Odias las remolachas o las amas. Pero aprender a encurtir remolachas está a punto de ponerte en el último bando y hacer que las remolachas pasen de ser una guarnición a una estrella de las comidas. La remolacha en escabeche (ya sea rápidamente en el frigorífico o con un método de enlatado tradicional) da como resultado una verdura rica en nutrientes con sabores dulces y picantes que es perfecta para ensaladas, guarniciones de platos principales o incluso como aperitivo.
- Antes de empezar: Consejos para encurtir remolachas
- Elija remolachas frescas
- El vinagre es importante
- Agregue sus propios ingredientes
- Cómo encurtir remolachas (método de encurtido rápido)
- Ingredientes
- Instrucciones
- Paso 1: Limpiar y hervir
- Paso 2: La combinación final
- Cómo encurtir remolachas (método de enlatado)
- Ingredientes
- Instrucciones
- Paso 1: Cocinar las remolachas
- Paso 2: Cocinar las remolachas, la remezcla
- Paso 3: Preparar para el enlatado
- Paso 4: Hervir y guardar
- Cómo conservar las remolachas en escabeche
- Ensalada de remolacha de invierno
- Patatas fritas de remolacha y boniato
- Ensalada de remolacha y bayas
- Remolacha en escabeche
- Bocadillos de remolacha al romero
- Cuñas de remolacha asada
- Ensalada de remolacha asada con cítricos
- Huevos en escabeche con remolacha y pimientos picantes
- Pizza a la parrilla con verduras &Tomates
- Sopa de boniato especiada
- Raíces para verduras de invierno
- Ensalada de remolacha con aderezo de limón
- Ensalada de remolacha en vinagre
- Ensalada de nectarinas y remolacha
- Fall Garden Medley
- Ensalada de la cosecha con vinagreta de cerezas
- Ensalada de aceitunas muffin
- Remolacha de Harvard
- Ensalada de remolacha asada a la mandarina &Las mandarinas y las remolachas son coloridas compañeras en esta refrescante ensalada. Las hojas de lechuga son ideales para sostener los ingredientes, y el aderezo balsámico de cítricos se suma a la bondad crujiente. -Karen Bowlden, Boise, Idaho
- Ensalada de remolacha roja &de manzana
- Vídeos populares
Antes de empezar: Consejos para encurtir remolachas
Elija remolachas frescas
Una de las claves de una buena remolacha es su color. Debe ser de un rojo intenso y vibrante. Busque raíces que no tengan manchas, magulladuras o puntos blandos. Retire las hojas una vez que llegue a casa para conservar la humedad de la remolacha.
Evite recoger remolachas de un tamaño superior al medio, es decir, de unas 2-1/2 pulgadas de diámetro. Éstas pueden tener núcleos duros y son menos agradables de comer.
El vinagre es importante
Aunque se puede utilizar tanto el vinagre blanco como el de sidra de manzana, el de sidra de manzana dará el mejor sabor. Busque marcas con un 5% de acidez y evite las variedades sin filtrar, que pueden dejar sedimentos en sus remolachas.
Su vinagre de sidra de manzana puede hacer algo más que encurtir verduras. Vea algunos de sus usos inesperados.
Agregue sus propios ingredientes
Una vez que domine la receta básica, sea creativo con lo que aparece en sus frascos. Todo, desde la cebolla hasta los huevos duros (le ayudaremos a hacer uno perfecto), el repollo y las finas rodajas de limón pueden impartir sabores deliciosos y únicos.
Cómo encurtir remolachas (método de encurtido rápido)
Ingredientes
- 8 remolachas frescas medianas
- 1 taza de vinagre
- 1/2 taza de azúcar
- 1-1/2 cucharadita de clavos enteros
- 1-1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica entera
- 1/2 cucharadita de sal
Instrucciones
Paso 1: Limpiar y hervir
Primero, tendrás que preparar las verduras. Frote las remolachas y recorte la parte superior hasta una pulgada. (Pero no tires las verduras, son comestibles). Colócalas en un horno holandés y añade agua hasta cubrirlas. Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento, tapado, 25-30 minutos o hasta que estén tiernas. Saque las remolachas del agua y déjelas enfriar. Pele las remolachas y córtelas en rodajas; colóquelas en un bol y resérvelas.
