Cómo cocinar un arroz perfecto en el fogón

Cómo cocinar el arroz:

Esta es la receta infalible para hacer un arroz perfecto en el fogón. Si cocinar arroz le pone nervioso, sepa que no está solo. Incluso los cocineros más experimentados se sienten intimidados por el arroz común.

Mi madre tenía una amiga que preparaba extravagantes y auténticas comidas chinas, y luego enviaba a su marido a recoger el arroz al restaurante chino local. Otra amiga mía dirigía una de las mejores cocinas de prueba del país, y cuando hace una fiesta con chile le pide a uno de los invitados que traiga el arroz.

Pero hoy vamos a resolver el tema de la arrocomanía. El arroz es demasiado increíble como para no saber hacerlo fácilmente. Es la guarnición más perfecta para muchas comidas diferentes, y absorbe las salsas como un sueño. Acompaña una cucharada de arroz esponjoso con cualquier plato asiático, como pollo, brócoli y guisantes, carne y verduras salteadas con especias o pollo salteado con limón y cebolleta. O sírvelo con brochetas de cerdo con mostaza y arce o brochetas de gambas con cítricos y albahaca. Hay pocos alimentos que se me ocurran que no combinen bien con el arroz.

Los niños y el arroz

Y si tienes niños, probablemente sepas lo mucho que les gusta el arroz. Yo sirvo arroz al menos un par de veces a la semana, con la cena – es tan fácil de hacer, es perfecto para absorber las salsas, equilibrar un plato principal ligeramente picante, y cuando todo lo demás falla, es lo que un comedor quisquilloso comerá. A menudo hago arroz integral….más a menudo hago blanco.

¿Cuál es la proporción de agua para el arroz?

La proporción básica de agua para el arroz blanco es de 2 tazas de agua por 1 taza de arroz. Usted puede fácilmente, duplicar e incluso triplicar la receta; sólo asegúrese de que está utilizando una olla lo suficientemente grande como para mantener el arroz mientras se cocina y se expande. Otras variedades de arroz, como el integral y el Arborio, pueden ser un poco diferentes en términos de proporciones y tiempos, pero esta proporción de 2 a 1 es la forma en que obtendrá un arroz blanco perfecto cada vez.

¿Qué significa cocer a fuego lento?

Una vez que lleve el agua a ebullición, y la sazone con sal y quizás un poco de mantequilla, añadirá el arroz y dejará que el agua vuelva a hervir. A continuación, reduzca rápidamente el fuego, tape la olla y mantenga el agua y el arroz a fuego lento, es decir, justo por debajo del punto de ebullición. Se quiere que la parte superior del líquido esté burbujeando, pero suavemente, no en plena ebullición, lo que también podría causar que el agua burbujee fuera de la olla.

¿Cuánto tiempo se cuece el arroz blanco?

Una taza de arroz blanco tardará unos 17 minutos en cocinarse, pero cantidades mayores pueden tardar unos minutos más. Si lo deja tapado en el fuego durante unos minutos después de que esté tierno, permitirá que termine de absorber toda el agua y, después, si lo esponja con un tenedor, conseguirá que su arroz esté bien y… bueno, esponjoso.

¿Cuánto tiempo se conserva el arroz?

El arroz cocido se conserva en el frigorífico hasta 5 días, por lo que puede hacer más para servirlo más adelante en la semana, o para utilizarlo en diferentes platos.

¿Cómo se recalienta el arroz?

Para recalentar el arroz cocido en el microondas, colóquelo en un recipiente apto para microondas y rocíe un poco de agua por encima, luego coloque una toalla de papel húmeda por encima antes de calentarlo, para asegurarse de que no se seca. También se puede recalentar en una olla: se le echa un buen chorro de agua y se calienta con la tapa puesta a fuego lento, removiendo y esponjando con frecuencia. Para más detalles, vea Cómo recalentar perfectamente el arroz en el fogón y en el microondas.

Pero si está pensando en hacer arroz frito (y hay una receta para ello en The Mom 100 Cookbook) entonces el arroz frío es su amigo. El arroz frío también está muy bien en una frittata, y añade textura y peso a sopas de todo tipo.

Cómo cocinar el arroz: El arroz es demasiado impresionante como para no saber prepararlo fácilmente. Aprenda a hacer un arroz perfecto en todo momento.

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Si quiere una pequeña lista similar de información sobre el arroz integral, aquí está Cómo cocinar un arroz integral perfecto en la estufa.

Y si tiene ganas de quinoa, eche un vistazo a Cómo hacer una quinoa perfecta en la estufa o pruebe Cómo cocinar un farro perfecto en la estufa.

(¡Y hay recetas!)

¡También puedes ver el video que muestra cómo hacer el arroz blanco perfecto que todos anhelamos!

Qué servir con el arroz blanco:

Aquí hay maneras de usar ese arroz perfecto durante toda la semana. Sírvalo con:

• Brochetas de pollo tierno con aliño de curry especiado (arriba)
• Pollo con salsa de tomate y puerro a la sartén con arroz jazmín
• Pollo salteado con espinacas y cebolla roja
• Tonkatsu-Chuletas al estilo
• Pollo y pimientos a la provenzal a la parrilla
• Salmón tailandés
• Salteado de pollo al limón y cebolleta
• Chuletas de cerdo salteadas a la sartén con salsa Marsala y crema de champiñones (abajo)

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