Cómo hacer crecer su negocio de tostado de café: 27 consejos de los profesionales del café

A los tostadores de café les gusta pensar que la clave del éxito es simplemente tostar los mejores granos de café que existen.
Sería genial si el éxito fuera así de sencillo, pero el negocio del café es un poco más complicado que eso.

El problema con este plan de negocio es que TODOS los demás están siguiendo el mismo. Las tiendas de café tienen más opciones de café de alta calidad que nunca, e incluso más tiendas están tomando el oficio de tostar por sí mismas.

La calidad es sólo el pie en la puerta para los tostadores de café, como dijo el dueño de una tienda de café. ¿Qué más pueden hacer los tostadores de café para destacar entre la multitud?

Recientemente realizamos una encuesta con la ayuda de Barista Magazine para conocer mejor los hábitos de las cafeterías y los clientes. Además de aprender mucho sobre las preferencias de los consumidores, también aprendimos lo que las tiendas de café buscan al elegir un socio de tostado. Las cualidades más importantes para un tostador de café son:

1. Consistencia
2. Sabores únicos
3. Ser local

Pero cuando pedimos a las tiendas de café que nos explicaran con más detalle, parecía que había otros factores importantes que jugaban un papel importante a la hora de que los tostadores de café se ganaran su negocio.
Elegimos los mejores consejos de las tiendas de café y los enumeramos a continuación. Desplácese por las 4 categorías principales y encuentre el consejo que le resuene. Tienes nuestro permiso para robarlos y convertirlos en un negocio floreciente. Feliz tueste!

Educación para cafeterías

1. Ofrézcase a realizar cuppings para las cafeterías

«Vaya más allá para sus tiendas. Si quieren hacer cuppings, envíales muestras gratuitas u ofrécete a venir a dar clases. Tus tiendas son una influencia directa en la imagen de tu tostadero».
– Devin Parham, jefe de baristas de The Coffee Cup, Poteau, OK, USA

2. Ofrecer formación a las cafeterías

«Ofrecer flexibilidad en los tuestes y apoyar a sus proveedores con formación. Ayuda a la cafetería y asegura que sus cafés se están preparando y sirviendo de la manera que usted pretendía cuando los tostó.»
– United By Blue Coffeehouse & Clothier, Philadelphia, PA, USA

«Ofrecer formación y estar disponible son algunas de las cosas que más aprecio de mi tostador. Se anticipan a nuestras necesidades y las cumplen. Hacen un trabajo increíble».
– Tina Contes, Dough, Tampa FL, EE.UU.

3. Entender lo que se necesita para ser un buen barista

«Familiarícese primero con las habilidades necesarias para ser un buen barista. si no puede conectar las dos cosas, cómo puede saber lo que quieren sus clientes. Procure conectar con las personas que compran granos en su tienda, o en las tiendas donde se venden sus granos.»

– Matthew Lynch, Street Bean Coffee, Seattle, WA, USA

4. Elija socios de la cafetería que se preocupen por el producto

«Haga gala de prudencia a la hora de seleccionar una tienda para preparar su café y supervise sus procedimientos para garantizar una representación adecuada de su marca y producto.»

– Zachary James, Peddler Coffee, Philadelphia, PA, USA

5. Proporcionar información detallada sobre los cafés

«Para un tostador, tener información muy detallada sobre los granos de los que se abastece, notas de cata, la capacidad de acoger a baristas en el lugar y de dirigir de forma articulada formaciones y catas de café son fundamentales para el éxito en la industria. Esto es particularmente relevante si su clientela es local y busca activamente la educación y la transparencia sobre sus prácticas de compra en sus tiendas.»