Paso 2: La combinación final
A continuación, prepare la mezcla de la salmuera. En una cacerola pequeña, combine el vinagre, el azúcar, los clavos, la pimienta de Jamaica y la sal. Llevar a ebullición durante 5 minutos. Vierta la mezcla sobre las remolachas. Refrigere al menos 1 hora. Escurrir antes de servir.
Cómo encurtir remolachas (método de enlatado)
Ingredientes
- 3 libras de remolachas frescas pequeñas
- 2 tazas de azúcar
- 2 tazas de agua
- 2 tazas de vinagre de sidra
- 2 palitos de canela (3 pulgadas)
- 1 cucharadita de clavos enteros
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica entera
Instrucciones
Paso 1: Cocinar las remolachas
Una vez más, empezarás por cocinar las remolachas. Frote las raíces y recorte la parte superior hasta una pulgada. Colócalas en una olla y añade agua hasta cubrirlas. Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego y cocer a fuego lento, tapado, 25-30 minutos o hasta que estén tiernas. Retirar del agua y enfriar. Pele las remolachas y córtelas en cuartos.
Paso 2: Cocinar las remolachas, la remezcla
A continuación, vuelva a colocar las remolachas en la olla holandesa. Añade el azúcar, el agua y el vinagre. Coloca las especias en una estopilla de doble grosor, subiendo las esquinas de la tela y atando con un hilo para formar una bolsa. Añade la bolsa a la mezcla de remolacha. Llevar a ebullición. Bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento durante 10 minutos. Desecha la bolsa de especias. Aprenda más sobre cómo cocinar las remolachas aquí.
Paso 3: Preparar para el enlatado
Envasar cuidadosamente las remolachas en cuatro frascos calientes de 1 pinta a 1/2 pulgada de la parte superior. A continuación, vierta el líquido caliente sobre las remolachas, dejando 1/2 pulgada de espacio libre. Eliminar las burbujas de aire y ajustar el espacio de cabeza, si es necesario, añadiendo más mezcla caliente. Limpie los bordes. Centrar las tapas en los tarros y enroscar las bandas hasta que queden apretadas con la punta de los dedos.
Paso 4: Hervir y guardar
Colocar los tarros en el enlatador con agua hirviendo a fuego lento, asegurándose de que estén completamente cubiertos de agua. Llevar a ebullición; procesar durante 35 minutos. Retire los tarros y enfríelos. ¿Eres nuevo en el mundo de las conservas? Querrá consultar nuestra guía completa.
Cómo conservar las remolachas en escabeche
Las remolachas en conserva se conservan bien en el frigorífico y pueden consumirse frías. Guárdelas bien tapadas y pueden durar hasta tres meses.
Ensalada de remolacha de invierno
Para ahorrar un poco de tiempo en esta ensalada de remolacha dulce y sabrosa, recomendamos utilizar verduras de ensalada envasadas en esta original receta. El sencillo aliño es fácil de montar. -Taste of Home Test Kitchen
Patatas fritas de remolacha y boniato
Las hortalizas de raíz horneadas al horno dan un giro colorido y sabroso a las tradicionales patatas fritas y añaden interés a una comida como guarnición. -Marie Rizzio, Interlochen, Michigan
Ensalada de remolacha y bayas
Esta es una ensalada deliciosamente diferente que equilibra el sabor terroso de la remolacha con el dulzor natural de las bayas. Si lo prefiere, sustituya el queso de cabra por feta desmenuzado. -Amy Lyons, Mounds View, Minnesota
Remolacha en escabeche
Las remolachas en escabeche que hacía mi madre procedían de nuestro huerto y se enlataban para los meses de invierno. Ya de niña me encantaba la remolacha porque aportaba mucho color a nuestra mesa. -Sara Lindler, Irmo, Carolina del Sur
Bocadillos de remolacha al romero
El rojo intenso de las remolachas aportará sin duda un toque de color festivo a cualquier buffet de aperitivos. El suave sabor del romero acentúa el picante de la rúcula y el sabor agridulce de las remolachas en escabeche. -Taste of Home Test Kitchen, Milwaukee, Wisconsin
Cuñas de remolacha asada
