El zumo de limón y el vinagre, ambos son ácidos débiles. Beneficios como libre de calorías, proteínas y fibras y actúa como un excelente conservante de la fuente natural son comunes para ambos. Ambos disfrutan de las similitudes de ser un limpiador natural que ayuda en la eliminación de varias manchas difíciles y, por otra parte, ambos poseen propiedades antibacterianas también. Al ser ácidos débiles, ambos pueden utilizarse para diversos fines, incluida su adición a los alimentos. Aunque tienen un pH bajo, ambos son débiles por naturaleza. Nuestro cuerpo dispone de agentes amortiguadores naturales que se bastan a sí mismos para neutralizar estos ácidos y evitar los efectos nocivos. Sin embargo, su uso excesivo o su consumo directo puede destruir el esmalte de los dientes.
El pH del limón y del vinagre
El pH es el término utilizado para explicar la acidez y la basicidad de cualquier sustancia. El pH se mide en una escala de 1 a 14. Donde 7 sirve como neutro. Las que tienen un pH bajo son sustancias ácidas mientras que las que tienen un pH más alto son sustancias básicas. El limón y el vinagre son sustancias ácidas con un pH entre 2-3 para los limones y 3-4 para el vinagre. Ambos ácidos hacen que el indicador universal se vuelva rojo, lo que demuestra su naturaleza ácida. Los limones contienen dos ácidos: el ácido cítrico, que es un ácido débil, y el ácido ascórbico, que se conoce generalmente con el nombre de vitamina C. El vinagre es ácido acético, que a su vez es un miembro de la familia de los ácidos débiles.
Ambos, siendo ácidos débiles, navegan en barcos diferentes, ya que el ácido cítrico tiene más eficacia para liberar iones de hidrógeno, lo que hace que la fuerza del ácido cítrico sea mayor que la del ácido acético. El zumo de limón es más fuerte en comparación con una medida ácida de vinagre, actúa como un mejor agente de limpieza que el vinagre.
Hablando del vinagre, aunque es un ácido más débil que el del zumo de limón, sigue teniendo algunos beneficios sobre él. Posee una duración de vida más larga que la de los limones. Además, es fácil de almacenar. El problema del zumo de limón es que, con el paso del tiempo, puede deteriorarse. El uso de vinagre también reduce las posibilidades de que queden restos pegajosos, como en el caso de los limones.
Impactos en la salud
A pesar de su difícil almacenamiento, los limones tienen muchos beneficios para la salud. Sirve como una buena fuente de minerales esenciales como el magnesio, el calcio, el potasio, etc. El limón tiene un potencial antioxidante activo y es fuente de vitamina c, que es útil para la piel, el tejido conectivo, los huesos, etc. Ayuda a impulsar el metabolismo de nuestro cuerpo. El ácido cítrico presente en los limones es un agente blanqueador útil para la piel como agente cosmético. Es beneficioso para mantener el pulso y ayuda a los pacientes con hipertensión. El ácido cítrico es un componente principal del ciclo de Krebs, por lo que mejora la propiedad de metabolización del cuerpo. La presencia de ácido ascórbico ayuda a curar los problemas de digestión. Por lo tanto, ayuda a perder calorías adicionales y a mantenerse hidratado.
El vinagre se comercializa en las tiendas con diferentes nombres. Es una forma muy popular es uno que está inundando los mercados en el nombre de vinagre de sidra de manzana. Afirma que tiene efectos sobre la salud. Su uso por parte de la generación actual para reducir el peso y frenar el apetito aumenta día a día. Aunque no es cierto para todo el mundo. Uno debería consultar a su médico antes de añadirlo a su rutina diaria.
Por último, tanto el zumo de limón como el vinagre sirven como aditivo alimentario, limpiador, terapia de control de peso, conservante y muchos más, el limón al tener un pH más alto puede proporcionar mejores resultados que el del vinagre debido a sus efectos adicionales de salud e hidratación.