– Ryan Barker, Bourbon Coffee, Washington, DC, USA

6. Sea un recurso para los clientes mayoristas

«¡Sea un recurso! Ofrecer clases, equipos, soporte técnico y ser una cara conocida añade valor a su marca.»
– Doug Stone, Corvus Coffee Roasters, Denver, CO, USA

Crear un café de calidad

7. Toma clases de tostado de café

«Si quieres tostar tu propio café debes saber cómo hacerlo. Puedes arruinar un gran café si no lo haces. Comienza con los cursos y luego compra tu máquina tostadora. Crea un perfil como para que siempre puedas tostar el café de la misma manera que antes para tener un producto consistente.» – Dri Menezes, Blueberry Pie Café, Niterói, Brasil

8. Cree mezclas personalizadas para los clientes mayoristas

«Escuche a su cliente. Nuestro tostador estuvo muy abierto a crear nuestras mezclas personalizadas, y a tostar los orígenes únicos según nuestras especificaciones.»

– Lyndsey Lee, Coffee Studio

9. Arriesgarse con cafés únicos

«Arriesgarse. Haz cosas nuevas y tira de cafés poco conocidos. Nunca comprometa el oficio de tostador de café para obtener beneficios. Recuerda por qué tu café es especial y haz siempre lo posible por honrar el duro trabajo de los caficultores.»

– Ben Hernández, Oak Lawn Coffee, Dallas, TX, USA

10. Ser transparente en el abastecimiento

«Nos negamos rotundamente a servir café de tostadores que no sean absolutamente transparentes en cuanto al abastecimiento y las mezclas. Ponga el nombre del productor en la bolsa. Díganos qué contiene una mezcla. Abastézcanse de forma ética y anúncienlo».

– Alex Evans, M5 Espresso, Cincinnati, Ohio, EE.UU.

Construir relaciones

11. Las relaciones y la confianza conquistan a los clientes

«En nuestra región, tenemos al menos 25 fantásticos tostadores a menos de dos horas de nuestra tienda. Nuestra decisión se redujo a la relación y la confianza. Messenger Coffee (nuestro principal tostador) se ha interesado personalmente en nuestro negocio y se ha desvivido por ayudarnos a crecer y alcanzar nuestros objetivos. Como resultado, nos hemos convertido en una de sus mayores cuentas. No podríamos haberlo conseguido sin ellos».

– David Adkins, Arrow Coffee Company, Manhattan, KS, USA

12. Sea la «ventanilla única» para las cafeterías

«Sea proactivo. Construya un negocio de servicio completo que asesore, instale y financie equipos.»

– Avery’s Coffee Roasters, Las Vegas, NV, USA

13. Construir una fuerte relación con los propietarios de las tiendas locales

«Construir conexiones personales con los propietarios y la dirección de las tiendas… ¡llega muy lejos! Hemos tenido la suerte de forjar un fuerte vínculo con nuestro tostador. Estamos contentos de que esto continúe en los próximos años».

– Mike Balderrama, The Potter’s House, Washington, DC, USA

14. Aceptar cuentas de cafeterías pequeñas y crecer con ellas

«Nuestro pedido fue muy pequeño al principio, pero tuvimos tostadores que trabajaron con nosotros y nos ayudaron a crecer. Debido a esta relación positiva, somos muy activos en la promoción de nuestros tostadores entre nuestra base de clientes.»

– Kim Wilson, Commissary Cafe, Portland, Oregón, Estados Unidos

15. Comunicarse constantemente

«Comprobar constantemente y enviar muestras a las cuentas existentes realmente demuestra que te importa y les ayudará a aumentar las ventas, ganando más negocio.»

– Michael Hoshstrasser, University Book Store Cafe, Seattle, WA, USA

16. No se olvide del servicio al cliente

«El servicio al cliente es clave. Esto puede perderse fácilmente cuando el producto se convierte en el objetivo principal. Si no hay un cliente por el café, entonces el café no vale nada. Si la gente se siente valorada por ti como tostador, entonces valorará tu producto».
– Seth Enos, Copper Kettle Coffee, Colorado Spring, CO, USA

17. Manténgase al día con las preferencias de sabor de sus clientes

«Mantenga a sus clientes comprometidos y comuníquese constantemente con ellos para asegurarse de que el producto que está entregando se mantiene al día con sus gustos, ya que las preferencias cambian con el tiempo y si no se comunica con ellos a tiempo, pueden cambiar de tostador.»

