Cómo hacer pan de ajo (nudos de ajo)

Nudos de ajo – Pan de ajo hecho desde cero, sin amasar, cepillado con una mezcla de mantequilla, ajo y perejil. Es increíblemente suave, esponjoso y muy delicioso. Es un gran pan que puede servir fácilmente como acompañamiento de cualquier comida. Si realmente quiere mejorar las cosas, ¡añada más ajo!

Nudos de ajo sin amasar

El pan siempre ha sido uno de mis alimentos favoritos, pero tengo una especie de debilidad por el sabor del ajo y un pan fresco bien hecho. Combinar los dos de una manera sabrosa es como ganar la lotería – Añade otra dimensión de sabor a tu pan.

Esta receta de nudos de ajo está hecha desde cero, así que sabes exactamente lo que va dentro de tu pan. Es sencilla, requiere ingredientes fáciles de encontrar y no hay que amasar.

Tuve que hacer esta receta tres veces para conseguir el equilibrio correcto de los ingredientes, que por supuesto puedes cambiar a tu gusto y placer. Utilicé la receta de mis panecillos favoritos sin amasar. Si aún no la has visto, puedes consultarla aquí. Sin embargo, hice un pequeño cambio en esta receta de pan en el tiempo de subida; La primera subida es entre una hora y una hora y media. Descubrí que este tiempo de fermentación funcionaba perfectamente para esta receta.

Si quiere que la forma de los nudos de ajo salga perfectamente bien, asegúrese de no exceder de 15 a 20 minutos de tiempo de reposo para la segunda fermentación – Esto se debe a que la masa es bastante húmeda y pegajosa como resultado, habrá espacio más que suficiente para que la levadura trabaje más rápidamente lo que, a su vez, hará que la masa suba más rápido.

Si espera demasiado tiempo antes de meter su pan de ajo en el horno, la acción de la levadura hará que la masa se colapse y se arruinará la hermosa forma de sus nudos de ajo.

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Cómo hacer los nudos de ajo

• Dividir la masa en quince trozos.
• Extienda cada masa cortada en forma de cuerda de aproximadamente 10 – pulgadas de largo. Esto se hace utilizando la palma de las manos para rodar la masa hacia adelante y hacia atrás contra su mostrador de trabajo. A continuación, trabaje la masa desde el centro y presione suavemente hacia fuera mientras rueda para alargar la cuerda. Puede enrollar un poco más de 10 pulgadas porque la masa tiene tendencia a encogerse sobre sí misma.
• Haga el nudo introduciendo un extremo de la masa por el centro. Recuerde que la masa subirá, por lo que es aconsejable dejar algo de espacio entre cada nudo.

Cómo solucionar los problemas de su pan de ajo:

Demasiado aumento en su masa

Es bueno añadir ajo a tu dieta, tiene un inmenso beneficio para la salud. Sin embargo, hay algunas personas que les gusta alejarse de él porque lo ven sólo como un sabor oloroso de los alimentos, me gusta hacerles saber que hay más que ganar al introducir el ajo en las comidas. No soy médico, sólo me gusta cocinar. Tal vez te guste leer este interesante artículo sobre los beneficios del ajo, tal vez, puedas tener un cambio de opinión.

Sirve para el desayuno o la cena. También se puede comer como merienda.

Cómo hacer pan de ajo (nudos de ajo)

Pan de ajo hecho desde cero, sin amasar, cepillado con una mezcla de mantequilla, ajo y perejil. Es increíblemente suave, esponjoso y muy delicioso. Es un gran pan que puede servir fácilmente como acompañamiento de cualquier comida.

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Curso: Desayuno/Comida/Cena

Cocina: Americana

Palabra clave: pan, casero

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo de reposo: 1 hora 15 minutos

Tiempo total: 35 minutos

Raciones: 15 Rollos

Calorías: 326kcal

Autor: Lola Osinkolu

Ingredientes

Ingredientes para los Nudos de Ajo

• 4-1/2 Tazas de Harina de Pan
• 4 Cucharadas de Azúcar
• 1 Cucharada de Sal
• 1 Cucharada de Levadura
• 3 Cucharadas de Mantequilla
• 2 Huevos
• 1-1/2 tazas de Leche caliente
• 2 Cucharaditas de Ajo en polvo
• Cebollino picado

Para la Mantequilla de Ajo

• 1 Diente de Ajo
• 2 Tazas de Mantequilla sin sal
• Pizca de Sal Opcional
• Perejil picado Romero, Cebollino o cebollino

Instrucciones

Instrucciones para los nudos de ajo

• En un bol grande, pruebe la levadura mezclando la Levadura y 1 cucharada de azúcar en la leche tibia y déjela durante unos 5 minutos hasta que haga espuma. (La temperatura de la leche debe estar entre 95° F y 115° F).
• Combine la harina, el azúcar restante, la sal, los huevos, el ajo en polvo, las cebolletas picadas, la mantequilla derretida y la levadura probada y mezcle con una cuchara de madera durante unos 2 o 3 minutos o hasta que todo esté bien combinado. En este punto, tendrá una masa húmeda y pegajosa.
• Cubra la masa con una tapa o una envoltura de plástico y deje que suba en un lugar cálido durante 1 a 1-1/2 horas o hasta que casi triplique su tamaño.
• Frota el molde con un poco de mantequilla a temperatura ambiente y espolvorea una generosa cantidad de harina por encima, luego inclina el molde por todas partes y asegúrate de que la harina se adhiere a todos los lados del molde, luego vierte el exceso y resérvalo.
• Una vez que la masa haya subido, mézclala para eliminar el aire atrapado y empieza a darle forma a tus panecillos. (Por favor, lea las notas anteriores sobre cómo hacer los nudos).
• Disponga con cuidado los nudos de ajo dentro de la sartén y déjelos fermentar de nuevo durante otros 15 minutos
• Pulverice la superficie de la masa con el Eggwash (1 huevo + 2 cucharadas de agua batidos juntos) y hornee en un horno precalentado a 350 °F durante 20 minutos.
• Una vez que saque el pan del horno, mientras está caliente, pinte generosamente la superficie de los panecillos con la mantequilla de ajo. (Ver la receta más abajo)
• Deje que el pan se enfríe durante unos minutos antes de servirlo – si puede esperar :). Cuando los panecillos estén casi listos en el horno, mezcle 2 cucharadas de mantequilla derretida caliente, el ajo y el perejil en un tazón pequeño y revuelva. Añada una pizca de sal si utiliza mantequilla sin sal.

Vídeo

Notas

Notas: Es muy importante añadir la sal en su receta porque ayuda a que el gluten sea más fuerte. Esta receta de panecillos de ajo hace 15 piezas de panecillos o nudos de pan. He utilizado perejil para la salsa de mantequilla. Sin embargo, el romero o el cebollino también funcionan perfectamente. La segunda subida después de dar forma es importante. Le dará a la masa el tiempo suficiente para relajarse y expandirse. Como en todas mis recetas de pan, siempre utilizo la harina de pan. Aunque la harina de uso general también puede funcionar, la harina de pan dará un producto final más deseable.

Nutrición

Calorías: 326kcal | Carbohidratos: 16g | Proteínas: 3g | Grasas: 28g | Grasas saturadas: 17g | Colesterol: 94mg | Sodio: 191mg | Potasio: 50mg | Fibra: 1g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 871IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 23mg | Hierro: 1mg