Cuando aprendí por primera vez cómo congelar tomates me quedé sorprendido de lo fácil que es hacerlo. Y me sorprendieron los distintos métodos que se pueden utilizar para hacerlo.
Cuando la mayoría de la gente piensa en cómo conservar los tomates, aparecen imágenes de pasar horas en la cocina, sudando sobre una olla caliente de agua hirviendo, durante los días de verano.
Sin embargo, este año ha llegado el momento de dar una nueva mirada a cómo salvar esos tomates antes de que se estropeen. De hecho, ¡congelar tomates es una de las cosas más fáciles de hacer!
Parece que esperamos todo el mes de junio y la mayor parte de julio para ver la transformación del primer tomate verde en rojo.
Y antes de que nos demos cuenta, en pocas semanas, estamos inundados de cestas de tomates maduros con los que no sabemos qué hacer.
En nuestra casa, enseguida recurrimos a nuestra Receta clásica de salsa en conserva. Y unos días más tarde, cuando la siguiente recolección nos da fanegas de tomates, hacemos Salsa de Pasta.
Luego pasamos a enlatar Jugo de Tomate, Tomates Rotel, Tomates en dados y mucho más!
- Congelar puede ser su mejor opción este año
- Cómo congelar tomates
- 1. CONGELAR TOMATES ENTEROS CON PIEL
- 2. CONGELAR TOMATES SIN PIEL
- 3. CONGELAR mitades de tomate, cuartos o tomates en dados
- 4. CONGELAR TOMATE PURO
- 5. UTILIZAR TOMATES FRESCOS PARA HACER SOPA Y LUEGO CONGELAR
- ¡Disfruta!
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Congelar puede ser su mejor opción este año
Sin embargo, este año es un poco diferente a la mayoría. Hay más jardineros primerizos que nunca. Y eso significa que enlatar sus tomates frescos del jardín puede no ser una opción.
En primer lugar, no todo el mundo ha aprendido a enlatar de forma segura los productos del huerto. Y hay muchos métodos contradictorios y confusos sobre cómo conservar las verduras en Internet.
Sin embargo, incluso si quieres probar a hacer conservas este año, es muy difícil encontrar el equipo adecuado ahora mismo. Las tiendas se han quedado sin tarros de conservas e incluso si tuvieras unos cuantos tarros de albañilería guardados en el sótano, es casi imposible encontrar tapas de conservas.
Así que en lugar de centrarnos en todas esas recetas para conservar los tomates utilizando métodos de enlatado, hemos decidido compartir cómo congelar tomates en su lugar.
Y para muchos jardineros, descubren que congelar tomates es mucho más fácil y requiere menos tiempo que pasar por el proceso de enlatado.
Por supuesto, todo esto depende de la cantidad de espacio disponible en el congelador.
Si está abrumado por la cantidad de tomates que tiene o si quiere conservar los tomates para utilizarlos en salsas y sopas durante el invierno, la congelación es la clave.
No, no tendrá esa textura firme de un tomate recién recogido, pero los tomates congelados son estupendos para utilizarlos como base de muchas recetas.
Cómo congelar tomates
1. CONGELAR TOMATES ENTEROS CON PIEL
¡No hay nada más fácil que esto! Puedes recoger tomates, lavarlos y congelarlos enteros. Sólo tienes que ponerlos en un recipiente hermético y utilizarlos según los necesites a lo largo del año.
Lo mejor de congelar tomates enteros es que cuando los sacas para descongelarlos, la piel se desprende fácilmente. No hace falta meterlos en agua hirviendo para pelar la piel una vez que salen del congelador.
2. CONGELAR TOMATES SIN PIEL
Algunas personas prefieren adelantarse y quitar la piel del tomate antes de guardarlos en el congelador para el invierno.
Aunque podrías escaldarlos en agua hirviendo durante un minuto y sumergirlos en un baño de agua fría con hielo para quitarles la piel, ¡hemos encontrado una manera más fácil!
Corte el extremo del tallo del tomate y coloque los tomates en una bandeja para hornear y métalos en el congelador. Una vez congelados (1-3 horas), páselos por agua fría y la piel se desprenderá. Congele los tomates en un recipiente hermético.
3. CONGELAR mitades de tomate, cuartos o tomates en dados
Si tiene un poco de tiempo extra, es genial congelar mitades de tomate, cuartos o tomates en dados.
Tomar un poco de tiempo ahora para preparar los tomates dará sus frutos en pleno invierno.
Siga el mismo proceso anterior para quitar la piel, córtelo como desee y congélelo en un recipiente hermético en las secciones que más vaya a utilizar en sus recetas favoritas.
Nos encanta cortar nuestros tomates en dados y guardarlos en las mismas cantidades que las latas compradas. Inicialmente congelamos 15 onzas de tomates cortados en un recipiente de plástico apto para el congelador. Luego, cuando está congelado, transferimos el bloque congelado en bolsas Food Saver para facilitar el almacenamiento.
4. CONGELAR TOMATE PURO
Retirar el tallo, el corazón y cualquier punto malo del tomate. Cortar el tomate en trozos grandes y colocarlo en un procesador de alimentos o en una licuadora. Pulse un par de veces hasta obtener la consistencia deseada y coloque el puré en una olla de cocción lenta.
Cocinar a fuego alto durante 10-12 horas o hasta que se reduzca y espese a la consistencia deseada. **Normalmente añadimos el puré a nuestra olla de cocción lenta por la noche y lo dejamos cocer toda la noche. Luego lo congelamos después de que se enfríe completamente.
Congele el puré en las cantidades deseadas.
5. UTILIZAR TOMATES FRESCOS PARA HACER SOPA Y LUEGO CONGELAR
Una de nuestras formas favoritas de congelar los tomates es mezclarlos en nuestras recetas de sopa favoritas.
Todos los años hacemos lotes de sopa de tomate cremosa, chile y sopa de verduras utilizando los tomates del jardín.
Una vez que la sopa se ha enfriado, la vertemos en recipientes rectangulares de un cuarto de galón y la colocamos en el congelador.
Cuando la sopa está sólida, transferimos cada ladrillo de sopa a bolsas para guardar alimentos para sellarlas. Luego se apilan ordenadamente en el congelador para una comida rápida siempre que la necesitemos. ¡
¡Y no hay nada mejor que sacar una sopa casera hecha con tus tomates en pleno invierno!
Así que este año, aprovecha al máximo tus tomates y mételos en el congelador! Agradecerás en esos días fríos y lúgubres estar disfrutando de un pequeño sabor a verano. ¡
¡Disfruta!
Mary y Jim
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