– Minnie Antonio, Calgary, Alberta, Canadá

18. Visitar realmente las tiendas locales

«Visitar más las tiendas locales. Es fácil quedarse todo el día en la tostadora y descuidar las tiendas de los alrededores. Pero hacer un doble esfuerzo para servir excelentes cafés a la comunidad que te rodea llega muy lejos. Las asociaciones locales dicen mucho en las comunidades donde el café aún no se aprecia del todo».

– Jared H., Java Jolt, Jacksonville, AL, USA

19. Convierta las relaciones en negocios repetidos

«Céntrese en la calidad y en establecer relaciones con las cuentas mayoristas. Para nosotros, la calidad es el pie en la puerta, la relación es lo que hace que volvamos a pedir.»

– Justin Carpenter, Foolish Things Coffee Company, Tulsa, OK, USA

20. Ofrezca muestras gratuitas a los consumidores en las cafeterías asociadas

«Participe en las cafeterías que llevan su marca. Ofrezca noches de cata para los clientes de las cafeterías. Quizá más pequeñas muestras gratuitas de granos para los clientes».

– Kelly Fennell, Cool Beans Coffeehouse & Cafe, Madison, WI, USA

Alcance y marketing

21. Construya relaciones con los camareros, no sólo con los propietarios

«No subestime el poder de los camareros. Entrégales muestras y tarjetas de café gratuitas para que se familiaricen con tu producto y lo recomienden y vendan. (y asegúrese de que se reordene)»

– Sondra Powell, Red Hot Roasters, Louisville, KY, USA

22. Empieza con muestras, sigue con una conexión personal

«Deja muestras, haz un seguimiento, establece una conexión personal, no te desanimes si no acabas consiguiendo mi negocio… ¡al menos has hecho un amigo!»

– Josie Hunckler, Rabble Coffee, Indianapolis, IN, USA

23. No haga de la marca y el marketing una idea tardía

«Yo también soy el tostador. Diré que la calidad es tan importante como la imagen de marca. Trabajar en la marca y el marketing no debe ser una idea de último momento.»
– Daniel Noguera, Urbana Cafe, Cincinnati, OH, USA

Café Urbana en Cincinnati, OH

24. Sea proactivo en la búsqueda de nuevos clientes

«Acérquese a nuevos lugares que busquen café: quíteles el trabajo».

– Avocado Cafe, CA, USA

25. Ser activo en los medios sociales

«Ser consistente en su marketing a las tiendas, ser respetuoso con las tiendas más pequeñas (no te vuelvas inconsistente cuando empieces a recibir compras más grandes), ser accesible para preguntas, tener unos medios sociales activos para que podamos señalarte (los medios sociales significan mucho para las tiendas pequeñas y ayuda si podemos destacar lo que estás haciendo).»
– Renee Blanchard, Church Alley Coffee Bar, Nueva Orleans, LA, USA

26. Proporcione información sobre precios y venta al por mayor a los clientes potenciales

«Comunique claramente la información sobre los precios, el café y otros servicios que ofrece. No debería tener que buscarla o preguntarla». – Matthew Scott

27. Haz que tu página web sea fácil de usar

«Para mí una página web atractiva siempre es un plus. Algo no muy complicado para conocer el negocio y los cafés que ofrecen.»
– Victor Hodgson, Sonoma, CA, USA

Ganar más negocio como tostador de café no es difícil; sólo lleva tiempo. Ser proactivo en el marketing ayudará a los tostadores a encontrar nuevos clientes, pero el negocio siempre se reduce a las mismas tres cosas: calidad, relaciones e ir más allá para los clientes.

Es fácil quedar atrapado en el acto de tostar y olvidar que hay todo un mundo por explorar. No lo hagas. Sea activo en la comunidad y las cafeterías le recompensarán con su negocio.

¿Interesado en vender café molido a mano en su tienda?