Cómo: Freír tiras de tortilla de maíz

¿Te has preguntado alguna vez cómo conseguir esas tiras crujientes y saladas que te dan en tu restaurante mexicano favorito? ¡No busques más! Es tu día de suerte: ¡te voy a enseñar a freír tiras de tortilla de maíz!

Todo lo que necesitas son unas tortillas de maíz (no importa si son de maíz blanco o amarillo. Sólo no uses tortillas de harina), aceite para freír, un poco de sal y, preferiblemente, un cortador de pizza. No es la primera vez que me oyes hablar de usar mi cortador de pizza para otra cosa que no sea cortar pizza. Soy un desviado, lo admito.

Apila las tortillas directamente una encima de otra. No las apilé directamente una encima de otra en esta foto porque quería mostraros las tortillas bonitas. Haz lo que digo, no lo que hago…

En una sartén o cacerola, calienta un cuarto de pulgada de aceite vegetal (yo uso canola) a fuego medio. Con el cortador de pizza, corta las tortillas en tiras finas.

Prueba el aceite echando un poco de agua. Si chisporrotea, está listo. Si salpica, está demasiado caliente; baja el fuego y vuelve a intentarlo en unos minutos. Cuando el aceite esté listo, echa las tiras de tortilla en el aceite caliente y revuélvelas regularmente para que no se quemen.

Cuando empiecen a estar doradas y crujientes, sácalas a una toalla de papel para escurrirlas y espolvoréalas con sal.

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