la esquina superior derecha de su menú.
• Utilice el precio de forma estratégica. Un estudio realizado en Cornell descubrió que los comensales que pedían un menú sin signos de dólar ($) gastaban significativamente más que los que pedían un menú con precios tradicionales. Considere la posibilidad de eliminar los signos de dólar de su menú, y no ponga los precios del menú en una sola columna para que los clientes puedan compararlos fácilmente.

Añada fotos con precaución. Puede que tengas que contratar a un fotógrafo de comida.

Este es un error que cometen muchos restaurantes. Una vez que tiene un esqueleto de su menú establecido, comienza a añadir más y más a él. El hecho es que el diseño del menú se beneficia del espacio en blanco, y cuantas más fotos o iconos añada, más distraídos estarán los clientes de su contenido real: la comida y esas increíbles descripciones que acaba de escribir.

Es posible que quiera incluir fotos de los elementos más rentables de su menú, pero estas fotos tienen que ser de alta calidad, y esa calidad tiene que traducirse en la impresión. Es posible que tenga que contratar a un fotógrafo de alimentos para tomar estas fotos; definitivamente no quiere usar un teléfono inteligente. Trabaje primero en sus habilidades de presentación de alimentos y luego contrate a un fotógrafo o a un amigo para que tome la foto perfecta para su menú.

Monte las fuentes, los márgenes, el espaciado y la composición general.

Tiene una combinación de colores, una idea general de cómo quiere que se distribuyan los elementos de su menú en la página y, posiblemente, algunas fotos que desea incluir. Ahora, es el momento de ponerlo todo junto para crear un menú de restaurante.

En este punto, muchos restauradores contratan a un diseñador de menús o recurren a plantillas de menús para tener un punto de partida. Puede llevar una hora, un día o una semana pasar por diferentes iteraciones, considerando los márgenes, el espaciado, las fuentes y la composición general. Puedes crear un menú sencillo como el de Pluma Roja o uno más complicado como el de Maudie. Siga iterando y no tenga miedo de pedir ayuda -a amigos, familiares, diseñadores e incluso clientes- para encontrar la mejor opción para su menú.

Tampoco olvide que actualizar su menú debe ser fácil. Si no deja espacio para añadir o eliminar elementos del menú a lo largo del tiempo, especialmente si su menú cambia por temporadas, es posible que tenga que volver a empezar todo este proceso. Como muchos comensales -especialmente los más fieles que siguen viniendo- recordarán el diseño de su menú y dónde encontrar sus artículos favoritos, querrá asegurarse de que es fácil de actualizar, para no tener que revisar el diseño de su menú una y otra vez.

Seleccione el diseño final después de que todos firmen el diseño y el contenido.

Así que ha creado un menú de restaurante. Ahora, crea unos cuantos más. Y más. Y más. Piense en algunas opciones de diseño para compartirlas con sus socios comerciales, y vote cuál cree que es la mejor para la marca de su restaurante. Tus interlocutores querrán revisar el contenido -exactamente cómo describes cada elemento del menú-, así como los precios y la cohesión de tu marca.

Pasa por el proceso de aprobación, y selecciona el menú que más te entusiasme. Incluso puede argumentar a favor del diseño que cree que aumentará las ventas basándose en los datos del software de menús de su restaurante.

Prueba e imprime el diseño final.

Por último, es el momento de imprimir el menú de su restaurante. Pero primero – tómese un momento para corregir su menú y enviarlo a alguien que no haya estado mirándolo durante la última semana. Una coma mal colocada o un pequeño error tipográfico podrían cambiar la percepción que los clientes tienen del restaurante. No te saltes este paso, porque si lo haces, podrías desperdiciar mucho dinero imprimiendo menús que sólo acabarán en la basura.

Cuando esté listo para imprimir, podría simplemente utilizar el servicio de impresión de Staples para imprimir en papel de calidad por poco dinero o utilizar uno de estos servicios de impresión de menús para restaurantes:

• Vistaprint
• PsPrint
• PrintPlace

El coste de la impresión depende de cuántos menús quiera, pero imprimir aproximadamente 200 menús de 8.5″ por 11″ puede costar entre $150 – $200.

¿Cómo diseñas los menús de tu restaurante?

Con más de 10,000 suscriptores aquí en Toast, estoy seguro que algunos de ustedes han diseñado sus propios menús antes. ¿Cuál fue su proceso? ¿Contrataron a un diseñador de menús o lo hicieron ustedes mismos? ¿Qué software utilizó? ¿Analizaste primero todos los elementos de tu restaurante o empezaste con una página en blanco? ¿Qué nos hemos perdido en esta entrada del blog, y cómo podríamos hacer este proceso más preciso?

Además, si quieres empezar a diseñar tu propio menú, o simplemente quieres inspiración para el diseño de menús, descarga nuestras 10 plantillas de menús por diseñadores aquí en Toast para ayudarte a empezar a continuación.