Esta receta de remolacha hace que las remolachas ordinarias tengan un sabor tierno y delicioso con sólo unos pocos ingredientes dulces y buenos para la salud.-Wendy Stenman
Ensalada de remolacha asada con cítricos
Los cítricos y la remolacha protagonizan esta ensalada colorida y ácida. Es una refrescante mezcla de sabores brillantes -sólo tienes que añadir pollo y es una comida completa. -Peter Eldridge, Clermont, Florida
Huevos en escabeche con remolacha y pimientos picantes
Como mi abuela no medía nada cuando cocinaba, tuve que adivinar cuando decidí duplicar su receta de huevos en escabeche. El color se vuelve más intenso cuanto más tiempo se marinan. -Judie Thurstenson, Colcord, OK
Pizza a la parrilla con verduras &Tomates
Esta pizza ahumada a la parrilla me parece muy buena por dos razones. Anima a mi marido y a mi hijo a comer verduras, y pone en valor los productos frescos. -Sarah Gray, Erie, Colorado
Sopa de boniato especiada
En mi casa, todos estamos locos por la sopa. Esta versión sin carne está cargada de verduras de raíz y especias -canela, cardamomo y pimienta de Jamaica- que realmente dicen otoño. -Mary Anne Thygesen, Portland, Oregón
Raíces para verduras de invierno
Esta mezcla es una versión actualizada de una receta con la que creció mi madre. Es mi forma favorita de preparar las verduras y es maravillosa con una tanda de panecillos calientes. -Julie Butler, Puyallup, Washington
Ensalada de remolacha con aderezo de limón
Estaba buscando una receta de remolacha en escabeche y vi una con limón en lugar de vinagre. Inmediatamente pensé en hacer una ensalada inspirada en el tabulé con remolachas en lugar de tomates. -Ann Sheehy, Lawrence, Massachusetts
Ensalada de remolacha en vinagre
Tenemos unos vecinos que comparten las verduras de su huerto, y todos los años mi marido y yo esperamos con impaciencia sus remolachas. Mi interés por la comida mediterránea inspiró esta receta de ensalada de remolacha: el aderezo de vinagre y aceite con menta fresca atenúa el dulzor de las remolachas, y las aceitunas kalamata añaden un toque salado. -Barbara Estabrook, Appleton, Wisconsin
Ensalada de nectarinas y remolacha
Las remolachas, las nectarinas y el queso feta son complementos deliciosos para las verduras mixtas. Aunque la combinación de ingredientes pueda parecer improbable, le garantizo que se convertirá en la ensalada favorita de su menú casero. -Nicole Werner, Ann Arbor, Michigan
Fall Garden Medley
Me gusta hacer esta receta en otoño e invierno para ocasiones especiales porque es muy colorida, sabrosa y saludable. Es una guarnición abundante que complementa muchos platos de carne diferentes. -Krystine Kercher, Lincoln, Nebraska
Ensalada de la cosecha con vinagreta de cerezas
La mezcla de verduras y la abundancia de productos hacen que esta ensalada sea tan satisfactoria, y es preciosa para servir en ocasiones especiales. -Jaye Beeler, Grand Rapids, Michigan
Ensalada de aceitunas muffin
Esta es mi versión de una famosa ensalada de Nueva Orleans. Pruébala como cobertura de un sándwich. Pruébela sobre rebanadas de baguette tostadas, o hágala de lujo con dados de jamón y salami. – Judy Batson, Tampa, Florida
Remolacha de Harvard
Los sabores brillantes y cítricos de esta bonita guarnición son un acompañamiento ideal para los platos principales sencillos, y para las personas que suelen rehuir la remolacha. -Jean Ann Perkins, Newburyport, Maryland
Ensalada de remolacha asada a la mandarina &Las mandarinas y las remolachas son coloridas compañeras en esta refrescante ensalada. Las hojas de lechuga son ideales para sostener los ingredientes, y el aderezo balsámico de cítricos se suma a la bondad crujiente. -Karen Bowlden, Boise, Idaho
Ensalada de remolacha roja &de manzana
Porque cultivo remolacha, la como mucho. Esta es una de mis recetas favoritas. Un aviso: La remolacha suele hacer que las manzanas se vuelvan de color rojo rosado (quizá también tus dedos). – Kathy Rairigh, Milford, Indiana