Cómo hacer quesadillas de pollo fáciles

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Me considero bastante experto en la cocina, pero había un plato súper sencillo que no me salía bien ni siquiera después de décadas de experiencia en la cocina: ¡una quesadilla! Parece sencillo -sólo es queso y relleno fundido en una tortilla- pero mis quesadillas de pollo siempre salían empapadas o quemadas.

Así que hace unos años, me propuse conquistar la elaboración de quesadillas -¡para mí y para ustedes! Y me complace informarles que, después de muchas pruebas, he dado con el mejor método para hacer una quesadilla de pollo.

La quesadilla resultante es sabrosa y pegajosa por dentro, un poco crujiente por fuera, ¡y perfecta para mojar en crema agria o guacamole! Las quesadillas de pollo son ahora un elemento básico en nuestra casa. Las tenemos para cenas fáciles. Las meto en los almuerzos escolares. Soy una estrella de las quesadillas de pollo con queso!

¿Cómo se hace una quesadilla de pollo?

Si empiezas con pollo cocido (¡como el de un pollo asado!), las quesadillas de pollo se hacen en unos 15 minutos, de principio a fin. Así es como se hacen:

1. Saltea algunos pimientos, cebolla y ajo hasta que estén fragantes. Añade el pollo y un poco de condimento para tacos a las verduras.
2. Mantequilla una tortilla por un lado (las tortillas de harina, sin gluten y sin grano funcionan bien). Una tortilla untada con mantequilla lleva tu quesadilla al siguiente nivel.
3. Coloca una tortilla en una sartén caliente, con la mantequilla hacia abajo, y espolvorea el queso sobre toda la tortilla. Luego, pon el relleno de pollo en la mitad de la tortilla.
4. Cocina hasta que el queso comience a derretirse, y luego dobla la tortilla por la mitad y presiona con una espátula para sellarla.
5. Tras unos minutos, dale la vuelta a la quesadilla para que quede crujiente por el otro lado.
6. ¡Corta y sirve!

¿Qué tipo de queso debo usar?

Me gusta usar una mezcla de quesos cheddar y Monterey Jack. Ambos se derriten fácilmente y sus sabores combinan bien con el pollo picado. Pero si tienes otro queso rallado a mano, ¡hazlo a tu gusto!

¿Puedo hacer estas quesadillas vegetarianas?

¡Claro que puedes! Para que sea súper sencillo, simplemente omite el pollo. Alternativamente, sustituye el pollo por frijoles negros para dar a las quesadillas más textura y proteínas. ¡También me encantan las quesadillas de maíz con chile verde de Isabel!

¿Cómo hacer una quesadilla de pollo sin gluten?

Comprueba que el condimento para tacos no contenga gluten, sustituye las tortillas por una opción GF y ¡bam, quesadilla sin gluten! A mí me gusta usar tortillas de maíz o tortillas de yuca Siete.

¿Qué debo servir con mi quesadilla de pollo?

Es fácil convertir estas quesadillas de pollo en una comida completa. Báñalas en:

• crema agria (¡o crema agria de anacardo!)
• queso (¡o queso de anacardo!)
• pico de gallo
• guacamole

Y luego sírvelos con uno o más de estos:

• una guarnición de aguacate en rodajas
• ensalada de pimientos de aguacate
• verduras en escabeche
• salsa de frijoles negros y maíz con chips.

¿Espera, mantequilla en lugar de aceite?

¡Por supuesto! El aceite puede ser más difícil de usar, y es más probable que termines con quesadillas grasosas o empapadas. Por otro lado, la mantequilla ayuda a que la tortilla quede crujiente. Además, ¡su sabor es delicioso! Sin embargo, en caso de apuro, la mantequilla vegetal o el aceite de coco también funcionarán.

¿Puedo hacer las quesadillas con antelación?

Para preparar las quesadillas para comidas posteriores, sólo tienes que cocinarlas por completo y refrigerarlas. Cuando estés listo para comer, recalienta las quesadillas en una sartén durante 2 ó 3 minutos por cada lado, o hasta que el queso se derrita de nuevo, o caliéntalas en un horno tostador.

También hago estas quesadillas al menos una vez a la semana para los almuerzos escolares. Las preparo la noche anterior y las guardo en la nevera; a mi hijo le gusta comerlas frías, pero también puedes recalentarlas en una sartén hasta que se calienten y luego enviarlas en un recipiente térmico. No estarán tan crujientes, pero seguirán estando deliciosas.

¿Cuánto tiempo se conservan las quesadillas de pollo?

Las quesadillas durarán en la nevera entre 2 y 3 días.

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