Parece que últimamente estoy un poco obsesionada con el asado de pollo, ¿no? Me obsesiono con facilidad. Sobre todo cuando algo es insanamente delicioso. Así es como lo hago yo:
Compro un pollo. Sí, puede dar un poco de miedo.
Tengo la tendencia de conseguir uno que sea de 5-6 libras. Esto significa que durará aproximadamente 15 minutos en casa. Alguien come por cuatro. Yo no.
Lo desenvuelvo e inmediatamente paso la peor parte. Con unas pinzas saco las cosas asquerosas del interior -las que mi abuelo se empeñaba en comer en Acción de Gracias- y las dejo a un lado. Todavía no puedo ocuparme de esto. Soy demasiado inmaduro.
Suelo sacarlo e inmediatamente lo meto en una bolsa grande con cierre. Otra cosa que suelo hacer? Asar estos pollos cerca de nuestro día de recogida de basura. Lo último que quiero es la carcasa sentada en nuestra basura durante días. Los bichos me asustan. De verdad.
Después lo seco todo con toallas de papel MUY bien.
Lo pongo en una encimera limpia o en una tabla de cortar, y luego lo cubro con sal y pimienta por dentro y por fuera. Mucha sal y pimienta. Probablemente una cucharadita de cada uno o incluso más. No escatime.
Oh, y esto puede asustarle, pero inspeccione el pájaro para cualquier pluma adicional que necesite desplumar. Sí… lo sé. Pero te prometo que después de hacer esto una vez, se vuelve mucho más fácil.
Entonces cubro todo en aceite de oliva, frotando con mis manos.
Puede que recuerdes que probé la ruta de mantequilla y hierbas antes también. Eso fue delicioso, pero este método es tan simple y realmente pensamos que sabe mejor. Más crujiente y con más sabor.
A estas alturas ya habré cortado 1-2 cebollas para echarlas en la sartén.
Ya he usado una sartén más grande para asar y luego he usado una pequeña. Tengo que reconocer que prefiero la pequeña. Puede que esté mal por alguna razón u otra, pero a mí me funciona totalmente. Sólo me aseguro de que la sartén tenga un labio más grande. Obviamente esto también depende del tamaño de tu pollo.
¿Ves? Pájaro gordo en una sartén pequeña.
Lo he rellenado con limones y ajo antes, he usado diferentes hierbas y sabores, pero de nuevo – este es nuestro favorito. Creemos que tiene el mejor sabor. Super simple!
He estado asando un pollo de 5-6 libras a 425 grados F durante unos 85-90 minutos. Funciona como un encanto. Mientras se asa, suelo limpiar y desinfectar la encimera donde está el pollo.
Pero antes de sacarlo, asegúrate de que el pollo está bien cocido. Yo uso un termómetro de carne y también corto cerca de una de las patas para asegurarme de que los jugos son claros. Creo que mi madre también me lo dijo. ¿Ves? Siempre tiene razón.
Luego lo corto en rodajas para poder tener la carne blanca de la pechuga y los muslos/carne oscura.
No deseches la carcasa – ¡úsala para el caldo!
Mis días de desechar la piel también han pasado. Um, ¿has probado alguna vez la piel crujiente de un pollo recién asado? Es el paraíso. Es un placer. Utopía.
Luego comemos.
Y si sobra, lo guardo para la semana para las comidas y cenas.
Algunos os habéis preguntado por qué asaría un pollo por mi cuenta -¿por qué no comprarlo y ahorrarme el gasto y el tiempo extra? Yo solía pensar lo mismo, pero sinceramente no hay nada que sepa tan delicioso después de haber asado un pollo. Créeme, he traído a casa mucho pollo en mi vida. ¿Sabes con quién estoy casado? Y también me gusta todo esto de la cocina. En caso de que no lo hayas notado.